Com descongelar la massa correctament i ràpidament?

No totes les dones modernes tindran experiència i temps lliure per elaborar pastissos, pizza, galetes, per la qual cosa avui en dia moltes mestresses de casa utilitzen productes semielaborats, que inclouen la massa congelada. La pregunta més important que sorgeix a l’hora d’elaborar productes cuits és com descongelar la massa ràpidament?

Selecció de massa congelada

Per mantenir la massa millor i més temps, està sotmesa a congelació per xoc. La segona vegada no és desitjable congelar el producte. Per a cada tipus de massa s’utilitzen condicions de descongelació separades. La massa congelada és de diversos tipus: pa ratllat, llevat, pessic lliure de llevat, pa de gingebre picat.

Per comprar un producte de qualitat i de qualitat a la botiga, heu de conèixer alguns secrets.

1. Embalatge Ha de ser hermètic.
2. La manera de congelar. Normalment s’indica a l’etiqueta.
3. El nombre de capes. Com més capes tingui la massa, més gustosa serà la brioixeria. Aquesta informació s’indica a l’embalatge del producte. Per exemple, un llevat hauria de tenir 35 capes, i un llevat hauria de tenir 225 capes.
4. Data de caducitat. Com més fresc sigui el producte, millor serà el producte.
5. La composició del producte acabat de congelar. Assegureu-vos d’estudiar la composició del paquet i assegureu-vos que no sigui inofensiu.
6. Cost. Els productes de qualitat no poden ser barats.
7. Tipus de producte. Els productes han de ser lliures per moure's pel paquet, no adherir-se'n i no tenir inclusions estrangeres.

Congelació a casa

Sempre cal tenir en compte que la qualitat de la massa casolana i els productes de la mateixa difereixen favorablement de la qualitat d’un producte de botiga congelada.

La massa congelada es pot preparar a casa seva. Al congelador es mantindrà el temps que calgui, conservant totes les propietats útils. Després de descongelar-lo, semblarà que ja s'ha fet. Podeu congelar no només la massa, sinó també productes d’ella: pastissos, rotllos, pizza. Aquests productes es poden guardar durant diversos mesos. És molt fàcil congelar el producte acabat correctament. Ha de dividir-se en trossos i embolicar-la amb paper film. Els envasos són necessaris perquè la humitat no entri. D’aquí a dues setmanes, la temperatura al congelador ha de ser molt baixa i, a continuació, es pot augmentar.

Consell

Cal apropar-se de forma responsable a l’elecció de la farina. Això depèn en gran mesura de la qualitat dels productes després de la congelació. S'ha de prestar atenció al percentatge de gluten que hi ha. Hauria d’estar al voltant de la trentena. Les peces acabades s’han de col·locar correctament al congelador. Per exemple, el llevat s’incrementarà i creixerà per primera vegada, de manera que les porcions s’han d’apilar més a prop les unes de les altres. La vida útil màxima del producte acabat és de quatre mesos. No es recomana tornar a congelar.

El producte també es pot congelar en bosses de plàstic, després d’escampar-les amb farina i alliberar aire d’elles.

Mètodes de descongelació

Segons la quantitat de temps lliure, hi ha diverses respostes a la pregunta de com descongelar ràpidament una massa.

Descongelació lenta

Si hi ha molt de temps per cuinar, podeu utilitzar mètodes de descongelació suaus.

1. Heu de treure el producte del paquet.
2. Poseu-lo sobre un tauler o placa i deixeu-ho diverses hores. Generalment triguen cinc hores a descongelar-se a temperatura ambient.
3. Es pot descongelar a la nevera, a la prestatgeria més baixa. Deu hores després, es descongelarà.

Descongelació ràpida

Quan falta molt el temps i és urgent començar a cuinar, podeu recórrer a mètodes de descongelació ràpida. No us haureu de preocupar en va que el producte acabat resultarà dur o poc sabor, el principal és complir totes les normes de desgel.

1. La massa es col·loca en una bossa de plàstic, ben nusada i submergida en aigua tèbia. Després de tres hores, ja podeu començar a coure.
2. També podeu descongelar al microones en el mode "descongelació automàtica". Si aquesta funció no està disponible al forn microones, n’hi haurà prou d’encendre-la a una potència de 100 watts. El més important aquí és assegurar-se que el producte no s’escalfa. S'ha de canviar molt sovint.
3. Una bateria calenta ordinària és adequada per descongelar un producte. El producte congelat acabat s’ha de posar a la seva superfície directament al paquet. Al cap d'una hora, es descongelarà.

No utilitzeu freqüentment el descongelament al microones o a l'aigua tèbia, ja que no són les millors opcions per descongelar el producte. Aquests mètodes es poden utilitzar de forma segura en el cas de la massa de pizza, però el llevat o el pols és millor descongelar-se d’altres maneres. No poseu rebosteria al rotllo al microones, pot anar malament allà.

Pastes de llevat descongelant

Molt sovint, es presenten dificultats quan es treballa amb una massa de llevats, que és molt capritxosa i, si cometeu un error durant la descongelació, pot no augmentar.

Per entendre com descongelar una massa de llevat, heu de complir algunes normes.

• Podeu posar-lo en dues bosses de plàstic, alliberar l'excés d'aire i reduir-lo a l'aigua tèbia, que s'ha de canviar periòdicament.
• Descongelar el producte posant-lo a la tapa d’una olla calenta, embolicant-lo en una bossa o una làmina. Per descongelar de forma uniforme, s’ha de canviar constantment.
• Per a la descongelació, el producte es posa en una paella i es posa a la cuina al costat dels cremadors encesos.
• Per descongelar-se ràpidament, el producte es baixa en una paella i es posa en un bany d’aigua. En aquest cas, s’ha de tenir molta cura per evitar l’adhesió al fons.

• És millor no descongelar la massa de llevat al microones. Es creu que el llevat perd les seves propietats amb aquest mètode de descongelació. Però, encara que existís aquesta necessitat, la massa es va posar al forn no més d’un minut, en cas contrari s’assequaria la capa superior del producte.

Descongelació de rebosteria

Les mestresses de casa experimentades poden explicar com descongelar ràpidament la rebosteria. No és tan capritxós com el llevat i hi ha menys problemes. El més important és complir la regla bàsica: no la descongeleu mai al microones. La brioixeria es fon durant la taula durant dues hores a temperatura ambient. Per descongelar urgentment, podeu posar-lo a la bateria.

Consell

La brioixeria es queda més gustosa i tendra si, després de pastar-la, poseu-la a la nevera durant una hora.

Per evitar que el producte es creixi durant el desgel a l’aire, tapeu-lo amb un drap o paper.

Cada mestressa té la seva pròpia manera de descongelar-se. El principal és que sigui correcte i que no faci malbé la qualitat del producte. És millor tenir cura de descongelar la massa abans d'hora i, a continuació, es garanteixen pastissos deliciosos i airejats.