Quan s'ha de recollir i com assecar les fulles de grosella per obtenir un te de qualitat

Una opció moderna de tes a les botigues hauria de, segons sembla, satisfer els gustos dels més fastosos coneixedors. Però si creixen groselles a la parcel·la, recolliu i assequeu les fulles. Et donaran el gust més intens i el màxim benefici. I la recol·lecció d’un parell de plantes serà suficient per a tot l’hivern i es mantindrà per a l’estiu, quan serà possible recollir una nova collita.

Fulles de grosella fresca

Propietats útils del te de grosella

Què és útil el te de fulla de grosella:

  • enforteix el sistema immune;
  • alleuja les al·lèrgies de la pell;
  • té propietats antiinflamatòries pronunciades;
  • aquest te és profilàctic fiable i segur contra les malalties dels ulls i de la pell;
  • millora l'estat del sistema múscul-esquelètic.

I tot això es pot obtenir gastant diverses hores a l'any en la preparació de groselles per a te.

Té de grosella

Quan recollir fulles?

En general, la recol·lecció es pot fer en qualsevol moment: a partir del maig, quan acabaven d'aparèixer els verds joves, fins al setembre, quan les fulles van assolir la seva mida màxima. Tanmateix, si també voleu obtenir una collita rica de baies, és millor recollir fulles després que les baies es formin, madurin i siguin collides. En cas contrari, la planta creixerà herbes joves en lloc de gastar tots els nutrients en les baies.

Quan s’ha de recollir
Els proveïdors experimentats consideren que l'agost és el millor moment.

És recomanable començar la recollida al matí - a les 10-11 hores. És millor triar un temps assolellat i clar. Aleshores, amb el moment adequat, les fulles s’hauran assecat de la rosada del matí, però no tindran temps per escalfar-se al sol.

Recollida de fulles de grosella

Els verds es poden treure manualment o utilitzar tisores (o podadores) per a això. El principal és no danyar la branca en si perquè la infecció no entri a la ferida. Tampoc es recomana recollir tots els verds, això comportarà un debilitament greu de la planta. Després de recollir la meitat, i preferiblement un terç de les fulles, canviar a una altra branca. Amb aquest plantejament, deixareu prou verdures perquè les groselles acumulin substàncies útils i sobreviuin tranquil·lament a la tardor i a l’hivern.

Què queda per prendre
Per descomptat, no totes les fulles seguides valen la pena de recollir-les. Trieu només un verd sa i saturat de color verd, net, sense taques ni rastres d’insectes. Els verds sencers seran els més beneficiosos.

Per cert, també podeu elaborar fulles fresques: simplement esbandiu-les i ompliu-les immediatament amb aigua calenta (no aigua bullent, sinó amb aigua a una temperatura d'aproximadament +95 graus) i al cap de 5 minuts obtindreu un te d'herbes saludable i saborós. Però, encara, primer de tot, ens interessa com preparar les fulles per a l’hivern. Per tant, passem a la següent pregunta.

Com assecar una fulla de grosella?

Podeu assecar-lo adequadament de diferents maneres, escolliu l’opció que us convingui:

  • en làmines especials
  • en un assecador elèctric?
  • al forn.

Assecat de fulles de grosella

Assecador

El mètode amb ell, per descomptat, és el més ràpid i fàcil:

  1. Disposeu les fulles al dispositiu amb una capa fina i activeu el mode "Herbes", i si no és així, feu la temperatura a + 40-45 graus. Les fulles de gerd i qualsevol altre greix s’han d’assecar amb les mateixes condicions.
  2. Al cap de 2-3 hores, les fulles s’assecaran prou. Per comprovar-ho, agafeu el full i amasseu-lo suaument entre els dits: ha d’esmicolar-se completament, convertint-se en pols fina. Així ho podeu posar a l’emmagatzematge.
  3. Si els verds queden almenys lleugerament humits, heu de continuar assecant-se. Fins i tot una petita quantitat d’humitat farà que aparegui motlle durant l’emmagatzematge a llarg termini, cosa que destruirà el resultat de la mà d’obra.

Assecat de fulles en un assecador elèctric

Forn

L’assecat de les fulles de grosella negra al forn triga una mica més. Procediment

  1. Cobriu els fulls de forn amb paper de cera.
  2. Posar la matèria primera en una capa fina.
  3. Preescalfeu el forn a +40 graus i envieu-hi les fulles. En aquest cas, no cal tancar bé la porta: deixar un buit de pocs centímetres de manera que l’aire càlid i saturat d’humitat surti amb calma.
  4. Ted greix cada hora i intercanvia xapes per assecar-les.
  5. Després de 3-4 hores, comproveu la preparació de les fulles; molt probablement, s’han assecat prou.

Baies seques

Balcó

El més lent és la forma tradicional:

  1. Disposar les fulles sobre palets (plàstic especial o metall, amb perforacions a la part inferior per a una bona ventilació).
  2. Deixeu el temps càlid a l’ombra. Sí, està a l’ombra: al sol, tot i que el verd s’asseca més ràpid, pot escalfar-se, cosa que farà que perdi l’aroma ric i el color verd agradable.
  3. Al cap d’uns quants dies, les peces es poden abocar en bosses de tela o paper i deixar-les dins d’un armari.

Assecat de fulles en una paella de malla

Fermentació de les fulles

Alguns experts prefereixen no un mètode d’assecat convencional, sinó un fermentat. Afirmen que permet obtenir un sabor i aroma més rics del te de grosella.

Instrucció:

  1. Les fulles recollides s’han de deixar 5-6 hores en una habitació càlida (però no calenta!) Perquè s’esvaeixin lleugerament.
  2. Després d’això, s’han de triturar. Aquí, tothom actua a la seva discreció. Alguns coneixedors simplement trituren les fulles amb les mans, plegant-les en embotits gruixuts. Altres passen per una picadora de carn. D'altres, també es col·loquen sobre una taula i s'amassen amb un passador. La condició principal és que les fulles donin suc.
  3. Ara la massa sencera s’ha de posar en una capa gruixuda en una conca, paella o galleda, apretar-la amb gasa i deixar-la durant 10-12 hores. La temperatura òptima és de + 25-28 graus centígrads.
  4. Passat aquest temps, una veritable olor de flors comença a sortir de la verdor. Així doncs, el procés de fermentació s’ha completat amb èxit.
  5. Es deixa assecar els greixos fermentats mitjançant qualsevol dels mètodes anteriors.

Fermentació de fulles de grosella

Normes d'emmagatzematge

Per preparar te de grosella aromàtica a l’hivern, també heu de saber emmagatzemar els verds preparats. També hi ha certes regles:

  1. És important protegir les fulles de grosella de la llum solar i de la humitat.
  2. En aquest cas, és desitjable que les fulles respiren.
  3. Al mateix temps, en recipients oberts, la peça perdrà sabor.

Fulles seques de grosella en un pot de vidre

El millor és posar els greixos picats en un pot de vidre, tancar-lo amb una tapa hermètica i posar-lo en un armari lluny dels sistemes de calefacció i estufes. En aquest cas, les fulles conservaran propietats beneficioses i una gran olor durant diversos anys. I, certament, fins a l’estiu que ve, quan serà possible reposar els subministraments i tractar-vos d’un te de grosella fresca.

autor material canvia de
Deixa un comentari

Neteja

Rentat

Manques