Quins aliments s’anomenen refinats i per què són nocius?
Contingut:
Els aliments refinats predominen en la dieta del ciutadà mitjà rus. I això vol dir que cada dia entra una gran quantitat de calories "buides", sucres i greixos nocius. Al mateix temps, el cos comença a mancar de vitamines, minerals, fibra. L’ús d’aliments processats contribueix a trastorns metabòlics, augment de pes i augmenta el risc de patir malalties cròniques. Li direm quins aliments limitar a la dieta i per què.
Què significa aliments refinats?
El terme francès raffiner es tradueix com a "net". Els productes refinats són aliments en què la composició química canvia significativament com a resultat del processament de fàbrica.
Normalment, els refinadors tenen tres objectius:
- Millora l’aspecte i el gust dels productes.
- Amplieu la data de caducitat.
- Destruir bacteris patògens, virus, paràsits.
De fet, els productes refinats són una jugada rendible des del punt de vista empresarial. Les persones compren voluntàriament menjar amb un sabor ric que es conserva durant molt de temps. L’abundància de sal, sucre i additius aromàtics fa que els consumidors siguin addictius, cosa que afecta positivament les vendes.
El principal risc per a la salut d’aliments refinats rau en una composició desequilibrada. Durant el processament, els aliments es veuen privats d’una part important de vitamines, macro i microelements, fibra dietètica. La relació d’àcids grassos omega-3 i omega-6 està canviant cap a aquest últim, la qual cosa comporta un augment del risc de malalties cardiovasculars. A causa de l’abundància d’hidrats de carboni “senzills”, els aliments refinats s’absorbeixen massa ràpidament: els sucres es transformen en dipòsits de greix i una persona se sent fam, irritada i cansada.
Llista d'aliments refinats i dels seus perills per a la salut
Alguns aliments refinats simplement carreguen el cos amb excés de calories, mentre que altres condueixen a mal funcionaments dels òrgans interns. Reviseu i considereu la llista següent per mantenir la vostra salut.
Sucre i dolços industrials
El sucre blanc refinat manca completament de substàncies útils. Si s’utilitza en excés, causa danys greus al cos:
- augmenta el risc de patir trastorns metabòlics: síndrome metabòlica, diabetis tipus 2, obesitat;
- deteriora la capacitat mental;
- contribueix al desenvolupament de càries.
En forma latent, el sucre és present en molts productes. Però sobretot es tracta de dolços, rebosteria, salses industrials, begudes dolces carbonatades i sucs envasats.
L’OMS considera que la norma segura de sucre és de fins a 50 g diaris. Però la majoria de la gent no segueix aquesta recomanació.
Sal
El cos humà necessita sodi per mantenir l’equilibri aigua-sal i el funcionament normal del sistema cardiovascular. Tot i això, un altre element predomina en la composició de sal de taula petita: clor (60%).
Per obtenir una estructura friable i un color blanc de neu, els fabricants afegeixen ferrocianur de potassi (E536) al producte. Aquesta substància té un efecte tòxic: provoca processos inflamatoris al tracte digestiu i a la pell.
Arròs blanc
L’arròs sense polir conté una gran quantitat de fibra dietètica, vitamines B, PP, potassi, seleni i zinc. Tanmateix, després de l’eliminació de la membrana del segó, es manté essencialment un midó al cereal. Aquest producte no és beneficiós per al cos i provoca els problemes següents:
- l’aparició de restrenyiment;
- augment de pes a causa de l’alt contingut en hidrats de carboni simples;
- trastorns metabòlics fins a diabetis tipus 2.
L’arròs blanc es va convertir en el principal de les dietes de moda, que eren practicades per les estrelles russes. No obstant això, la pèrdua de pes durant el seu ús es produeix a causa de l’eliminació de líquids del cos, en lloc de la crema real de greixos.
Productes de farina premium
La farina blanca del més alt grau fa que la rebosteria sigui bonica, exuberant i tendra. Tanmateix, els beneficis d’un producte d’aquest tipus són nuls. Quan s’utilitzen productes de farina premium, entra a l’organisme una gran quantitat de calories, midó enganxós i sovint també sucre. Les conseqüències són les mateixes que amb l’arròs blanc: augment de pes, restrenyiment, alteracions metabòliques.
Els productes següents causen el major dany al cos:
- pastissos i pastissos de crema;
- galetes breus;
- pastissos fregits;
- pastissos;
- bolls de fruita.
A més del midó, aquests productes contenen molt sucre i greixos trans. Com a resultat, augmenta el risc de malalties cardiovasculars.
Oli de gira-sol refinat
En la producció d’oli refinat, les llavors de gira-sol s’obtenen amb un dissolvent - hexà (un producte petrolier), i després es purifiquen amb àlcali. El greix resultant és blanquejat i desodoritzat amb vapor d’aigua.
En què es diferencia el petroli refinat del no refinat?
- Gairebé no conté vitamines A, E, H, oligoelements útils.
- Té una lleugera olor i un color pàl·lid.
- Té una concentració de greixos trans de fins al 25%.
L’ús regular d’aquest producte condueix al desenvolupament d’obesitat, malalties cardiovasculars, processos inflamatoris, trastorns endocrins. És millor minimitzar els aliments fregits en la dieta i vestir amanides amb oli no refinat.
Productes lactis descremats
Els productes baixos en greixos, especialment el formatge cottage, els iogurts i el kefir, són molt populars per als que sempre fan dieta. No obstant això, la seva producció no és res més que una intel·ligent traça de màrqueting. Per millorar el gust, el midó, el sucre i els additius aromàtics se solen afegir a la llet descremada. Amb l’ajut d’estabilitzadors artificials, els fabricants estan intentant donar als productes una densitat uniforme.
Però el principal perjudici dels productes lactis baixos en greixos és que no s’absorbeix adequadament el calci. La macrocel·la no va a la construcció d’ossos i dents, sinó que "obstrueix" els ronyons, la vesícula biliar, els vasos sanguinis.
Altres productes refinats
Els productes refinats també poden incloure aliments, que es fabriquen principalment amb components processats. La llista inclou els menjars següents:
- productes semielaborats industrials: botes, boles de plàstic;
- menjar ràpid
- patates fregides, crackers;
- imitació de peix, carn (en especial pals de cranc);
- margarina;
- sopes, fideus i puré instantani.
Aquests aliments s’exclouen millor de la dieta per complet. No només són pobres en nutrients, sinó que també estan farcides de "química". El xarop de blat de moro (fructosa) també perjudica el cos, ja que provoca picades de sucre en sang i sensació de fam.
Com substituir els productes refinats?
Si suprimeix immediatament tots els aliments refinats de la dieta, el cos estarà en estat d’estrès. Aquesta tàctica comportarà un desglossament. És millor substituir gradualment el menjar brossa per uns anàlegs més útils.
Taula 1. Productes refinats alternatius
Producte refinat | Contrapartida útil |
---|---|
Sucre blanc | Sucre moreno, sorbitol, eritritol, stevia |
Sal poc profunda | Sal gris grosera, sal marina (inclosa l'Himalaya rosa) |
Arròs blanc | Arròs marró / marró / sense pols |
Sèmola, cuscús, bulgur | Grocs de blat, escamas, ordes |
Productes de farina premium | Productes de farina de gra integral |
Olis refinats | Olis premsats en fred no refinats |
Margarina | Mantega |
Llet desnatada | Kefir i iogurt amb un contingut en greixos d'almenys un 3%, formatge cottage - almenys un 5% |
Dolços | Fruits secs, fruits secs, llavors crues, fruites fresques |
Menjar ràpid | Entrepans de pa integral, formatge, carn i peix naturals, amanides de verdures |
Els aliments refinats són un intercanvi de salut per un plaer nutricional instantani. Una dieta que consisteix en aquest menjar no és equilibrada, sinó que comporta un deteriorament del benestar, habilitats mentals i excés de pes. Si voleu evitar que es produeixin aquests problemes, comenceu a substituir els productes refinats per altres sans. Amb el pas del temps, us adonareu que no només és més saludable, sinó més gustosa.