Els grans d'or per a la vostra salut: els beneficis i els perjudicis del blat de moro
Contingut:
És difícil trobar una persona a qui no li agraden les orelles “daurades” amb gust suau de sucre. El blat de moro, els beneficis dels quals es coneixien a l'antiguitat, és un autèntic tresor de nutrients. Aquest cultiu de cereals conté més vitamines que l’arròs, el blat sarraí i l’ordi. Es pot picar immediatament després de cuinar-lo o afegir-lo a plats de carn, amanides i pastisseria. En aquest article coneixereu les propietats beneficioses i els perills potencials del blat de moro per al cos, així com en quina forma és millor utilitzar-lo.
Composició de vitamines i minerals
Científics de la Temple University (EUA, Pensilvania) creuen que el blat de moro es va conrear fa gairebé 9 mil anys a Mèxic. S'han conservat textos antics que confirmen que els asteques utilitzaven àmpliament els conreus de cereals en la vida quotidiana i la medicina.
Per què el blat de moro és bo per a la salut? Conté una gran quantitat de vitamines, macro i microelements que donen suport al bon funcionament dels òrgans interns. Per satisfer les necessitats diàries de l’organisme per algunes substàncies, una persona només necessita menjar una orella al dia. La composició química del producte es descriu amb més detall a la taula següent.
Taula 1. Substàncies presents en cereals de blat de moro
| El nom de la substància i el% de la norma diària en 100 g de blat de moro | Propietats útils | Problemes que poden sorgir en cas de deficiència |
|---|---|---|
| Vitamina B1 - 25,3% | Suporta un metabolisme saludable, regula el sistema nerviós i l'estat d'ànim | Insuficiència de memòria, fatiga, malaltia de beriberi |
| Vitamina B4 - 14,2% | Redueix el nivell de colesterol "dolent" a la sang i millora el metabolisme dels greixos, té un efecte biliar, evita els danys a les cèl·lules nervioses | Fatiga i irritabilitat cròniques, mals de cap freqüents, pressió arterial alta, deteriorament de la funció hepàtica i renal |
| Vitamina B5 - 15% | Participa en la síntesi d’àcids grassos, colesterol i hemoglobina, estimula la producció d’hormones suprarenals, té un efecte positiu sobre el cervell | Fatiga crònica, insomni, mals de cap i dolors musculars, malalties del tracte digestiu |
| Vitamina B6 - 24% | Ajuda al cos a absorbir adequadament proteïnes i greixos, elimina l’excés de líquid, alleuja les nàusees i evita els espasmes musculars | Somnolència i letargia, mala gana, inflor, erosió a la cavitat oral |
| Vitamina B9 (àcid fòlic) - 6,5% | Estimula la producció de glòbuls vermells, normalitza el cicle menstrual en les dones, redueix el risc de naixement prematur i anomalies cerebrals del fetus | Els canvis d’humor, pèrdua de cabell, anèmia, embaràs difícil |
| Vitamina H (Biotina) - 42% | Millora l’aparença de pell, ungles i cabells, augmenta l’eficiència, normalitza el sucre en sang | Pell lent, creixement lent del pèl, debilitat muscular, mala gana |
| Potassi: 13,6% | Normalitza la freqüència cardíaca i la pressió arterial, alleuja la inflor | Debilitat general, dolor muscular i rampes, salts de la pressió arterial |
| Magnesi - 26% | Suporta la salut del múscul cardíac, del sistema nerviós i del cervell | Fatiga crònica, ansietat, rampes musculars, trolls a la gola, respiració |
| Silici - 200% | Augmenta la força d’ossos, cartílags i dents, millora l’acció de certes vitamines | Debilitat de la immunitat, envelliment prematur, malalties del sistema musculoesquelètic |
| Sofre - 11,4% | Té efectes antibacterianos i antial·lèrgics, regula la coagulació sanguínia | Fatiga crònica, restrenyiment, debilitat de la immunitat |
| Planxa - 20,6% | Suporta la salut del sistema nerviós, la glàndula tiroide, ajuda a subministrar oxigen als teixits i òrgans interns | Anèmia, gastritis atròfica, fatiga, mals de cap |
| Seleni - 54,5% | Participa en la formació de moltes hormones i enzims, prevé tumors malignes, reforça el sistema immune | Infertilitat en homes, debilitat muscular, disminució de les funcions protectores de l’organisme |
| Chrome: 16% | Normalitza el sucre en sang i redueix els desitjos de dolços. | Deteriorament de la tolerància a la glucosa, diabetis tipus 2, canvis d'humor, atacs sobtats de fam |
| Zinc - 14,4% | Enforteix el sistema immune, accelera la regeneració dels teixits, millora la funció sexual en homes, estimula la síntesi de col·lagen | Refredats freqüents, mala curació de ferides, irritabilitat, infertilitat |
Al cultiu de cereals hi són presents altres elements valuosos: vitamines A, B2, E, PP, fòsfor, calci, iode, cobalt, coure. Hi ha aminoàcids essencials, en particular la leucina i el triptòfan.
El blat de moro és un producte molt satisfactori. El motiu és el contingut ric en proteïnes vegetals i fibra dietètica. Per a la majoria de les persones, n’hi ha prou amb menjar només una orella per matar la fam durant 2-3 hores.
El contingut en calories del blat de moro és força elevat: 100 g de gra contenen 325 calories.
Beneficis per a la salut del blat de moro
Les vitamines i minerals enumerats anteriorment, presents als cereals, s’absorbeixen bé i tenen un efecte complex sobre l’organisme. Considereu quina és la utilitat del producte per a diferents òrgans i sistemes.
- Per l’estómac i els intestins
El blat de moro es recomana per a persones amb restrenyiment crònic. Té un alt contingut en fibra dietètica, que normalitzen la motilitat intestinal. Una decocció de blat de moro jove afecta positivament l’estat de la mucosa gastrointestinal i també elimina els compostos nocius del cos.
- Per a fetge i ronyó
Les vitamines B1, B4, B5 i B6, que milloren el metabolisme dels greixos i, per tant, redueixen la càrrega del principal òrgan desintoxicant, tenen un efecte positiu sobre el fetge. Amb l'ús regular del producte, les pedres renals es dissolen i els processos inflamatoris disminueixen.
- Pel cor i els vasos sanguinis
El blat de moro dolç augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis i impedeix la formació de plaques ateroscleròtiques a les seves parets. El producte és especialment útil per a persones amb hipertensió, perquè conté la quantitat òptima de potassi i magnesi.
- Pel sistema nerviós
Gairebé totes les vitamines que formen el blat de moro suporten un sistema nerviós i un cervell saludables. Es poden donar estigmes cuits dolços a nens de 3-4 anys. El producte millora la memòria i les capacitats mentals, evitarà els canvis d’humor i la fatiga del treball intel·lectual.
- Per a sistema múscul-esquelètic
En aquest sentit, el blat de moro pràcticament no és inferior als lactis. Tot i que 100 g només conté un 3,4% de la ingesta diària de calci, però molt de silici i fòsfor. Aquests elements reforcen el teixit ossi, impedeixen la destrucció de l’esmalt dental i l’estratificació de les ungles. Els metges recomanen consumir blat de moro en gent gran per reduir el risc de fractures i altres ferides.
- Per al sistema hormonal i el metabolisme
Per la seva rica composició mineral, el blat de moro normalitza els nivells hormonals en homes i dones. En particular, el selenci oligoelement participa en la producció d’hormones de tiroides. Depenen del funcionament de la glàndula tiroide i el benestar d’una dona. I el zinc estimula la secreció de testosterona: la principal hormona masculina.
Menjar blat de moro en quantitats raonables pot reduir el risc de diabetis tipus 2.Els conreus de gra també ajuden en el procés de perdre pes, perquè suporten un metabolisme saludable de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
- Pel sistema immune
Les panotxes preparades adequadament augmenten les defenses del cos. I a causa de l’alt contingut en sofre, el cereal accelera la recuperació d’una persona amb infeccions bacterianes.
Qui pot fer mal al blat de moro?
La composició química rica del blat de moro té un desavantatge. Aquest cereal es digereix durant molt de temps a l'estómac. Per tant, no el mengeu a la nit ni en quantitats excessives: més de 2 espigues de blat de moro al dia. Si ignora aquest consell, experimentarà inflor i sensació de pesadesa.
El blat de moro té les següents contraindicacions per al seu ús:
- augment de la coagulabilitat sanguínia, presència de coàguls de sang;
- úlcera pèptica i gastritis en fase aguda;
- baix pes.
No hi ha cap prohibició per a les dones embarassades. Per contra, mentre el nadó espera, augmenta la necessitat de vitamines i minerals i el blat de moro compensa la seva deficiència. En les mares lactants, un conreu millora la lactància i millora la composició química de la llet materna.
Com afecta el mètode de cocció els beneficis del blat de moro per al cos?
Quin blat de moro aportarà més beneficis per a la salut: bullit, al vapor, al forn o en conserva? Considereu cada opció.
- El vapor
El blat de moro cuit en una caldera doble és el més saludable i delicat de gust. El vapor és prou calent per convertir les panotxes crues en suau i sucosa, a més d’augmentar la digestibilitat del producte. Al mateix temps, la temperatura de processament no és tan alta com quan es cuina o es cou al forn. En conseqüència, gairebé totes les vitamines, macro i microelements es conserven en cultius de gra.
- Cuinant
El blat de moro també és bo per al cos. Després del tractament tèrmic, la majoria de vitamines i altres substàncies es conserven en la seva composició a causa de la densa closca dels grans.
El millor gust s’obté en cuinar llet de blat de moro madur amb orelles i fulles. Però la sal no es recomana durant la cocció. La sal farà que el producte acabat sigui dur.
- Torrar
Pel que fa a beneficis corporals, el blat de moro cuit ocupa una posició intermèdia entre el vapor i el bullit. Però, sense l'oli, resulta força sec.
- Conservació
El blat de moro en conserva encara conserva macro i micronutrients, així com vitamines B (en particular àcid fòlic), però en quantitats menors que les bullides o al vapor. A més, la sal i el sucre no saludables estan presents a la llauna juntament amb el producte principal.
De vegades, els fabricants afegeixen benzoat de sodi (E211) al blat de moro en conserva. Aquesta substància augmenta la vida útil, provocant la mort de microbis. Tot i això, el benzoat de sodi és nociu per a la salut humana: provoca reaccions al·lèrgiques, processos inflamatoris, augmenta la càrrega sobre el fetge.
El blat de moro violeta: un menjar alimentari únic d'Amèrica
Recentment, un producte exòtic ha aparegut als mercats dels països de la CEI: una pols de cereals de blat de moro. S’utilitza principalment per preparar postres crues d’aliments o s’afegeix a batuts, batuts, sucs i llet vegetal.
El blat de moro porró es conrea al sud-oest dels Estats Units. Exteriorment, els grans pràcticament no difereixen del cultiu groc. Però en forma bullida no tenen gust.
El blat morat es considera superaliment pel seu gran contingut en antocianines. Donen al producte un color ric. Les antocianines són poderosos antioxidants. Aquestes substàncies protegeixen les cèl·lules del cos dels efectes negatius dels radicals lliures. Les antocianines redueixen els processos inflamatoris, redueixen el risc de càncer, alenteixen el procés d’envelliment i ajuden a una persona a sentir-se enèrgica.
Així, les propietats curatives del blat de moro no en queden cap dubte.Amb un ús regular, aquest producte nutritiu fa que una persona sigui més sana, bella, sana i estable d’emocions. Les vitamines dels grans bullits o al vapor s’absorbeixen molt millor que de les preparacions de la farmàcia. Assegureu-vos d’incloure el blat de moro en la vostra dieta i el recomaneu als éssers estimats.
Carregant ...