He de lubricar motlles de silicona abans de coure?

Qualsevol envàs de cuina requereix el compliment de certes regles durant el funcionament, i els motlles de silicona no són una excepció. Però, a diferència del metall o la ceràmica, aquest material és molt poc pretès i, amb una cura adequada, us delectarà amb noves obres mestres culinàries durant molt de temps. La qüestió principal de les mestresses de casa que comencen a treballar amb aquest material inusual és si cal lubricar el motlle de silicona abans de coure?

Com qualsevol altre material de cocció, la silicona ha de ser lubricada amb oli o greix, però només abans del primer ús. L’estructura porosa del material absorbeix l’oli ràpidament i el mantindrà durant molt de temps.

Abans del primer ús, tracteu-ne l’interior. Sovint els motlles de silicona tenen un patró complex en el qual poden quedar trossos de massa. Per evitar-ho, gireu el motlle cap a dins per tal que l’oli pugui entrar als cops més petits.

He de ser lubricat abans de cada ús?

Normalment, un motlle de silicona no requereix greix addicional. Això no només pot ser una pèrdua de temps, sinó també augmentar el contingut en calories del producte acabat. També no és necessari posar muffins de paper pergamí, paper o paper a la part inferior; el material no permetrà que la cocció s’enganxi a les parets sense que sigui.

Una excepció a aquesta regla només poden ser superfícies amb un patró complex o ondulacions. Aquestes formes es lubrifiquen millor una vegada i es renten a fons de les deixalles alimentàries.

Si encara teniu por d’enganxar-se a les parets, abans d’abocar-les, ruixeu-les amb una petita quantitat d’aigua freda.

Si decidiu rentar el rentaplats en un rentaplats o feu servir productes químics per netejar la superfície abans de tornar-lo a utilitzar, haureu de tornar a lubricar tota la superfície des de dins.

Normes per a la cura de motlles de silicona

És difícil sobreestimar les propietats positives de la silicona: és convenient preparar-la, compactar-la a l'emmagatzematge, es pot plegar fàcilment diverses vegades o convertir-la cap a dins. Els productes de silicona són barats i es fabriquen en una gran varietat de mides i dissenys, cosa que permet crear tot tipus de postres, gelees i carns gelades. Però, per evitar cremades superficials i augmentar la vida del material, cal que seguiu unes quantes regles.

• Després de la compra i abans del primer ús, cal esbandir el motlle de la pel·lícula química que queda a la superfície.
• Per al rentat, utilitzeu només esponges toves. Els raspalls durs poden danyar material trencadís i danyar l'estructura superficial.
• Després de cada ús, el motlle s'ha de rentar amb partícules d'aliments i eixugar-lo amb un drap suau.
• Cal extreure productes acabats tirant les vores del motlle i pressionant suaument cap a la part inferior per no deformar-se.
• Si els pastissos grans surten del motlle amb dificultat, podeu "ajudar-los" amb una espàtula de fusta o plàstic.

Quina és la millor manera de lubricar un motlle de silicona?

Hi ha diversos tipus de greixos de cuina, incloent greixos vegetals, mantega i animals. En principi no hi ha diferències per lubricar una superfície de silicona, però per primera vegada és aconsellable utilitzar un oli vegetal sense olor.

No apliqueu oli en una capa gruixuda ni poseu-lo a dins. L’excés de greix no només no serà útil, sinó que obstruirà petits patrons de superfície, que poden fer malbé l’aspecte del producte acabat.

Si la llar té un raspall culinari, aleshores per aplicar-hi oli és millor utilitzar-lo. Alternativament, utilitzeu un drap suau o una esponja.

Vida de servei i qualitat del motlle

Abans de decidir un nou ajudant culinari, heu d’entendre com triar el producte adequat entre totes les varietats que es mostren als prestatges.

A continuació, es mostren alguns consells per triar el motlle de silicona adequat.

• Només s’han de seleccionar motlles de silicona d’alta qualitat. Això permetrà oblidar-se durant molt de temps de tornar a lubricar la forma i excloure l’entrada de substàncies nocives als aliments.
• La manera més exacta de comprovar la qualitat del producte és olorar-lo. Si sent una forta aroma química, és millor oblidar-se d’aquesta opció.
• Dóna preferència a les llaunes de paret gruixuda; el material prim no durarà gaire i no podrà mantenir la geometria en abocar la massa o la gelea.
• Una altra manera de comprovar la qualitat: doblegueu el motlle i inspeccioneu el lloc del plec; no hi ha d'haver marques blanques.

I l’últim consell: quan utilitzeu per primera vegada el motlle de silicona al forn, cal reduir el 15-20% del temps de cocció, ja que aquest material té una conductivitat tèrmica elevada i els plats s’enfornen molt ràpidament.