Com comprovar la qualitat de la mel: 6 signes importants de naturalitat

Les fires dels agricultors són un lloc on reomplir les reserves de la delicadesa curativa, tan necessària en el període tardor-hivern, quan el sistema immune es debilita i el fred literalment "persegueix". Però abans de comprar grans quantitats, és millor agafar un gerro petit per fer proves i comprovar la naturalitat de la mel. No sempre és fàcil determinar la qualitat d’un producte només “a ull”.

6 signes de mel natural

Assegurances de venedors sobre la "puresa" del producte: només un pla comercial. Les abelles recullen nèctar de diverses plantes que creixen al seu abast. Aquesta "barreja" no es pot anomenar "producte de baixa qualitat", però costa molt menys. Els agricultors intenten vendre la mel d’herbes a un preu elevat, passant-la, per exemple, per al blat sarraí. Els venedors sense escrúpols intenten augmentar el volum o vendre mel "sense escriptura" amb finalitat de benefici, cultivant-la amb xarop de sucre i millorant així el gust. També el midó, la melassa de remolatxa, la sacarosa i fins i tot el guix són productes auxiliars. Aquests ingredients converteixen la mel sana en un producte perillós que pot danyar el cos.

En comprar rebuts, podeu fer una avaluació inicial de la qualitat. Els principals signes de naturalitat:

• Aparició Un producte de qualitat ha de ser uniforme i transparent. La terbolesa, la delaminació i els sediments indiquen una possible barreja a la capa inferior de sèmola amb melassa.
• Pes Es col·loca un quilo de llaminadures naturals en un recipient de 0,8 litres. La mel en un pot de litre hauria de mostrar un valor de gairebé 1,5 kg a la bàscula.
• Coherència Si proveu el producte amb un pal, el natural s’ha d’estirar amb un fil prim i literalment plegar, distribuït gradualment en una sola capa.
• L’aroma. En bona mel, és intensa, flor o pol·len, depenent de la ubicació de la colònia.
• El gust. Si la mel és agre, no l'hauríeu de comprar. La delicadesa natural té un sabor agredolç, una mica "trencant la gola".
• Estat La velocitat de la solidificació depèn del nombre de nutrients que hi ha en la composició: com més siguin, més ràpid serà el tractament. A l'estiu, la mel que es bomba a la temporada actual hauria de ser xaropada (a excepció de la colza). Però a l’hivern, un producte natural només es pot confitar.

Si s’hagués de fondre la mel de l’any passat, s’hauria de fer a una temperatura de 37 ° C. En cas contrari, es perdran les propietats curatives i nutritives.

És fals fàcil de detectar?

Només l’apicultor pot confiar en la qualitat del producte, així com en la seva composició en percentatge (puresa). Al mateix temps, la varietat de mel determina la presència de més del 25% del nèctar d’una planta. Ara hi ha unes 70 espècies. Tot i les característiques comunes que caracteritzen la qualitat del producte, poden variar en funció de la varietat.

Mel de lli

El producte es reconeix fàcilment per la tonalitat de color groc clar i gairebé transparent. A les fires, hi podeu trobar mel i amb un color ambre profund. La composició d'aquesta mel de til·la, molt probablement, inclou petites impureses de nèctar d'altres plantes.

La mel de Linden deixa un regust amarg amb una amargor. Aquesta combinació de sabors elimina pràcticament la possibilitat de confondre-la amb altres varietats. L’olor d’estiu és inherent al producte saludable: l’aroma de la til·la amb notes de menta. La cristal·lització comença al tercer mes.

Mel de fajol

Un producte de qualitat obtingut per la col·lecció de nèctar de flors de fajol rosat o blanc per les abelles presenta diverses característiques distintives. Però abans de tot, heu de demanar al venedor que proporcioni un certificat per al producte.

Característiques distintives de la mel de fajol

Podeu confirmar la naturalitat de la mel observant el procés de cristal·lització. 3 mesos després de la collita, hauria d'aparèixer una escoria blanca a la superfície.

Maneres de determinar a casa

En arribar a casa, podeu comprovar la naturalitat del producte mitjançant mitjans improvisats. És millor anar a buscar un altre pot o un lot més gran després d’haver rebut un resultat que confirmi l’alta qualitat del producte. A més, la realització de proves senzilles protegirà contra falsificacions en el futur. Al cap i a la fi, serà possible comprar constantment mel a un venedor de confiança.

Prova de iode

Abans de començar la prova, hauríeu d’armar-vos amb les eines i materials necessaris. El conjunt és senzill:

• mel;
• vidre clar;
• aigua potable depurada;
• essència de vinagre;
• iode

Procediment de verificació:

1. Escalfen l’aigua, però no gaire, hauria de ser calenta, no calenta.
2. Remeneu-hi 2-3 cullerades de mel. Barregeu fins que desapareguin els grumolls.
3. Després d’obtenir un líquid homogeni, s’aboca unes gotes d’un antisèptic i s’espera.
4. Afegiu 2-3 gotes d’essència de vinagre.

Es poden fer diferents escenaris:

• L'absència de reaccions indica la naturalitat del tractament. El producte no conté substàncies que puguin reaccionar amb un element químic.
• Si després d’afegir iode, el color canvia a blau, el midó o la farina estan presents a la mel. Es van afegir per fer el producte més pesat.
• La presència de guix ajudarà a determinar el vinagre. En aquest cas, després d’afegir-la, s’ha de formar una escuma a la superfície.

Prova d’aigua: bresca o sediment

Hi ha una creença comuna que la mel té una memòria “genètica” de les bresques. Aquesta creença va constituir la base del mètode popular: agafen un platet de ceràmica i hi aboquen una petita quantitat de mel. A continuació, tapeu el producte amb aigua i agiteu el plat en un moviment circular. Segons els “experts”, si la delicadesa és natural, s’han de formar sagnes sota la capa d’aigua, que s’assemblen a l’aparença de les bresques d’abella. En realitat no és un indicador. El xarop de sucre gruixut i molts altres productes d’aquesta consistència es comportaran exactament de la mateixa manera.

Hi ha una manera més senzilla i eficaç. La mel de qualitat no ha de deixar residu. Després de la dissolució completa en aigua, desapareix literalment. Turbiditat, pols al fons - evidència d’impuresa. Només caldrà aigua calenta i una mica de producte per determinar. Per veure què queda a la part inferior, s’utilitza un got transparent. S'hi aboca aigua bullent, s'hi afegeix mel, es remena bé, es deixa una hora. Aquest temps és suficient per dissoldre completament 15-20 g de mel natural.

Utilitzant paper

La qualitat de la mel comprada a venedors desconeguts es pot trobar mitjançant paper. El mètode més permet determinar si el producte es dilueix amb xarop de sucre i també pot indicar la seva immaduresa en el moment del salt.

En un full de paper, només escampen la mel d’una cullerada. Mireu el rastre després de treure les llaminadures amb un cotó. Si el producte es dilueix, queda un punt humit. La mel d'alta qualitat no deixa rastres d'aquest tipus.

Incendi

Afegir sucre a la mel és una de les maneres més habituals d’augmentar la quantitat de producte. El foc s’utilitza per determinar el sucre. Recullen el producte en una cullera i porten un llumí o un encenedor a la vora. La mel de qualitat començarà a fondre’s gradualment i molt lentament, sense canviar el seu color i exudant un característic sabor caramel. Però si hi ha sucre, es cremarà - es tornarà marró, apareixerà una olor cremada.

Recepció de la melosa de dolços

Quan el producte ja es troba en aquest estat, hi ha poques maneres de determinar la seva qualitat. El més senzill i assequible és visual. A més, és aplicable a les delicadeses, en què es va activar el procés de cristal·lització. Si la mel s’estratifica en dues capes, és immadur. Les partícules de mel són més pesades que l’aigua i per tant s’instal·len a la part inferior.

A casa és fàcil esbrinar si hi havia la mel natural a la taula. Gràcies a mètodes senzills, es pot fer en pocs minuts. El principal no és comprar grans quantitats abans d’assegurar-se de la seva qualitat. Després d’haver estat en mans de venedors sense escrúpols, la mel es pot convertir en una “cura” molt perillosa per als refredats a la temporada de fred.