Com fer deliciós meló confitat a casa?

Cuinar meló confitat a casa és tan senzill com fregir patates o bullir borsch. El temps dedicat està totalment justificat, perquè aquest producte no conté colorants i conservants perjudicials. La fruita confitada confitada es pot utilitzar com a farcit o decoració per a rebosteria.

Com triar un meló per a fruites confitades?

Per a la preparació de fruita confitada en producció, s’utilitzen melons en l’etapa de maduració tècnica, quan la seva carn encara és dura, cosa que significa que conserva bé la seva forma. És difícil trobar aquestes fruites al mercat o a la botiga. Els melons que estan completament madurs surten a la venda: la seva carn és molt suau i tendra, durant el procés de cocció es converteix en puré de patates.

Tanmateix, en algunes varietats de melons (com Kassaba, Alushta, Basvaldi, Etiòpia, Altai, Cantaloupe i altres), es conserva una capa de polpa densa quan està madura. Està situat a prop de l'escorça, té un gruix d'aproximadament 1 cm i es considera condicionalment no comestible. És ell qui és ideal per fer fruites confitades a casa.

Preparació de meló

Si el meló està en fase de maduració tècnica, heu de:

1. Rentar-lo, tallar-lo per la meitat i treure les llavors amb una cullera.
2. Traieu la pela (això és convenient fer amb un pelador, però també podeu utilitzar un ganivet ordinari).
3. Talleu la polpa a trossos de la mateixa mida. El seu gruix recomanat és d’1 cm. La longitud pot ser qualsevol, però és desitjable que les llesques no es diferencien molt les unes de les altres, ja que el temps de preparació depèn de la seva mida. Si la diferència de mida és important, es pot produir una situació quan una part de la fruita confitada ja ha adquirit el estat correcte i l’altra part encara no està preparada.

Si el meló és suau i aromàtic, és a dir, completament madur, el procés de preparació canvia lleugerament:

1. Es renten i tallen el meló de manera que sigui convenient menjar.
2. Es menja la part sucosa i suau de la fruita, deixant-hi les crostes i una capa de carn dura. Si no hi ha aquesta capa, les fruites confitades no tenen res a fer. Haureu d’anar a la botiga i triar un altre meló.
3. La carn dura es talla amb un ganivet de la pela i es divideix en cubs o tires d’1 cm de gruix.

Malgrat el sovint conegut nom de "fruita confitada de les pells de meló", les pells, és a dir, la closca rugosa exterior, no són adequades per al menjar i no s'utilitzen en la cuina.

Receptes confitades de meló

Les fruites confitades són trossos de fruita, cuits en xarop de sucre gruixut i secats.

A la recepta clàssica, només s’utilitzen 4 ingredients:

• aigua
• sucre
• àcid cítric;
• carn de meló.

És important tenir en compte les proporcions dels productes. Si el meló no és molt sucós, es prenen 2 parts de sucre per 1 part d'aigua, si no, es necessitaran més - 3 parts. Aquesta regla no es pot descuidar. La falta de sucre està plena de conseqüències desagradables: les fruites confitades es cuinaran més temps i s’espatllaran ràpidament. I un excés d’aquest ingredient donarà lloc al fet que les peces de meló es convertiran literalment en pedra.

L’àcid cítric s’afegeix al gust. La quantitat recomanada és de 2 g per 250 ml d’aigua utilitzada per bullir l’almívar. Si voleu donar a la fruita confitada una aroma expressiva, també podeu afegir vainilla o ratlladura, tallada de llimones i taronges.

Tot i això, no us limiteu a l’opció de cuina clàssica.

Fruita confitada

Per fer que la fruita confitada sigui brillant i colorida, en lloc d’aigua, utilitzeu sucs de baies i verdures:

• gerd - de color vermell;
• taronja, pastanaga - per taronja;
• espinacs - per verd;
• nabiu - per blau.

La saturació de l’ombra depèn de la concentració del suc.

L’inconvenient d’aquest mètode és que les peces de meló hauran de ser cuites no en un sol recipient, sinó en diversos alhora - pel nombre de colors.

Eriçons confitats

Semblen inusuals i apareixen notes exòtiques al gust. És senzill fer aquest tipus de fruites confitades; només cal afegir-hi flocs de coco al xarop. Aboqueu-lo no immediatament, sinó abans de l’última etapa d’ebullició.

Per regla general, per a un xarop preparat a partir de 250 ml d’aigua, són suficients 50 g de patates fregides. Si voleu, podeu augmentar la quantitat fins a 60-70 g.

Fruita confitada

Les fruites confitades seran tan boniques com en una botiga si seguiu aquests passos pas a pas:

• Al vespre, bulliu l’almívar.
• Aboqueu trossos de meló en una paella amb xarop calent i deixeu la tapa durant la nit. Es pot cobrir amb gasa o tamís.
• Al matí, aboqueu el xarop a una altra paella i poseu-lo a la cuina. Ha de bullir una estona per evaporar el suc que sortia del meló (i resulta força).
• Quan el volum de l’almívar es redueix a l’original, aboqueu trossos de meló a la cassola i deixeu-ho coure 5 minuts a foc mig. El temps es compta després de bullir l’almívar.
• A continuació, es treu la paella de la cuina i es deixa amb tot el contingut durant 3-8 hores. Com més temps, millor el meló es remulla en xarop.
• Passat el temps especificat, el procediment es repeteix. Normalment són suficients tres o quatre repeticions. En el darrer pas, s’afegeix àcid cítric. La preparació de les fruites confitades està determinada per la seva aparença: tan aviat com les peces han quedat transparents en vidre, és hora d’acabar de cuinar.
• Les fruites confitades llestes es treuen amb una cullera escorreguda i es llencen a un colador per desfer-se de les restes de xarop.



• Al cap d’unes hores, ja podeu començar a assecar-vos. Fruita confitada de meló sec al forn a una temperatura d’uns 50 ºC. També podeu utilitzar un assecador elèctric o simplement dirigir un corrent d’aire d’un ventilador a una planxa per fer forn amb trossos.
• Rotlle de fruita confitada seca al sucre gelat perquè no quedin enganxoses.

L’elaboració de fruita confitada d’un meló triga uns 2 dies, però només es passen 1,5-2 hores en el propi procés. Per cert, fer aquest regalet no només és senzill, sinó que també és beneficiós: el cost d’un quilogram del producte acabat és molt inferior al de la compra a una botiga.