L’acompanyant ideal per a la carn: codonyat i el seu paper en el manteniment de la salut

El codony està a la venda des de mitjan tardor, les propietats útils de les quals eren conegudes pels antics grecs i romans. A l’exterior, els fruits d’aquesta planta s’assemblen a grans pomes o peres grogues. Els habitants de la Mediterrània consideraven el fruit un símbol d’amor i el dedicaven a la bella deessa Venus. Us direm quins avantatges pot aportar el codonyat per a la vostra salut i com utilitzar-lo correctament.

On creix el codony i què sembla?

El codony (Cydonia oblonga, Cydonia vulgaris) és una planta arbustiva de la família de les roses. És coneguda per la humanitat des de fa més de 4.000 anys. La majoria dels científics anomenen el Caucas el lloc de naixement de la citònia. A partir d’aquí, un arbust amb fruites grogues brillants va caure a l’Àsia Menor, l’Antiga Roma i Grècia. Durant molt de temps, els europeus van considerar que la planta no era possible i es cultivava amb finalitats decoratives: per decorar jardins.

Ara la zidònia ordinària es troba a gairebé totes les regions del món:

• al Caucas, Transcaucàsia i Àsia Central (sovint en estat salvatge);
• als països del Mediterrani;
• a Europa central;
• als EUA i als estats d’Amèrica del Sud;
• a Austràlia i Oceania.

Moltes varietats de plantes són capaces de suportar la sequera forta i les gelades persistents. Per tant, els arbustos van atraure jardiners aficionats.

El codony té una alçada d’1,5 a 5 metres i grans fulles ovalades. La planta floreix a finals de primavera - principis d'estiu. Les flors són de color blanc o rosa pàl·lid, en forma semblant a poma. Els fruits tenen un color groc brillant, de vegades amb una flor vermellosa, de diàmetre que assoleix entre 10 i 15 cm. En el codonyat salvatge, els fruits són petits, de fins a 3,5 cm de longitud.

Descripció de diferents tipus de codony

A més de la zidònia comuna, també es poden trobar fruites en venda de plantes de la mateixa família. Cada espècie botànica té els seus propis avantatges especials.

Codony japonès

El nom botànic de la planta és Chaenomeles japonica. Pertany a la família dels genomeles. També se l’anomena codonyat d’Extrem Orient i “llimona nord”.

Les henomeles japoneses es cultiven com a planta ornamental perquè les seves flors aconsegueixen 4 cm de diàmetre i tenen un color vermell ataronjat. Els fruits del codonyer japonès són petits, molt durs, tenen moltes llavors. Es caracteritzen per tenir un alt contingut en fibra i tanins. Sovint s’utilitza en medicina per normalitzar el funcionament del tracte digestiu i com a astringent.

El codonyat xinès

El nom botànic de la planta és Pseudocydonia sinensis. Pertany al gènere pseudosidonium. A diferència d’altres tipus de codonyat, no es tracta d’un arbust, sinó d’un arbre. La seva alçada arriba als 10-18 metres.

Les fruites del codony xinès són molt grans i olioses al tacte. Es caracteritzen per tenir un alt contingut en vitamina C i olis essencials.

Pseudocydonia sinensis s'utilitza àmpliament en la medicina. Els seus fruits tenen fortes propietats antivirals, antibacterianes, vasoconstrictives i anticancerígenes.

Llimona de codony

Aquesta és una de les millors varietats de codony. Es cultiva principalment a les regions centrals i meridionals d’Europa. Té els avantatges següents:

• polpa dolça amb una quantitat mínima d’impregnacions pedregoses;
• bones propietats gelificants, cosa que fa que la fruita sigui valuosa per fer gelea, conserves, melmelades, melmelades;
• llarga vida útil: en el fred pot estar des de mitjan tardor fins a març.

Les fruites són de mida mitjana, són de pubescència de feltre i recorden més les peres que les pomes.El pes mitjà és de 150-200 g.

Contingut de calories i composició química

El codony comú té un contingut baix en calories (48 kcal per cada 100 g) i es refereix a productes dietètics. Proporciona gairebé 1/5 del requeriment diari del cos humà de fibra dietètica. Conté moltes vitamines, macro i microelements.

Taula 1. Vitamina i composició mineral de fruites de codony

• sucres, la majoria fructosa;
• àcids orgànics: màlic, tàrtic, cítric;
• tanins;
• olis essencials.

Les llavors són riques en mucositat i olis grassos, adequades per a la preparació de decoccions i infusions medicinals. Tanmateix, és impossible agafar-les en forma triturada, perquè en el seu interior conté una substància verinosa per als humans: el glicòsid d'amigdalina.

Els beneficis per a la salut del codonyat - 11 propietats curatives

Avicenna va escriure sobre l'ús del codony en la medicina. Va recomanar menjar fruites i llavors per anèmia, tos, trastorns i inflor. Avui, els científics han estudiat detalladament la composició química i les propietats curatives de la "poma daurada".

1. Enfortiment del sistema immune. L’alt contingut en vitamina C i oligoelements proporciona propietats d’enfortiment general del codony. Per augmentar la immunitat, és recomanable menjar fruites de varietats dolces (per exemple, llimona) en forma fresca. La fruita àcida i astringent es pot ratllar i barrejar amb la mel per millorar el gust.
2. Preservació de bellesa i joventut. El codony és una planta molt valuosa per a les dones. Els fruits protegeixen les cèl·lules de la destrucció, mantenen un equilibri òptim d’humitat, milloren la circulació sanguínia a les capes superiors de la pell. Com a resultat, l’aparició de noves arrugues s’alenteix.
3. Neteja corporal. A causa de l’alt contingut en fibra dietètica, el codonyat elimina toxines, radionuclids i compostos de metalls pesants del cos. Cura les parets de l’estómac i els intestins. A més, la fruita té un fort efecte diürètic.
4. Augment de la força vascular. El codony conté dues substàncies que enforteixen els vasos sanguinis: la vitamina C i la rutina flavonoide. És útil menjar fruites amb colesterol alt, per a la prevenció de l’aterosclerosi i la hipertensió. En els homes, el codonyat millora la funció sexual a causa de la normalització de la circulació sanguínia en els òrgans pèlvics.
5. Prevenció de l’anèmia (anèmia). Amb una manca de ferro i algunes vitamines B (en particular B2 i B9), una persona pot patir anèmia. El risc augmenta en les dones durant l’embaràs. Els símptomes típics de l'anèmia són fatiga, mal estat d'ànim i mals de cap. El codony conté suficients nutrients per prevenir aquesta malaltia.
6. Reducció dels processos inflamatoris. El codony conté polifenols - compostos químics amb propietats antiinflamatòries pronunciades. Hi ha especialment moltes en Chaenomeles japonica. Amb finalitats medicinals, fruites seques i fresques, s’utilitzen infusions d’aigua de fulles, flors. El codony alleuja l’estat d’una persona amb malalties de les vies respiratòries superiors, la cavitat bucal i les genives, ajuda a eliminar la tos seca.
7. Accelerar la curació de lesions externes. Les decuccions mucoses de llavors de codony tenen un efecte suau i que afavoreixen la regeneració dels teixits. S'utilitza externament per ferides, esquerdes, cremades i nafres a pressió.
8. Millora del fetge i de la vesícula biliar. La fruita té un efecte colerètic. En la medicina popular s’utilitzen decoracions de fruites i fulles per tractar malalties del fetge i de la vesícula biliar, en particular la colecistitis, la discinesia biliar.



9. Normalitzar el sucre en sang. El crom de codony és ben absorbit pel cos. Aquesta substància regula la secreció de l’hormona insulina i, per tant, manté un nivell òptim de sucre a la sang. Com a resultat, es redueix el risc de malalties metabòliques: síndrome metabòlica, diabetis tipus 2 i obesitat.
10. Aixecament. La polpa de codony conté una gran quantitat de sucres, per tant, quan menja fruites, una persona sent un augment d’energia. I les vitamines B ajuden a enfortir la psique, a millorar les capacitats mentals, a prevenir la depressió i la fatiga crònica. Les fulles de codony japonès tenen propietats calmants, cosa que es va provar durant la investigació científica.
11. Embaràs favorable. Les fruites fresques i seques de codony ajuden a fer front a la toxicosi en l’embaràs primerenc. I a causa de l’alt contingut en tanins, les fruites redueixen el risc d’hemorràgia i embarassos uterins.

Danys i contraindicacions

Qualsevol producte amb l'ús incorrecte o descuidament de les restriccions pot perjudicar la salut humana. El codony no és una excepció.

El fruit té les següents contraindicacions:

• tendència al restrenyiment;
• pleuresia;
• enterocolitis;
• tromboflebitis;
• al·lèrgies, intoleràncies alimentàries.

Els metges també recomanen limitar l’ús del producte a persones amb gastritis, úlcera d’estómac, augment de la coagulació de la sang, dones durant la lactància i nens petits. Per a la diabetis tipus 2, es recomana consultar un especialista.

No podeu menjar codonys crus en grans quantitats. Això pot provocar inflor, nàusees i restrenyiment. A la superfície de la pell hi ha esponja, que irrita la laringe i les vies respiratòries superiors, provoca dolor i tos.

Què cuinar del codonyat?

Si el codonyat cru us sembla difícil i insípit, proveu-ne de fer begudes i plats. Us oferim tres senzilles receptes.

Codonyé al forn

Agafeu 4 fruites, renteu-les, talleu per la meitat i traieu els nuclis de llavors. Greixeu una pasta de forn amb mantega. Poseu les meitats de la fruita. Espolseu cada 1 cullerada de sucre o aboqueu-hi 0,5 culleradetes de mel, salpebreu amb suc de llimona. Cobrir amb paper film.

Poseu la fruita al forn, escalfada prèviament a 180 graus, durant 20 minuts. Traieu la làmina i manteniu la fruita al foc uns 15-20 minuts més, fins que quedin tapats amb una crosta de caramel.

Compota de codony

Per fer compota, necessitareu 1 kg de fruita i 300 g de sucre. Renteu les fruites, netes de pelusa, traieu els nuclis, talleu-les a rodanxes. Transferir a una olla d’aigua. Afegiu el suc de llimona per no enfosquir la polpa.

Barregeu 2,3 ​​litres d’aigua amb el sucre. Bulliu l’almívar. Transferiu les rodanxes de fruita i cuineu-les a foc lent durant 10 minuts. Enrotlleu la compota en gerres esterilitzades.

Melmelada de codony

Renteu 1 kg de fruites, peleu, peleu i llavors de gira-sol. Talleu a rodanxes. Barregeu un got d’aigua amb 800 g de sucre. Bulliu l’almívar. Aboqueu-hi rodanxes de codony. Coure a foc mitjà durant 5 minuts. Traieu la barreja de la cuina i deixeu-ho coure durant 8 hores.

Afegiu 100 g de nous triturades i el suc d’una llimona a les rodanxes de fruita. Poseu la barreja al foc i porteu a ebullició. Aboqueu la melmelada de codony a les gerres esterilitzades.

Així doncs, el codonyat és una fruita amb una composició química rica. És especialment útil per al sistema circulatori, el tracte gastrointestinal i la immunitat. Les fruites crues rarament es consumeixen pel seu sabor tartal i la seva carn dura. Tanmateix, el codonyat esdevé comestible en forma ratllada en combinació amb la mel, com a part de begudes, postres i altres plats.No renunciïs a aquesta medicina natural.