Quins estris de cuina necessiten per a una vitroceràmica?

Una estufa amb un revestiment de ceràmica de vidre és més segura d’utilitzar que una estufa de gas, redueix el temps de cocció i s’adapta orgànicament al disseny de la cuina. Tot i això, l’elecció errònia d’estris per a ceràmica de vidre redueix la vida útil del dispositiu i afecta el gust dels plats preparats. En un intent d’estalviar diners, la gent utilitza olles i cassoles velles, cosa que provoca danys en el recobriment i una fallida prematura de l’estufa. No cometeu els mateixos errors molestos.

Quins plats no són adequats per a ceràmica de vidre?

Si abans teníeu una estufa de gas a la vostra cuina, ens apressarem a decebre: la majoria de testos i cassoles hauran de ser llençats, portats a la cabana o presentats als amics.

Llavors, quin fons no és adequat per a plaques de ceràmica de vidre?

• Desigual

Entre el plafó de ceràmica de vidre i la superfície corba del recipient, es formen buits d’aire, de manera que els plats s’escalfen desigualment. El consum d’electricitat i el temps de cocció augmenten.

El foc dels cremadors de gas deforma ràpidament la part inferior de les olles i cassoles. La rugositat també es produeix a causa de rastres de greix cremat. Per tant, els estris antics de cuina no són adequats per utilitzar-los en una vitroceràmica.

• Brut

Les esquerdes, les fitxes, els dibuixos a la part inferior rascen la placa de ceràmica, cosa que comporta un deteriorament de l’aspecte i un ràpid fracàs dels elements de calefacció.

• Coure o alumini

El coure i l'alumini són metalls tous. Quan la placa elèctrica s’escalfa, es fonen i deixen rastres a la cuina que no es poden netejar. El fons es fa desigual.

• Diàmetre petit

Aquests plats inclouen pots petits, calderetes i paelles amb una base rodona. Els aliments no s’escalfen i es malgasta l’electricitat.

Tipus de fogons

El material dels plats es selecciona en funció del tipus de fogons. El recobriment de totes les plaques de ceràmica de vidre és el mateix (s'inclou sorra de quars), només es distingeixen els elements de calefacció.

Cuina elèctrica

Es poden fer servir els elements següents per escalfar el fons dels plats:

• cintes metàl·liques corrugades;
• làmpades halògenes (poques vegades).

Primer, la calor entra a la superfície de ceràmica de vidre i a través de la seva part inferior.

A diferència dels cremadors de gas, els escalfadors de cinta i halògens proporcionen una temperatura ràpida i funcionen només a tota potència. L'ajust del mode de cocció (foc "fort", "feble" o "mitjà") es produeix a causa de l'encesa i apagada periòdica dels elements.

Per tant, per a aquestes plaques, no són adequats els plats de metalls de baixa fusió (coure, alumini) sense recobriment protector.

Materials adequats per a plaques elèctriques:

• acer inoxidable
• ceràmica o alumini recobert de tefló;
• vidre resistent al calor

Els envasos de vidre no condueixen bé la calor. Podeu utilitzar-los per cuinar en una estufa elèctrica, però el consum d’electricitat augmentarà. L’opció ideal és triar plats amb un fons d’acer i parets de vidre.

Fogó d’inducció

Tipus de cuina d’alta tecnologia i car per a estufes. Sota la superfície vitroceràmica hi ha una bobina d’inducció, que interactua només amb metalls que tenen propietats ferromagnètiques.En el moment de contacte, es formen corrents de remolí escalfant el fons.

Si poseu la mà directament al cremador, no obtindreu cap cremada. Aquest és el principal avantatge de les olles per inducció. Així mateix, la bobina no interacciona amb líquids, restes d’aliments, cosa que elimina la formació de dipòsits de greix i greix.

Tanmateix, els plats són exigents amb una estufa de ceràmica per inducció. Típicament, els fabricants marquen pots i paelles adequades amb una icona especial en forma d’espiral horitzontal.

Els materials següents són completament inútils per utilitzar-los en una cuina per inducció:

• coure
• alumini
• ceràmica;
• vidre resistent al calor;
• llautó.

Altres tipus de plats són adequats sempre que el seu fons estigui fet de metalls ferromagnètics.

Requisits generals inferiors

Com heu notat, la majoria dels requisits es presenten a la part inferior dels plats per a estufes elèctriques de ceràmica. A continuació, trobareu quins punts heu de prestar atenció perquè el dispositiu us serveixi durant molt de temps.

• Superfície

El fons ideal per a ceràmica de vidre és pla i llis. Es permet una concavitat en fred no superior al 0,6% del diàmetre. Quan s’escalfa, la part inferior s’expandeix lleugerament i s’adhereix fortament a la superfície de la placa.

Qualsevol irregularitat i rugositat condueixen al fet que la calor és mal transferida als plats. L’estufa elèctrica s’escalfa, cosa que comporta una reducció de la vida útil i augmenta el consum d’energia.

Normalment, els estris de cuina per a vitroceràmica es tracten amb una composició protectora que evita esgarrapades, corbes i osques.

• Gruix

Com més gruixuda sigui la part inferior, millor. Probablement haureu notat la rapidesa amb què es cremen els aliments, sobretot els líquids, a les cassoles i cassoles primes d'alumini. Per tant, es necessita un fons gruixut que s’escalfarà uniformement i no es deformarà a causa de la temperatura elevada.

Per regla general, el fons dels plats per a una placa ceràmica consta de 3-5 capes de diferents metalls: acer inoxidable, aliatge d'alumini. Això augmenta la força i millora la distribució de calor.

• Color

Una superfície brillant brillant reflecteix la radiació de calor, cosa que comporta un augment del temps de cocció i del consum d’electricitat. El fons de la cristalleria ha de ser fosc i mat.

• Diàmetre

Si seleccioneu estris de cuina per a una estufa elèctrica, tingueu en compte que el diàmetre de la part inferior de la paella (cassola) ha de correspondre totalment al diàmetre del cremador. L’ús d’estris de cuina amb un fons reduït comporta problemes: consum d’energia “buit”, sobreescalfament de l’estufa elèctrica i risc de cremades per tocar una superfície calenta oberta.

Els pots i paelles amb un fons superior al diàmetre del cremador no s’escalfen fins al final.

Per als dispositius d’inducció, s’aplica un principi més fidel, perquè la bobina només escalfa els plats. És desitjable que la part inferior correspongui al diàmetre del cremador, però pot ser més petita. Si poseu una paella gran sobre un cercle petit, només s’escalfarà una part del fons, fet que augmentarà el temps de cocció.

Estris de cuina per a estufes elèctriques

Per a una estufa convencional de ceràmica de vidre, és més fàcil triar plats que no pas per inducció. Però quin material és millor?

• Acer inoxidable

El tipus de material més adequat per a estufes elèctriques de vidre-ceràmica. És resistent, resistent a productes químics agressius (àlcalis, àcids), s’escalfa uniformement, no es deforma a causa de les altes temperatures. Rentar fàcilment les deixalles de greixos i aliments amb una solució de sabó normal.

És desitjable que el fons sigui etiquetat 18/10 (18% - crom, 10% - níquel). L’acer inoxidable amb aquesta composició és més resistent i resistent al desgast.

• Ferro colat

És recomanable comprar ferro colat amb un recobriment protector o, com a mínim, un tractament tèrmic especial. En cas contrari, el fons atraurà ràpidament partícules d'aliments i greixos, es tornaran aspres. Podeu utilitzar estris de ferro colat, però necessiten una cura minuciosa.

• Alumini

Es permet com a material de paret.També es pot utilitzar cassoles d'alumini si el fons és gruixut o té un recobriment ceràmic de tefló.

• Enamelware

No és desitjable cuinar menjar en un fogó ceràmic. Normalment, les paelles d’esmalt tenen un fons prim, subjecte a deformacions, i el recobriment es ratlla ràpidament.

• Vidre resistent a la calor

L'envàs de vidre té una estètica agradable i és apte per a ser utilitzat en plaques de ceràmica. Tot i això, els aliments es cuinen durant molt de temps a causa de la baixa conductivitat tèrmica del material. És millor utilitzar cristalleria al forn o al microones.

Atenció a les marques del fabricant. Si el producte està marcat com a "per a estufes elèctriques", això no significa que la cuina sigui adequada per utilitzar-lo en una vitroceràmica.

Estris de cuina per a cuines d’inducció

Tingueu en compte que, de vegades, els fabricants es dissenyen marcant olles i cassoles amb símbol d’inducció. Abans d’anar a la botiga de plats nous, us recomanem que compreu un imant. Amb ell, podeu comprovar les propietats de la part inferior. Si l’imant és atret per la superfície, l’olla de cuina és adequada per utilitzar-la en una placa d’inducció.

És recomanable comprar una paella (diàmetre) amb un diàmetre inferior d'almenys 8 centímetres, en cas contrari, la bobina no s'encén.

El millor material per a una placa d’inducció és l’acer inoxidable.

"Xips" útils

Normalment, la cuina de vidre ceràmica es distingeix per una gran varietat de solucions tecnològiques, perquè els seus clients són propietaris d’estufes modernes, persones amb ingressos alts que valoren el confort i la funcionalitat.

Així doncs, moltes paelles tenen nanses aïllades tèrmicament. No obtindreu cap cremada si toqueu els plats mentre cuineu. Alguns models estan equipats amb un termòmetre que permet controlar el grau de calefacció: la necessitat d'obrir constantment la tapa de la paella (cassoles) i comprovar que la preparació del plat desapareix.

Conclusió

Així, l’elecció dels plats afecta el temps de cocció, el gust dels plats acabats, la seguretat i la durabilitat de la cuina de ceràmica de vidre. No utilitzeu pots i paelles barates fa 10 anys en un fogó car, en cas contrari arruïneu els electrodomèstics. Recordeu: avarici paga dues vegades.