És possible emmagatzemar el formatge feta en un congelador: mètodes i normes de congelació

Podeu emmagatzemar formatge feta al congelador si no podeu menjar totes les existències fins a la data de caducitat. Es tracta d’una mesura extrema, ja que el formatge tou presenta una pitjor estructura pel fred. El producte descongelat perd bacteris beneficiosos, comença a enrossir-se i adquireix una consistència aquosa.

Temps d’emmagatzematge

En una habitació normal, el formatge suau no es conserva durant molt de temps. En envasos de plàstic, estalvia característiques de sabor durant 24 hores, en salmorra dura dos dies, sense salmorra - 5-6 hores.

A la nevera, la vida útil augmenta notablement. A una temperatura d’1–5 graus i una humitat del 85–92%, un producte en un envàs hermètic conserva la frescor durant 10 dies.

Hi ha diversos mètodes d'emmagatzematge.

• Envolteu el formatge en pes, emboliqueu-lo en paper film, poseu-lo en un recipient d’esmalt, cobriu i poseu-lo a la prestatgeria mitjana del refrigerador. Allà no es deteriorarà en les properes 2 setmanes.
• Podeu posar peces petites en un recipient de plàstic amb tapa. La caixa no permetrà que el producte s’assequi a la nevera durant 3-4 dies.
• El millor és conservar el formatge feta en un pot de vidre, omplint-lo amb salmorra i tancant-lo amb una tapa de plàstic. Si la temperatura no supera els 5 graus, el formatge es manté fresc durant uns 2 mesos. Després de 30 dies, no us oblideu d’abocar l’escabetx vell, cuinar-ne un de nou i abocar-lo a la gerra.

Brynza es manté al congelador fins a 8 mesos. En qualsevol moment, podeu descongelar-lo i utilitzar-lo per cuinar.

Com congelar el formatge feta?

En congelar formatge suau, tingueu en compte que la seva textura canviarà lleugerament. Sota la influència del fred, dins del formatge feta es formen partícules microscòpiques de gel. Després del descongelament, el producte s’encongeix, s’esmicol i perd el seu aspecte atractiu. No es pot tallar en rodanxes boniques, però es pot utilitzar per a amanides i segons plats.

Per congelar correctament el formatge feta, seguiu recomanacions senzilles:

1. tallar el cap del formatge a rodanxes de 200-250 g;
2. emboliqueu cada peça en una tovallola, una làmina o pergamí;
3. envasar en una bossa de plàstic, lligar-la i col·locar-la al congelador (podeu utilitzar bosses amb un fixador estret);
4. Assegureu-vos d'escriure al contenidor el nom del formatge i la data de congelació.

Podeu emmagatzemar el formatge feta en forma picada. Talleu el producte a daus o a tires. Tapeu la safata amb pergamí, poseu les peces, cobriu amb una pel·lícula i poseu-les al congelador durant 2-3 hores. Quan estiguin completament congelats, traieu-los, transferiu-los a un contenidor de plàstic, signeu-los i amagueu-los en una cambra per a l'emmagatzematge.

Quan es congela, és important empaquetar bé el producte, en cas contrari absorbirà les olors estrangeres i es convertirà en no apte per al consum després que es descongeli.

Com descongelar el formatge?

Si voleu que el formatge conservi millor la seva estructura, no l’exposeu a canvis bruscos de temperatura.

Per descongelar el formatge feta, traieu la porció del congelador i poseu-la a la prestatgeria de la nevera on la temperatura varia d’1 a 5 graus. Durant el dia, el producte es descongela i es pot utilitzar per al seu propòsit previst.

Algunes mestresses de casa cometen un error comú i posen una bossa de formatge feta en aigua tèbia per a la descongelació ràpida. No podeu fer-ho. Sota la influència de la calor, el formatge es converteix en insult.

Com triar formatges de qualitat?

Brynza està elaborat amb llet d’ovella, vaca o cabra. Durant el procés de producció, el producte llet fermentat es remull en salmorra, cosa que li aporta un sabor i aroma especials.Per adquirir un producte de qualitat ric en calci, proteïnes i vitamines, examineu-lo detingudament.

Brynza hauria de ser:

• color lletós clar;
• sense inclusions alienes;
• consistència densa i ajustada.

Al mercat, demaneu al venedor que talli una llesca i assegureu-vos que no s’enfonsi, no s’enganxi al ganivet. Proveu una mossegada. Bon formatge feta: salat amb un gust de llet delicat.

Si necessiteu preservar la frescor del producte durant diverses setmanes o mesos, compreu-ne un cap remullat en salmorra. El líquid salat és una mena de conservant, permet que el formatge feta no s’espatlli el màxim temps possible sense congelar.

La congelació no és la pitjor manera de mantenir el formatge feta a casa durant molt de temps. El formatge perdrà parcialment la seva delicada aroma i estructura elàstica, però segueix sent un producte útil per a la preparació de plats deliciosos.