Quant mullar les patates abans de coure per deixar el midó?

Per a moltes, les patates bullides, fregides o al forn és una fruita prohibida. Però podeu fer que el producte sigui menys calòric, desfer-vos dels nitrats. Per fer-ho, cal remullar les patates perquè surti midó i altres components nocius.

Patates bullides jaqueta

La patata xopada us és bona?

Hi ha una opinió que les patates consisteixen principalment en aigua i midó. Si s’elimina aquest últim, el tubercle perd tot el seu valor nutritiu. Aquest judici és incorrecte, ja que 100 g del producte contenen:

  • Silici - 50 mg, o el 170% de la norma diària (s / n). Gràcies al microelement, la pell es torna més elàstica, els vasos es tornen elàstics, els cabells i les ungles són fortes.
  • Bor - 115 mcg, o 164% s / n. Si bé es manté el nivell de bor requerit, els ossos seran forts, independentment dels canvis relacionats amb l’edat. Les dones amb menopausa necessiten bor per millorar la memòria, alleujar l’estrès i prevenir l’osteoporosi.
  • Vanadi - 150 mcg, o 370% s / n. Normalitza el nivell de colesterol a la sang, participa en processos redox del cos. És necessari per a esportistes i persones que busquen aprimar-se.
  • Rubidi - 500 mcg, o 500% s / n. L’element rastre ajuda a enfortir el sistema nerviós, té propietats antihistamíniques i augmenta la pressió arterial.

A més de substàncies, el contingut del qual en 100 g cobreix el requeriment diari del cos humà, les patates contenen vitamines (B6, B9, C, PP, K), oligoelements (cobalt, liti, manganès, crom), omega-3.

Hi ha molt midó a les patates. El seu volum és del 15-17% de la massa. És un polisacàrid que es converteix en glucosa a l'estómac. Eviteu que els aliments que augmentin el sucre en la sang hagin de ser per a persones amb diabetis o sobrepès, nens, al·lèrgies. Si s’elimina el midó, serà possible l’ús del producte per a ells.

Remullant les patates pelades

Per què remullar patates?

Els nutricionistes aconsellen a tothom, sense excepció, que es posin en remull les patates abans de cuinar, però hi ha persones que tenen prohibit menjar tubercles sense processar prèviament.

Remullar les patates us permet:

  • Reduir l’índex glicèmic (GI). Això és important per als diabètics. Es permet menjar productes amb un IG no superior a 50. En les patates, l’índex arriba als 70-80 (en sucre - 75), cosa que fa que el producte sigui totalment inadequat per als ciutadans amb una malaltia diagnosticada. La patata podria haver estat totalment abandonada, però hi ha moltes substàncies que donen suport al cos del pacient. L’única manera d’afegir plats de tubercles a la vostra dieta és eliminar el midó. Després del remull, la GI disminueix en 25-30 unitats.
  • Reduir l’al·lergènicitat del producte. Els casos de manifestació de reaccions negatives són rars, però si hi són presents, el risc d’al·lèrgies a d’altres nits de nit és elevat: albergínia, pebre, tomàquet. En els adults, les al·lèrgies tenen moltes manifestacions: erupció, símptomes d’una malaltia respiratòria, inflor. La mama pateix erupcions i còlics. Després d’identificar la reacció, s’ha d’aturar l’ús de patates i, al cap de 3-4 mesos, reprendre l’ús només d’un producte remullat amb el medi ambient. La mare lactant també ha de deixar la patata si el fill té signes d’al·lèrgia.
  • Reduir les calories. En 100 g de midó, aproximadament 357 calories. Al 83%, les patates són hidrats de carboni ràpids que contribueixen a l'augment de pes i l'eliminació de midó redueix les calories.
  • Retirar nitrats. Està demostrat que el remull permet desfer-se dels estimulants del creixement que afecten negativament a una persona.

En les patates varietals multicolors (rosa, morat), el nivell de sucres i midó és un 30% inferior que en varietats lleugeres, per la qual cosa és preferible el seu ús.

Remullant les patates en un bol multicooker

Com remullar les patates abans de cuinar?

Per consumir, heu de triar tubercles sencers sense dents ni rastres de malbaratament. Fixeu-vos en el color de la pela. Si és verdós, vol dir que la concentració d’una substància tòxica, la solanina, és alta al tubercle. Fins i tot en petites quantitats, causa inflamacions de la mucosa gàstrica, destrueix els glòbuls vermells, desestabilitza el sistema nerviós.

Després de seleccionar tubercles de qualitat, heu de:

  1. Renteu els tubercles i peleu-los, tallats en diverses parts. Si es coneix el mètode de cultiu de patates i s’exclou l’ús de nitrats, podeu cuinar patates a les seves pells. S'ha de rentar bé i tallar-lo en 2 o 4 parts, segons la mida de la patata.
  2. Aboqueu aigua perquè el líquid cobreixi completament el contingut dels tubercles. Deixeu rentar el midó durant 60 minuts.
  3. Escorreu i repetiu el procés: aboqueu-ho, deixeu-ho una hora. Després drenar.
  4. Aboqueu els tubercles amb aigua neta. Eliminació del midó - 12 hores. Escorreu l’aigua i cuineu el plat.

Com més fines siguin les patates trossejades abans de remenar, més fàcil serà el midó. El temps de processament es pot reduir en quatre vegades si fregueu els tubercles amb una ratlladora gruixuda abans del procediment.

Cocció de patates

Recomanacions de cuina

Si l’ús de patates no està associat a l’aparició de reaccions negatives, es pot menjar cada dia, però no més de 200 g. Les persones amb sucre en sang, gota i nens petits han de limitar el consum del producte a 100 g per setmana. Independentment del mètode de preparació, és millor remullar les patates.

Per preservar la utilitat del producte i obtenir el millor gust, podeu utilitzar els següents consells:

  • Perquè la pela del tubercle "en el seu uniforme" no esclati, s'hi han d'afegir dues gotes de vinagre a l'aigua.
  • Per accelerar la cocció, afegiu un tros d’oli (margarina) a la cassola.
  • Per fer que els tubercles siguin més lleugers, afegiu 1 cullerada. suc de llimona.
  • El puré de patates s’ha de menjar fresc. Durant el tractament tèrmic, perd un 30% de vitamina C i, quan es torna a escalfar, no deixarà vitamines en absolut.
  • Per obtenir patates bullides gustoses i crues, cal omplir els tubercles en remull amb aigua bullent salada.
  • Per minimitzar la quantitat de nitrats de les patates adquirides, cal treure la pell amb una capa gruixuda. Per a un producte respectuós amb el medi ambient, una altra regla és netejar el més prim possible i és millor menjar amb pell, ja que conté més vitamines que els tubercles pelats.
  • Les patates congelades perdran un regust desagradable si es consumeixen abans d’una setmana després de l’emmagatzematge a temperatura ambient.
  • Les patates remullades són bones per menjar crues. Es recomana per a pacients amb càncer, persones amb augment de la inflor, trastorns metabòlics, malalties de les genives. Els tubercles ratllats es poden barrejar amb pomes, assaonat amb suc de llimona i mel. Una condició important és l’absència de pesticides.

La patata permet diversificar el menú, saturar el cos amb oligoelements útils. Si els tubercles estan prohibits segons el testimoni, el remull corregirà la situació. Sense midó i pesticides, les patates són bones per a tothom.

autor material canvia de
Quina és la millor manera de remullar les patates?
  1. Natalya
    16/05/2019 a les 16:35 Respon

    És millor que els diabètics ratlinin les patates i esbandeixin bé, després es remullin, gairebé tot el midó surt i el sucre en sang no puja!

  2. ALEXEI
    19/05/2019 a les 22:57 Respon

    per eliminar el midó, heu de triturar i esbandir les farinetes, després de remullar-se no sortirà patates fregides cruixents, hi haurà una fregida ...

  3. Vladimir
    07/06/2019 a les 02:10 Respon

    I la quantitat de midó es renta, un 2 - 3%. amb aquest mètode de remull. L’autor aparentment mai va fer midó per tal de congelar res amb l’aparença intel·ligent d’un expert.

  4. Tatyana
    09/06/2019 a les 02:50 Respon

    No es renta almidó amb aquest remull. La patata estarà desagradable després de 12 hores a l'aigua i així. És millor per als diabètics no menjar patates que menjar patates xopades. O bé, rallar, esbandir, deixar reposar, abocar el líquid amb midó. A continuació, podeu fer per exemple una cassola al forn, no fregiu-les. La diabetis és rarament possible. I després, dubto que serà saborós.

  5. Oksana
    17/08/2019 a les 10:04 Respon

    Les patates remullades són molt delicioses !!! Tinc diabètics a la meva família, així que vaig a remullar les patates durant 12 o més hores! Quan arriben els convidats, sempre admiren el gust de les patates! I, per cert, la meva germana viu a París i també va començar a xopar)))) tothom està encantat!

  6. Lina
    16/11/2019 a les 21:03 Respon

    Així que no entenc res. Acabo de mostrar diabetis, encara no tinc experiència. Així que volia saber cuidar amb cura. Però, a jutjar pels comentaris, remullar no dóna res? Trist

Neteja

Rentat

Manques