Salar el plat? Li direm com solucionar un error molest.

El peresol és una qüestió senzilla, però heu d’acordar que és desagradable. És una llàstima els seus treballs i menjar malcriat i les llars que esperen el sopar. Però no desespereu Si el plat és salat, en la majoria dels casos es pot arreglar tot seguint els consells de mestresses de casa experimentades.

L’home salà el plat

Com ho solucionem?

De fet, amb tota la riquesa de diferents consells que es descriuen a continuació, podeu dividir-los en tres maneres principals:

  1. Diluïu el plat amb líquid. Per exemple, si salteu la salsa o el salsa, els podeu estalviar afegint una mica d’aigua. Les patates amb puré salada es poden diluir amb llet. També afegint llet estalviarà farinetes de llet amb una mica de sal.
  2. Tireu (o renteu) l’excés de sal. És a dir, esbandir els productes o bé bullir junts amb algun altre producte que tingui el paper d’un adsorbent.
  3. Interromp o emmascara el gust salat. Si la situació no és susceptible de correcció, podeu provar aquest enfocament. Sovint no funciona pitjor.

No diluïu la sopa salada amb aigua. Sembla que és la manera més fàcil de sortir, però el gust del plat es deteriora inevitablement. Sí, i el caldo s’ennuvola a partir de l’aigua afegida.

Afegiu la crema a la sopa de bolets

Diluir i afegir

Sí, podeu reduir la concentració de sal no només amb productes líquids. Per exemple, per estalviar carn picada, si és massa salada, podeu afegir productes que complementin la composició dels seus ingredients, tot augmentant el volum total de carn picada i disminuint la concentració de sal. Per exemple, les patates, les pastanagues, les cebes, els carbassons, la sèmola, la farina de civada, moltes verdes no només prendran part de la sal, sinó que també faran que les futures mandonguilles siguin més saboroses i més suculentes. A més, n'hi haurà més.

Esbandiu la pasta

Rentar-lo

Aquest mètode s’utilitza quan es cuina productes. Per exemple, es pot arreglar una lleugera captura rentant a fons la carn bullida. Pasta, cereals: productes de la mateixa sèrie. Només necessiten ser tornats a col·locar en un colador per rentar-los.

Si teniu sal greument, podeu provar el mètode una mica més complicat:

  1. Primer, renteu el salat.
  2. A continuació, ompliu-lo amb aigua bullida nova (aquesta vegada, per descomptat, no la salem).
  3. De nou, deixeu-ho bullir i deixeu-ho reposar una estona en aquesta aigua.

Així, podeu estalviar, per exemple, bolets cuinats per a l'escabetx o el fregit (són difícils de bullir a les farinetes). O la pasta, si es trobava un escabetx durant el procés de cocció, i no al final. Al cap i a la fi, ningú vol menjar una massa no salada, sinó digerida de massa anomenada pasta.

Després del rentat, el producte ha de passar per un tractament tèrmic addicional. L’excepció és el fajol: fins i tot molt bullit, no perd l’aspecte apetitós.

Hi ha un camí amb aigua freda. Amb ell, podreu estalviar plats preparats: cogombres adobades o lleugerament salades, bolets, peix salat. Si són massa generosament salats, es poden remullar en aigua freda durant diverses hores. L’aigua obtindrà gradualment l’excés de sal.

Afegint patates senceres a la sopa

Superàvit Adsorb

Aquest mètode és bo quan l’amfitriona sopa salada, borsch, un altre plat líquid. El fons és afegir-hi temporalment un altre producte absorbent de sal, deixar-ho bullir i, a continuació, treure aquest "sorbent" del plat. És a dir, en una bossa de gasa (serà més fàcil treure-la), per exemple, les patates submergides tallades a trossos es baixen a la sopa.

En lloc de patates, la pasta i altres cereals són adequats. Si teniu sopa d’arròs, preneu arròs, si amb cereals semblants a cereals. De manera que el plat no té un gust estrany d’altres ingredients.

Si es detecta un escabetx durant la preparació de, per exemple, pilaf, aquest mètode també pot salvar la situació.Cal posar dins d’un recipient on estigui preparat, diverses bosses d’arròs i, al cap d’un temps, treure’ls.

Vedella bullida amb guarnició

La disfressa es guardarà

Aquests mètodes no són adequats per a tots els plats i no per a tots els casos. Què fer, per exemple, si la carn o el peix salat al forn, el pilaf i el trobareu quan el producte està gairebé a punt? No diluir, esbandir o remullar.

Resta emmascarar el gust salat amb altres gustos. Com més barreges de sabors barregeu, menys evident és la salinitat. Per descomptat, no hi haurà menys sal al plat, però tampoc es notarà tant.

Què es pot utilitzar com a "camuflatge gustatiu"?

  • Àcid (vinagre, llimona, poma agra o tomàquet).
  • Producte dolç (sucre, mel, poma dolça, pastanaga).
  • Dolç i amarg junts, de vegades resulta molt eficaç.
  • Greixos cremosos, és a dir, greixos d'origen lacti o gust (crema, crema agria, una mica de mantega o alvocat). Poden suavitzar significativament la salinitat del guisat de carn, el peix al forn o el pollastre.

Podeu dissimular-ho d’una altra manera: serveix el que ha estat salat amb un plat lateral sense sal (alguns, per cert, com aquests gustos). Per exemple, si la carn salada, el peix, el rostit o el mateix pilaf, s’estalviarà l’addició salada. Com de vegades diuen els xefs dels restaurants, un toc. Els tomàquets frescos, cogombres, verdures o una amanida de tot això (sobretot amb un apòsit dolç i amarg, però sense sal), les farinetes de cereals en combinació amb un plat salat poden ser la seva salvació.

Afegiu sal a les verdures guisades

Això és important!

Finalment, uns quants mals de vida. La capacitat de salvar la situació és bona. Però és molt més important evitar aquest tipus de situacions. Les regles simples ajudaran:

  • Sal en el procés de cocció, no al plat. No llençar tota la sal de recepta alhora. Potser serà molt per a vosaltres.
  • Sovint es necessita sal iodada menys de l’habitual. A molts els percep el gust del iode com un gust salat.
  • Els plats que contenen ingredients salats es salen amb molta cura: formatge, tàperes, bolets escabetxats o cogombres, salsa de soja, cansalada no només són salats al gust, sinó que s’afegeixen a tot el plat.

Una mestressa experimentada no presenta situacions desesperades. Gairebé sempre es pot guardar un plat amb massa sal. Però és molt més fàcil estar vigilant i evitar errors culinaris.

autor material canvia de
Deixa un comentari
  1. Tamara
    03/11/2019 a les 13:19 Respon

    no sobrepassa la sal -1 cullerada sal per 1 litre d’aigua, normal

Neteja

Rentat

Manques