Com assecar l'anet, conservant el color i les qualitats útils

L'anet és el condiment preferit de molts especialistes culinaris experimentats. A l’hivern, els verds frescos són força cars i n’hi ha pocs avantatges. Per tant, una idea genial és preparar el condiment a l’estiu, quan inunda literalment els llits. L’anet és més fàcil d’assecar que qualsevol altra herba. La principal dificultat és recollir les fulles.

Anet sec verd

Preparem anet per assecar-se

Si decidiu preparar anet o julivert per a l’hivern, és millor recollir-los del vostre propi jardí. Aleshores, estareu segurs que es tracta d’un producte respectuós amb el medi ambient que va ser cuidat i no tractat amb productes químics.

Consell
No podeu rentar els verds abans d’assecar-se, si el dia abans plovia o regava sobre una fulla.

El moment idoni per collir és al començament de mitjans de juny, quan l'anet és especialment sucós, fragant i gran, però encara no ha llançat tubs gruixuts amb paraigües de llavors. Així obtindreu el màxim benefici, a més, després de la collita, podeu alliberar immediatament el jardí i plantar alguna cosa abans, estalviant la superfície útil.

Anet fresc

Per als especialistes, recomana el matí - tan aviat com la rosada s'assequi. Si va ploure a la nit, les matèries primeres estaran excessivament humides: l’assecat trigarà més temps, de manera que és millor ajornar el procés fins al matí següent.

És important
Després de recollir els verds, seleccioneu-ne detingudament, traient petites deixalles, herba, branquetes groguenques, insectes i qualsevol altre objecte estrany, separeu les fulles de les tiges. Una bona acollida és remullar 15-20 minuts amb aigua salada.

Després de rentar l'anet, deixar que s'assequi en una tovallola a l'ombra i després envieu-la a l'assecador final.

Assecat al forn

Avui es disposa de forns a gairebé tots els apartaments i cases.

Instrucció:

  1. Preescalfeu el forn a 40 graus.
  2. Esteneu l'anet sobre les làmines de forn recobertes de paper de cera i poseu-les al forn calent.
  3. Deixeu la porta una mica oberta: podeu enganxar una caixa de llumins o una ampolla de plàstic perquè no es tanqui en absolut. A continuació, gràcies a la ventilació natural, l’aire humit desapareixerà i l’assecat es produirà de manera més uniforme.
  4. Per assecar completament l’anet al forn, necessiteu de 2 a 4 hores.

Assec de l'anet al forn

És important
Només a + 40 anet s’assecarà sense pèrdua d’aroma i no es tornarà groc. per tant, no es recomana augmentar la temperatura per accelerar el procés.

Si hi ha instal·lades diverses safates, canvieu-les cada hora, o millor, el doble de vegades. Barregeu suaument els greixos i comproveu: les branques s’han d’esmicolar en fregar-se entre els dits, deixant les mans seques.

Utilitzem assecador elèctric

En els darrers anys, moltes electrodomèstiques útils com una assecadora elèctrica s’han prescrit en moltes cuines. És encara millor la collita d’anet: es dedica menys temps, s’exclou el risc de que es cremi i, fins i tot, no necessiteu passar el temps girant els grells i canviant safates.

Com actuar:

  1. Escampar les branques collides amb una capa fina sobre palets. Tolstoi no hauria de tenir-hi: hi ha el risc que els verds s’agafin en un terròs, que s’assequin per fora i es mullin per dins. Haurem de compartir-ho, passant temps addicional i la qualitat del producte acabat disminuirà.
  2. Si l'assecador té un mode "Herba", instal·leu-lo. Si no hi ha aquest règim, ja sabeu a quina temperatura s'ha d'assecar l'anet: uns 40 graus.
  3. Enceneu l’assecadora i deixeu-ho durant 2-3 hores.

Anet assecat en una paella de malla

Assecar a l’aire lliure

Si el clima al carrer és bo, hi ha calor a l'estiu, llavors serà correcte que s'assequi l'anet sense equips addicionals, no haureu de pagar per electricitat ni gas. El mètode funciona tant al país com a casa.

Es recomana utilitzar palets amb un fons perforat - plàstic o metall.Si a la granja no hi ha aquest tipus de palets, és molt fàcil fer una substitució. S'ha de tirar gasos per la part superior de la caixa perquè hi hagi un buit a l'interior que deixi passar l'aire.

Què fer:

  1. Espolseu l'anet sobre una paleta o gasa en una capa fina.
  2. Deixeu-ho diversos dies en un lloc sec i ombrejat.

Manat sec d’anet

No val la pena sortir al sol si voleu que l’anet es mantingui verd. Si s’escalfa el sol en un dia calorós, es pot tornar groc. A més, les branques gruixudes poden assecar-se a l’exterior i romandre humides al seu interior. I això inevitablement conduirà a la formació de motlle, i tot el treball baixarà al desguàs.

En temps de pluja, paga la pena portar palets a la casa o almenys sota una marquesina, el principal no està al garatge, si no, els greixos estaran saturats amb l’olor de la benzina.

Emmagatzematge adequat de l'anet

Però no n'hi ha prou amb saber com assecar l'anet per a l'hivern. També cal recordar com emmagatzemar-lo adequadament per no quedar-se sense verdor.

Anet sec en una gerra

En primer lloc, l’anet s’ha de picar amb cura. Amb les matèries primeres ben seques, no hi haurà problemes: es frega fàcilment a les mans, convertint-se en una pols fina, perfecta per afegir a qualsevol plat.

Conserveu-lo en un pot de vidre amb una tapa hermètica que estigui cargolada; la humitat ni l’aire humit no han d’entrar a dins, ja que això comportarà motlles. És recomanable guardar un recipient segellat en un lloc protegit de la insolació directa. En aquest estat, l'anet es mantindrà durant anys, però, per gaudir plenament de l'aroma i les propietats útils, és aconsellable utilitzar estocs dins dels 12 mesos.

L’anet sense tiges s’asseca fàcilment i relativament ràpidament. L’única advertència: no es pot escalfar sobrecalentat, altrament es tornarà de color groc. A 40 graus, la condimentació es produeix sense problemes, i amb un emmagatzematge adequat no s’esgotarà i no perdrà el gust durant un any sencer.

autor material canvia de
Deixa un comentari

Neteja

Rentat

Manques