Com i quant a remullar bolets secs i frescos abans de cuinar?

Els plats de bolets amenitzen qualsevol àpat, l’omplen d’aromes del bosc i aporten avantatges. Per gaudir plenament del gust inoblidable, heu de saber preparar bolets secs, com remullar-los en aigua i quant de temps trigarà. Els bolets frescos també es remullen, però no tots. És important complir amb la tecnologia, perquè els barrets no es mullin Seguiu les instruccions detallades sobre la preparació de bolets secs i frescos.

Per a què serveix el remull?

Els bolets són molt utilitzats en la cuina. Són saludables, satisfactòries, tenen una aroma de bosc brillant. Sovint, les receptes utilitzen cultius frescos o preparats secs.

Abans de començar a cuinar, es netegen, es renten i, a vegades, es remullen els bolets. Per a què serveix?

1. Els bolets frescos de certes espècies són amargs. En remullar-se, el gust desagradable desapareix. A més, els cucs sovint es desgasten en barrets i cames. L’aigua fa que els paràsits surtin de la seva casa comestible.
2. Els bolets secs es remullen abans de cuinar perquè s’inflin i es tornin tous. A més, el procediment posteriorment els permet moldre i tallar de qualsevol manera (palles, llesques, quarts). I alguns tipus de bolets, com els ceps, no es renten abans d’assecar-se. En aquest cas, el remull fa que es pugui redreçar els barrets i esbandir-los bé.

Quins bolets frescos s’han de remullar?

A l’aigua es remullen tots els bolets acabats d’escollir, que pertanyen a la làctica i la lamel·lar. Per empapar-se, és correcte utilitzar una solució salina freda (70 g de sal per 1 litre d’aigua). Al mateix temps, cal escórrer el líquid 2-3 vegades al dia, esbandir els bolets i abocar-lo repetidament en una porció d’aigua amb sal. El remull pot durar entre 1 i 5 dies. La preparació està indicada per un color blanquejat.

Espècies a remullar:

• chanterelles;
• pits;
• onades
• amargants;
• bolets de safrà;
• valor;
• blancs;
• porcs;
• arracades;
• clergues.

És millor no remullar un altre tipus de bolets, sinó netejar, esbandir i posar immediatament en acció. Els lubricants es netegen completament secs, ja que quan estan mullats es tornen relliscosos i s’esforcen a sortir de les mans. Si per alguna raó és impossible començar a cuinar de seguida, podeu omplir la collita amb aigua freda i guardar-la a la nevera durant la nit.

Independentment de si els bolets eren recollits de forma independent o comprats en un punt de venda, s’han d’ordenar abans de remullar-los. El més mínim dubte, s’ha de deixar l’exemplar a part de coneguts amics i no menjar.

Com remullar els bolets secs?

Els bolets secs són un record fragant dels estius càlids i la generosa tardor. Com a tal, són fàcils de guardar. No ocupen molt d'espai i, en remull, augmenten de 6 a 10 vegades. És a dir, si, segons la recepta, heu d’afegir 300 grams de bolets frescos al plat, llavors en forma seca l’equivalent serà de 50 grams.

Com remullar una peça seca?

1. Aboqueu els bolets en un recipient net, dibuixeu l’aigua i fregueu-lo amb les mans. Escorreu el líquid.
2. Aboqueu els bolets amb aigua en una proporció d’1 a 10. Deixeu-ho durant 1-8 hores.

Quina aigua en remullar els bolets secs?

Per remullar els bolets, utilitzeu aigua neta a temperatura ambient. Per accelerar el procés d'inflor, es pot escalfar lleugerament.

En cap cas heu d’abocar el producte sec amb aigua bullent. Així obteniu un líquid fragant i els bolets es tornen insults i durs.

Si heu d’afegir ràpidament l’ingredient al plat, serà més exacte moldre la peça seca i utilitzar-la com a condiment.

Quina mullada de bolets per sopar?

El brou deliciós té una gran importància per a la sopa. En remullar els bolets secs, donen la major part de nutrients i aroma a l’aigua. Per tant, no es drena, sinó que es filtra i s’utilitza a la cuina. Si els bolets estan bruts, s’omplen d’aigua dues vegades. La primera vegada: durant 30 minuts per esbandir-ho bé.

Quant triguen a remullar-se abans de cuinar la sopa?

• Mínim - 2 hores.
• El màxim és de 8 hores.

Els bolets de fusta xinesos, que es venen en briquetes, es remullen més que altres. Els podeu deixar amb tranquil·litat a l'aigua durant tota la nit.

En general, és correcte navegar no pas pel temps, sinó pel grau d’augment i suavitat dels fongs. Si es tallen en làmines fines, el procés pot trigar molt menys - 10-15 minuts.

El líquid després del remull té sovint un sediment en forma de partícules de brutícia, sorra. Per tant, per al caldo agafar només la part transparent superior i el residu es drena.

Quant mullar els bolets per fregir?

Abans de fregir, els xampinyons seques també es remullen. Però en aquest cas, és important no sobreexposar-los en aigua.

Després de quina hora hauria de començar a fregir? La resposta correcta és al cap de 2-3 hores. Passat aquest temps, els bolets s’han de fregar amb les mans, esbandir-los amb aigua corrent i rebutjar-los per drenar-los en un colador.

Si es preveu utilitzar bolets de porcini secs per fregir, xefs experimentats recomanen prendre llet grasa en lloc d’aigua. Quins deliciosos i sucosos bolets resulten! El procés de remull tarda al mateix temps. Prèviament, els bolets es renten a fons i es bull la llet.

Per tant, remullar els bolets és una tasca senzilla. El més important és saber en quina aigua han d’estar. El millor és utilitzar aigua neta a temperatura ambient. La durada del procediment pot variar. Si es tracta de blancs secs, és correcte centrar-se en l'aparença. Els bolets inflats, guanyats de plenitud, es van tornar suaus? És hora de començar a cuinar!