Per què fins i tot als nens els agrada la mongeta germinada i com cuinar-la?

El fet que el menjar saludable no sigui mai saborós és un mite. La majoria de llegums no només ajuden a mantenir el cos en bona forma, sinó que també saben molt bé. El Mash té les propietats curatives més fortes, però per revelar plenament els beneficis d'aquesta cultura, ha de ser germinat adequadament.

Què és la maça i per què la germinen?

La germinació de cereals i mongetes comestibles és una manera de maximitzar les seves propietats beneficioses. L’ús de la brotxa brossa permet satisfer la necessitat del cos humà de la majoria de vitamines. Per cert, les mongetes germinades d’aquesta cultura es consideren una de les més delicioses.

El mash és una varietat de mongetes que es cultiva a l'Índia, la Xina i Tailàndia, però està guanyant popularitat molt més enllà de les fronteres d'aquests països (alguns residents a l'estiu rus ja han aconseguit conrear-la al jardí). A més, la cultura té un nom alternatiu: mongetes o mongetes daurades. Aquesta mongeta conté una gran quantitat de proteïnes vegetals, que són necessàries pels adeptes del vegetarisme.

El Mash ajuda a combatre la deficiència de proteïnes i sovint s’inclou en la dieta dels esportistes. La proteïna fàcilment digerible es complementa amb hidrats de carboni lents, que contribueixen a l’activitat productiva del cervell, així com la quantitat de greix necessària per al cos.

La mongeta germinada conté vitamines del grup B, vitamina C, E, PP, provitamina A i àcid fòlic. La composició del cultiu també inclou uns 20 oligoelements, entre els quals hi ha potassi, fòsfor, magnesi, calci i zinc.

La germinació de les mongetes daurades aconsella sovint la gent gran i els nens, ja que és molt fàcil de digerir.

Després de 50 anys, la mongeta és especialment útil pel fet que té efectes beneficiosos sobre molts sistemes del cos:

• redueix el nivell de cancerígens a la sang;
• disminueix el colesterol;
• redueix la probabilitat d’avançar l’aterosclerosi;
• protegeix contra la insuficiència cardíaca i l’ictus;
• prevé l’aparició de càncer.

Els metges recomanen mongeta germinada a pacients amb gastritis.

Com brotar la maça?

La majoria de cereals i llegums es remullen primer i només després comencen a germinar. Per tal que la mongeta bruna broti correctament i sigui útil per al cos, cal que seguiu el següent procediment:

1. Prepareu les mongetes esbandint-les sota aigua corrent.
2. Remullar la ratlladura perquè el nivell de l’aigua sigui uns centímetres més alt (les mongetes començaran a absorbir líquid). Les mongetes es posen a remull durant 8-12 hores.
3. Escorreu i esbandiu de nou les mongetes. De vegades en aquesta etapa poden aparèixer brots blancs, això passa si la cultura brota en condicions favorables.
4. Les mongetes rentades es distribueixen uniformement per la superfície d’una safata ampla o plat. Cal assegurar el flux d’aire perquè comenci la germinació del cultiu. És molt important mantenir la humitat, ja que si la mongeta està seca, el seu creixement s’alentirà o s’aturarà completament.
5. Les mongetes s’han de col·locar en un lloc fosc on estarà prou calent. Quan apareguin els primers petits planters, es pot aturar el seu creixement posant les mongetes a la nevera.

Com més càlida és la sala on broten els llegums, més ràpid apareixen els primers brots. Germinar el puré a casa és bastant senzill. La longitud òptima de les plàntules, en què és millor aturar el procés, és de 2 mm a un centímetre.

Com menjar mongeta germinada?

Després de l’aparició de les cues blanques, les mongetes estan a punt per al seu ús.

Hi ha tres maneres principals de consumir puré germinada:

• En forma pura. Així, podeu obtenir el màxim posat dels llegums. Es recomana menjar mongetes a l'estómac buit abans de menjar, per tal de millorar la digestibilitat de substàncies beneficioses. La cultura s’assembla als pèsols verds, i fins i tot els nens petits la troben saborosa.
• A l’amanida. Serà molt més útil qualsevol amanida de verdures complementada amb brotxa. A més, aquest plat es farà més satisfactori i més gustós. Una amanida verda és bona.
• Guisat vegetal. Si les faves germinades no els agrada el gust, sempre es poden menjar juntament amb altres verdures en guisats. Per preservar el benefici de Masha, se li recomana afegir-lo com a mínim.

No hem d’oblidar que si guardeu les faves brotades durant molt de temps, el seu benefici començarà a disminuir, per tant, es recomana consumir-les durant el primer dia.

La mongeta germinada és un cultiu de mongetes molt útil. Si mengeu només 3 cullerades d’aquesta mongeta, podeu proporcionar al cos la norma diària de molts nutrients.