És possible substituir el kefir per la llet al forn fermentada, la crema agra, els iogurts i el iogurt?

Quan vulgueu creps casolans i no hi hagi prou productes, alguns trucs arribaran al rescat. Els productes lactis salats es substitueixen amb èxit en la cocció; per exemple, el kefir es pot substituir per llet fermentada o iogurt al forn. El gust i la textura canvien, però si ajusteu la recepta, tot resultarà molt saborós i bonic.

És possible substituir el kefir a la prova

El Kefir és un ingredient molt popular per a la cocció casolana: aquest producte àcid i gruixut fa que la massa sigui exuberant i suau. No tothom els agrada el kefir, i hi ha situacions en què els convidats estan a la porta, i només hi ha una llet al forn fermentada o una crema agra.

No tingueu por de substituir un producte lacti fermentat per un altre: els resultats difereixen, però no tant per parlar d’un fracàs culinari. En alguns casos, la cocció amb iogurt, llet al forn fermentada o iogurt és molt més apetitosa.

Consell
Utilitzem productes lactis fermentats a la massa perquè resulti esponjós i suau, inclosa la reacció amb soda. Per tant, són importants dos punts: com més acentuada sigui l'acidesa, millor i el producte ha de ser càlid.

Què substituir el kefir en diferents receptes: 5 opcions

La base per a una magnífica cocció és una proteïna líquida, àcida i alguna cosa. El kefir es substitueix amb èxit per iogurt (de vegades llet crua o amarga), llet cuita fermentada, iogurt natural o un anàleg amb additius, així com crema agra.

Consell
Els iogurts i el iogurt poden reduir l’elasticitat de la massa, però aquest problema es resol afegint més margarina o mantega.

Iogurt

Opció primera: llet salada S'utilitza més sovint per a la preparació de bunyols, resulten airejats i es fonen a la boca. El iogurt és el més proper al kefir en composició, només difereix per la forma de fermentació: la llet per rebre-la està exposada a la llum del sol o conservada en un lloc fosc i el quefir es prepara afegint lactobacils a la llet pasteuritzada. Per substituir el quefir amb iogurt no calen ajustaments especials a la recepta, tret que necessiteu una mica més de farina.

Consell
purityis.decorexpro.com/ca/ recomana que si la llet és agra, però encara no s’ha convertit en iogurt, és millor esperar un dia. Així, el gust dels bunyols no serà massa amarg.

Ryazhenka

Substituïu el kefir per la llet al forn fermentada. Aquest producte està elaborat amb llet al forn per fermentació. La seva cocció tindrà un gust únic i una tonalitat lletosa agradable. Ryazhenka és el més proper al kefir en coherència, les mestresses de casa lloen els resultats dels experiments culinaris amb aquest producte.

Com que la llet al forn fermentada és menys àcida, també es recomana extingir el refresc amb vinagre o suc de llimona.

Consell
Si la quantitat de kefir no és suficient per a la recepta, diluïu-la amb aigua bullida.

Iogurts blancs i dolços

Delicioses galetes, creps i coques amb iogurt. Aquest producte s’afegeix a la massa per magdalenes, panets, pastissos. Trieu iogurt natural: és blanc, sense sucre, sense colorants ni sabors.

De vegades, les mestresses de casa volen diversificar tant el gust de la cocció que fan servir iogurts amb sabor de colors amb additius (fruites, baies). Aquesta opció també és vàlida, però encara intenta triar els productes més naturals en termes de composició. També val la pena reduir la quantitat de sucre granulat a la recepta.

Consell
El iogurt és més líquid que el quefir, així que utilitzeu una mica més de farina. Però no superis la seva quantitat perquè la galeta no resulti pedra. És millor prendre menys iogurt o barrejar-lo amb kefir, si hi ha sobres a la nevera.

Nata agria

El kefir es substitueix per la crema agra. Si és massa espès, diluïu-lo amb una petita quantitat de llet o iogurt. S’obtenen deliciosos pastissos dolços, creps, bunyols, pastissos de formatge, etc. amb crema agra casolana.

Interessant
El kefir en les receptes es substitueix per la cervesa, aigua mineral, escabetx de cogombre, sèrum i fins i tot gelea.

Els canvis en les receptes de les mestresses de casa novell sovint condueixen a resultats inesperats: la massa s’enganxa, no es cou al forn, o resulta insípida. No us preocupeu i experimenteu: amb experiència trobareu els vostres productes lactis preferits per fer la prova. No oblideu que el quefir, la llet al forn fermentada i el iogurt de diferents fabricants donen resultats diferents per diferències de composició.