Com fer fruites confitades a partir d’una pela de síndria?

A finals d'estiu, quan els melons i les síndries estan madurs i farcits de suc dolç, és hora de fer fruites confitades a partir de pells de síndria. Bullit en xarop de sucre saturat i pells de síndria seques al forn és un postre saludable i sorprenentment deliciós que agradarà tant als adults com als nens. Les fruites confitades es poden utilitzar en lloc de dolços o servir per decorar un pastís i un pastís. Per tal que les crostes transparents adquireixin un color atractiu, es tacen de suc natural.

Propietats útils

Les fruites confitades elaborades amb pela de síndria no només són inusuals, sinó també el tipus de dolços més econòmics. De fet, molts, menjant la carn de síndria, envien les crostes a la paperera, tot i que la majoria de nutrients es concentren en elles. Coneixent les receptes senzilles per fer delícies d’estiu, es pot fer servir una baia gegantina en la seva totalitat.

Les propietats útils de les pells de síndria bullides en xarop, fins i tot després del tractament tèrmic, gairebé no són inferiors a les propietats similars de la polpa. La fruita confitada conté un conjunt gairebé complet de vitamines B, vitamina PP i àcid ascòrbic. Estan saturats amb oligoelements com el magnesi, el calci, el ferro, i també són rics en àcids orgànics i fructosa.

L’escorça d’una síndria consisteix gairebé íntegrament en fibra vegetal natural, l’ús de la qual és necessari per al funcionament normal del tracte gastrointestinal i per netejar el cos de toxines i toxines.

La forma clàssica de fer fruita confitada

Per fer que les fruites confitades no siguin massa primes, és millor fer-les a partir d’una síndria madura amb una gruixuda escorça.

Es necessiten els productes següents per cuinar:

• crostes de síndria - 1 kg;
• aigua - 750 ml;
• sucre - 1,2 kg.

El procés de cocció consta de diverses etapes:

1. Peleu la pell verda i talleu la part densa de color verd-blanc restant en forma de palles o cubs i esbandiu amb aigua freda.



2. Les crostes es col·loquen en una àmplia paella esmaltada, farcida d’aigua freda per tancar completament el producte i posar-la a la cuina. Han de quedar ben cuits, durant els quals les crostes han de bullir durant 10-15 minuts a foc lent. El procés no ha de deixar-se a la deriva, ja que durant la cocció es forma una abundant escuma, que s'ha de retirar a temps.



3. Les crostes cuites es llancen de nou en un colador i es deixen una estona, deixant que s’escorri l’excés de líquid. En aquest moment, prepareu xarop.



4. Per fer xarop, heu de prendre un cassó amb un subministrament de volum, aboqueu 750 ml d’aigua, escalfeu una mica, afegiu 1,2 kg de sucre granulat i, remenant constantment per dissoldre completament el sucre, porteu-ho a ebullició.
5. Poseu les crostes en xarop bullent, barregeu suaument, intentant submergir cada peça en un líquid dolç i apagueu el cremador. La peça s’ha de refredar completament, que tindrà com a mínim 10-12 hores.



6. Passat el temps establert, es torna a posar la paella amb fruita confitada a la cuina, escalfada a ebullició i bullida durant 10-15 minuts. Després es torna a refredar durant mig dia. El procediment es repeteix un total de tres vegades.
7. Finalment, les pells de síndria cuites es posen en un colador per drenar el xarop restant i es ruixa amb sucre. A continuació, disposeu-les individualment sobre una planxa o placa plana, coberta amb paper de forn.

La fruita confitada s'ha d'assecar bé. Es poden assecar naturalment a l'aire i al forn a una temperatura de + 40 ºC. Els caramels preparats es conserven en un pot de vidre net i es guarden a la nevera no més de tres mesos.

Un pastís preparat a partir de síndria es pot guardar tot l’hivern, però per a això s’ha de segellar en gerres esterilitzades o en conserva amb xarop. Les crostes del xarop es tanquen amb tapes estretes, com la melmelada ordinària, i es posen en un lloc fresc - celler, soterrani, despensa. En qualsevol moment, podeu escórrer l’almívar, assecar les rodanxes al forn i gaudir del sabor d’un postre increïble amb els records de l’estiu.

Com i què decorar la fruita confitada?

Després de cuinar, les fruites confitades es tornen transparents, adquireixen una tonalitat groguenca. És avorrit decorar un pastís o pastís amb un producte d’un mateix color. Per decorar les llesques dolces, podeu utilitzar el suc de les verdures i fruites fresques:

• remolatxa
• pastanagues
• espinacs
• maduixes
• gerds
• nabius
• groselles.

S'afegeix al xarop al primer ebullició. Gradualment, les crostes van anar saturant-se de xarop vermell, groc o verd i mantenen el seu color adquirit per sempre.

Per interrompre l’olor estranya que va aparèixer quan es va afegir un colorant natural, podeu utilitzar un polsim de vanil·lina o un raig de menta afegit a la cassola durant l’últim ebullició.

Fruites confitades amb llima

Els amants de gust picant gaudiran sens dubte de la recepta per elaborar fruita confitada amb llima. El mètode repeteix exactament el clàssic descrit anteriorment, i difereix només en el fet que s'afegeix al sirope la picada i la ratlladura de dues llimes.

Per descomptat, el procés d’elaboració de fruita confitada a partir de pells de síndria no es pot anomenar molt ràpid, té una durada aproximada de 2-3 dies, però el resultat supera totes les expectatives i val la pena tenir problemes. Els convidats i els membres de la casa apreciaran una excel·lent delicadesa d'un producte alimentari aparentment inadequat.