Com més lluny, més interessant: 10 opcions per a xarops per empapar galetes

Fer xarop per remullar galetes és una idea fantàstica. El postre brillarà amb nous sabors brillants. I si les coques estan seques o la crema és espessa, l’impregnació salvarà ràpidament la situació. Molts es fonen delicat pa de pessic amb un sabor “humit”. I per tal que la massa no quedi massa suau i no comenci a fluir, cal seguir la recepta exactament i repartir l’almívar amb un pinzell.

Com cuinar xarop sense alcohol?

La impregnació no alcohòlica es prepara de manera senzilla i ràpida. N’hi ha prou d’observar proporcions amb sucre i aigua - i el líquid saborós està a punt.

Opcions dels ingredients:

• triar: suc en conserva, melmelada, mel, cafè, llet condensada, compota, fruita fresca;
• sucre (necessari);
• espècies al gust: grans, canyella, cesta, vanil·lina, nou moscada, vanil·lina, anís estrellat, cardamom.

Principi de cuina:

1. Trieu l’ingredient principal i les espècies, barregeu-ho.
2. Afegiu aigua si cal. La coherència ha de ser fluida.
3. Aboqueu de 2 a 5 cullerades. cullerades de sucre (per cada 100 ml de líquid). Cal tastar l’almívar perquè no resulti ensucrat.
4. Ajustem la temperatura mitjana, posem el recipient al foc i portem a ebullició.
5. Coure a foc lent durant 3-5 minuts sense tapa.
6. Refredar i colar si cal.

Els xarops amb alcohol combinen millor amb les postres de galetes. Tenen un gust més intens, delicat, juganer. Si l’únic problema és que el plat està pensat per a un nen, l’alcohol es pot evaporar bullint la impregnació a foc lent durant 5 minuts. Per obtenir un gust tranquil per als adults, al líquid ja refredat s’afegeix licor o conyac.

Xarop de sucre

La recepta clàssica inclou:

• aigua - 8 cullerades. culleres;
• sucre - 5 cullerades. culleres.

Com fer una impregnació de sucre:

1. Barregeu els ingredients en una cassola petita.
2. Poseu a foc mitjà i, remenant suaument, deixeu-ho bullir.
3. Si es forma escuma, s’ha de treure.
4. Coure 5 minuts més.

El xarop de sucre es considera bàsic. Sobre la seva base, es preparen impregnacions més complexes. Complementa amb èxit el gust de totes les coques i cremes: fruita, xocolata, llet, cafè. Per donar una aroma delicada, a aquest xarop s’hi poden afegir espècies com la vanil·lina. S’obté un sabor refinat si s’aboca 2 cullerades dins d’un xarop refredat. cullerades de licor, aiguardent o rom. Si teniu previst fer un pastís amb sabor a fruites a partir d’una galeta, es recomana afegir 1-2 culleradetes de suc de llimona al final de la cocció.

Com més calent és l’almívar i les coques, més ràpid i eficaç s’impregna. Però en el cas d’un galet, l’acceleració del procés no és necessària. A causa de la seva estructura, absorbeix de forma instantània tot i, si el sobreeixiu, es pot convertir en cereal. Unteu correctament l’almívar fred sobre la coca freda i apliqueu la crema per sobre.

Xarop de mel

Què cuinar amb xarop de mel? És clar, a partir de la mel! Però s’ha de complementar amb una lletor fresca de llimona.

Ingredients

• mel d'abella - 8 cullerades. culleres;
• aigua - 5 cullerades. culleres;
• suc de llimona fresca - 1 cullerada.

Tecnologia de cuina casolana:

1. Barregeu la mel i l’aigua en una cullerot o paella amb parets gruixudes.
2. Escalfeu el xarop a foc lent, remenant constantment fins que s’obtingui una consistència homogènia (1-3 minuts).
3. Afegiu el suc de llimona i apagueu el foc.

El xarop de mel ha de ser espès. Es barreja perfectament amb la crema agra. Perquè la mel no perdi les seves propietats beneficioses, no es pot bullir.

Qualsevol, fins i tot el xarop més preferit per a la impregnació, s'utilitza amb moderació.No ho aboqueu mai d’un got, sinó que n’utilitzeu un raspall, una culleradeta o un esprai per aplicar-lo uniformement.

Les proporcions estàndard de galeta, xarop i crema són de 10: 7: 12 (el que significa el càlcul en pes, no el volum).

Xarop de melmelada

Consta de:

• qualsevol melmelada - 4 cullerades. culleres;
• aigua - 8 cullerades. culleres;
• sucre - 2 cullerades. culleres.

Recepta de xarop:

1. Aboqueu aigua al recipient de cuina, afegiu-hi sucre i melmelada.
2. Porteu la barreja a ebullició a foc mig, remenant de tant en tant.
3. Deixeu-ho bullir 1-2 minuts.
4. Armat amb un tamís, escorreu la part líquida.
5. El xarop ja està a punt!

Per a la impregnació de galetes, la melmelada d’olor i sabor ric és excel·lent: maduixa, grosella, cirera, nabiu. Podeu prendre qualsevol cosa, el més important és que el sabor de la baia tingui ressò dels altres ingredients del pastís. Apte tant per a confitura comprada com casolana, amb peces de fruita o en forma de melmelada.

Els pastissers experimentats s’aconsellen remullar coques de galetes amb dos cm de vora. Així, quan processis els costats, et protegiràs dels raspats i esmicolaments accidentals de la massa tendra.

Xarop de maduixa

Ingredients

• maduixes - 300 g;
• sucre - 150 g;
• aigua - 300 ml;
• ratlladura de llimona - 0,5 cullerada.

Com cuinar:

1. Talleu les maduixes netes a la meitat.
2. Aboqueu 200 ml d’aigua en una cassola petita (la resta anirà a l’almívar dolç), afegiu les maduixes picades i la picada.
3. Poseu al foc i coeu-ho després de bullir 5 minuts.
4. Mentre les maduixes es refreden, en un altre recipient barregeu els 100 ml restants d’aigua i els 150 g de sucre.
5. Bulliu l’aigua dolça i seguiu al foc, agitant constantment, 2-3 minuts.
6. Fregueu les maduixes refredades a través d’un tamís.
7. Barregeu el xarop de sucre i el puré de maduixes.
8. Posem a bullir uns 15 minuts més a foc lent.

La impregnació de maduixes segons aquesta recepta és molt saborosa i rica. És millor utilitzar baies fresques, però també podeu utilitzar congelades (llençar aigua bullent sense descongelar).

Xarop de cirera

Què necessitarà per cuinar:

• suc de cirera - 7 cullerades. culleres;
• aigua - 7 cullerades. culleres;
• sucre - 1 cda. una cullera;
• conyac - 3 cda. culleres.

Elaboració de xarop:

1. Barregeu el sucre i l’aigua, deixeu-ho bullir.
2. Mantenir a foc lent 5 minuts, remenant de tant en tant.
3. Refredar a temperatura ambient, abocar el suc i el conyac, remenar.

És correcte impregnar de suc concentrat de cirera fresca, espremut pel seu compte. És encara millor fregar les baies sense llavors a través d'un tamís. Si la cirera està congelada, primer haureu de coure una compota saturada (100 g de baies, 100 ml d’aigua, 2 cullerades de sucre).

El xarop de cirera resulta saborós i sense alcohol, de manera que el podeu cuinar segurament segons la mateixa recepta sense aiguardent.

Xarop de taronja

S'elabora una deliciosa impregnació a partir de quatre ingredients:

• taronja fresca (suc acabat d’esprémer) - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• aigua - 100 ml;
• pell de taronja - 2 cullerades. culleres.

Què fer:

1. Barregeu tots els ingredients en una cassola.
2. Poseu un foc lent.
3. Coure 5-10 minuts després d’ebullició.

Zest té un paper important en aquesta recepta. Fa que l’aroma cítrica sigui brillant, per la qual cosa no es recomana excloure-la.

Xarop de llimona

Ingredients

• suc de llimona acabat d’esprendre - 4 cullerades. culleres;
• sucre - 8 cullerades. culleres;
• aigua - 6 cullerades. culleres;
• zest - 1 cda. una cullera;
• Licor Limoncello - 2 culleres de sopa. culleres.

Preparació del xarop:

1. Rentar i escaldar amb aigua bullent 1 llimona.
2. Tritureu-la amb força, després talleu-la per la meitat per sobre d’un got i tireu-hi el suc.
3. Mesureu 4 cullerades. cullerades de suc de llimona, pela 1 cullerada. cullerada de cresta, afegiu sucre, aigua i poseu-la en una cassola a foc lent.
4. Deixeu bullir l’almívar durant 7-10 minuts.
5. Quan la impregnació s’hagi refredat, afegiu-hi licor.

Perquè el postre no goteixi i les coques de galetes no rellisquin, es recomana fer-les primes, de fins a 2 cm d’alçada. El fons ha de ser una mica més gruixut: té tota la càrrega. I si de sobte s’excedeix amb xarop, fluirà cap avall d’acord amb la llei de la física i s’absorbeix fàcilment en un gruixut galet (si la capa inferior es remulla, només queda lleugerament).

Xarop de Cognac

Què necessites per cuinar:

• qualsevol xarop bàsic (sucre, taronja, cirera o altres) - 100 ml;
• conyac - 3 cda. culleres.

Procés:

1. Feu el vostre xarop base preferit.
2. Espereu fins que es refredi i barregeu amb el conyac.
3. Fet!

Per a la impregnació, és millor prendre un conyac real, més que una essència del conyac. No necessàriament és car, només 3 estrelles. Podeu comprar una ampolla petita (100 ml), que durarà molt de temps.

Xarop de cafè

Composició:

• cafè mòlt - 3 cullerades;
• aigua - 200 ml;
• sucre - 5 cullerades. culleres;
• conyac - 2 cda. culleres.

Una manera senzilla de cuinar una impregnació deliciosa:

1. Feu cafè a partir de 100 ml d’aigua i 3 culleradetes. els grans mòlts: deixar bullir, després apagar el foc i deixar reposar 10 minuts.
2. Posem en un xarop de sucre a foc mitjà 100 ml d’aigua i 5 cullerades. cullerades de sucre.
3. Al cap de 3 minuts, aboqueu-hi el cafè preparat i, després d'un altre minut, traieu-lo de l'estufa.
4. Després de refredar, afegir el conyac i remenar.

Té un bon gust amb el cafè no només del conyac, sinó també del rom (marró cubà), Baileys. Però el vodka o la moonshine és millor no substituir-lo. És bo utilitzar xarop de cafè per a pastissos de xocolata o coca de xocolata.

Alguns simplement adoreixen una suculenta galeta xopada en xarop, d'altres prefereixen una massa seca "restringida". Però en alguns casos, l’impregnació simplement no ho pot fer. La galeta, com una esponja, absorbeix qualsevol humitat i, amb una sequedat excessiva, es pot treure de la crema. D’aquí les esquerdes de la capa d’acabat. Per tant, tot ha de conèixer la mesura i observar les proporcions indicades a la recepta.