Secret de l’àvia: tracteu les patates amb llimona - i no s’enderrocarà

La nostra família és molt aficionada a les patates de jaqueta, però, com a la majoria de famílies russes. De petita, la meva àvia va ensenyar que cal cuinar tubercles amb aigua àcida; aleshores les patates no bullen i la pell no es raja. Es manté la forma rodona, el plat sembla molt apetitós! Si cal, es pot picar fàcilment les patates. Per no fer mal al gust, cal observar amb aigua les proporcions de suc de llimona, vinagre o llimona.

Patata i llimona

Cuineu les patates amb llimona

Per a mi personalment, aquesta recepta és la més acceptable i preferida. Respectem i comprem llimones amb la nostra família per al futur. Al coure les patates a les seves pells, vaig tallar una llesca de cítrics i la vaig posar a aigua bullent. A continuació envieu patates. Si cal cuinar-lo molt, és millor posar 2-3 llesques. El consum mitjà és: 1 rodanxa de llimona per 2 litres d’aigua. També podeu utilitzar suc de llimona natural en 1 quantitat de cullerada. cullera a la cassola 3 l.

Ús de vinagre

Utilitzeu vinagre

Tots els de la casa tenen un 9% de vinagre. També s’afegeix a l’aigua quan es cuinen patates a les seves pells. Per 2 litres d’aigua, prenc 1-2 culleradetes de vinagre. Poso els tubercles immediatament després de bullir. I si necessiteu bullir patates per a una amanida (olivier, pelatge), augmento la porció de vinagre a 2 cullerades en 2 litres d’aigua. Així que es manté sòlida i sencera, per molt que estigués al foc.

Àcid cítric

Afegiu l’àcid cítric

En principi, no importa el que significa que l’aigua per cuinar les patates sigui àcida. El principal és que no perjudica la salut. A falta de vinagre i llimona, faig servir àcid cítric d’un paquet. Quan la cuina, afegiu de forma estable una culleradeta de pols. El resultat sempre és agradable: els tubercles són perfectament suaus i ben cuits.

Afegiu sal quan bulli les patates

Què més necessites saber?

L’aigua salada és el principal secret de preparar les patates adequades per a la jaqueta. En ella es pot cuinar molt de temps, sense rajar. Tot i així, cal controlar el temps, almenys perquè l’aigua no es bulli.

De mitjana, cuinar tubercles joves triga 20 minuts. Els vells bullen una mica més - 30-50 minuts, segons la mida de les patates.

Val la pena conèixer algunes subtileses més:

  • Cal salar aigua amb antelació, però més forta. Diverses vegades es bullia la patata de la meva jaqueta, perquè he afegit sal al final o al mig de la cocció.
  • Cal coure patates a foc baix o moderat i sense tapa. L’ebullició a alta temperatura i l’aigua condueix a la fissura de la pell. A més, d’aquesta manera arriba a la preparació molt ràpidament, hi ha un gran risc de perdre un moment i digerir patates.
  • Les diferents varietats de patates es comporten de manera diferent en una paella. Per cuinar patates a les seves pells, són adequats els que contenen menys midó: dona russa, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
  • La mateixa mida també és important. Si cuineu tubercles de diferents mides en una sola paella, bulliran de forma desigual. Quan els més grans arribin a punt, els més petits començaran a caure.

La tendència de la patata a bullir es pot determinar per l'aparença. Em vaig adonar que els tubercles rosats són més adequats per cuinar patates a la pell. I si necessiteu bullir patates, haureu de triar una varietat blanca.

Heus aquí, de fet, tots els secrets de cuinar patates a les seves pells. Els ensenyaments de l’àvia sovint m’ajuden a la cuina. Per cert, he après d’ella què cal fer per tal que la pell després de cuinar es netegi bé i ràpidament. Cal abocar patates acabades de bullir amb aigua gelada.

Èxit culinari i bon apetit!

Autora: Maria Ivanchuk

autor material canvia de
Deixa un comentari

Neteja

Rentat

Manques