S’ha de remullar l’ordi abans de cuinar els escabetxos i les farinetes?

Els mestres saben que l’ordi està cuit bé i sense remull previ. Tot i això, aquest procediment farà que els grans d’ordi siguin encara més deliciosos i saludables. Quant mullar l’ordi abans de cuinar plats com ara farinetes i escabetx? Segons el plat, necessiteu de 2 a 15 hores. Presentem una visió general dels mètodes d’elaboració i preparació de l’ordi.

S’ha de remullar l’ordi abans de cuinar

El remull abans de cuinar us permet obtenir grans encara més suaus i tendres. No totes les mestresses de casa tenen temps per a aquest procediment, sobretot quan s’ha de cuinar ara mateix. Per tant, simplement submergeixen l’ordi rentat a la cassola i el cuinen durant aproximadament una hora. Mentrestant, remullar redueix el procés a la meitat. Només n’hi ha prou amb planificar un plat amb aquest gra, i la immersió a l’aigua no trigarà més de cinc minuts.

Hi ha una altra raó important per la qual l’ordi i altres cereals han de remullar-se. Els cereals, fruits secs i mongetes contenen substàncies inhibidores que asseguren la seva seguretat, però perjudiquen el cos humà. És més fàcil desfer-se d’aquestes substàncies en remullant-se. L’aigua neutralitza l’inhibidor i el gra es torna més comestible.

Si l’ordi no està remullat, serà més difícil que el cos digereixi els aliments i absorbeixi minerals valuosos com el calci, el magnesi, el ferro, el zinc.

Així mateix, l’aigua eliminarà l’excés de midó del cereal, cosa que fa que els grans siguin toscs i ennuvolats. La consistència friable dels plats és el tercer motiu per remullar l’ordi.

Com remullar l’ordi abans de cuinar

Heu vist la importància de preparar els cereals abans de cuinar-los. Resta esbrinar com remullar adequadament l'ordi de perles. Per a diferents plats hi haurà diferències en el temps del procediment.

És important
No oblideu esbandir bé els grans fins i tot abans de remullar-ho, i més encara abans de cuinar. L’ordi es considera un dels cereals més bruts. Després de remullar, esbandir de nou les grues, retirar el moc i la resta de restes.

Trieu un recipient de vidre profund. El gra s’infla i es fa el doble de gran, tingueu-ho en compte.

Per a escabetx

Per cuinar escabetx necessiteu els grans més gruixuts. Es deixa en remull entre 5 i 12 hores, el que sigui més convenient. Un litre de cereal necessitarà un litre d’aigua.

Consells de purityis.decorexpro.com/ca/: per a la sopa, és millor bullir el gra en un recipient separat. Un petit truc: quan l’aigua bull, escorreu-la, esbandiu-ho tot amb aigua freda i reompliu la paella amb aigua bullent. Els graus es convertiran en friables i el plat es convertirà en transparent.

Per farinetes

2-3 hores a l’ordi es va convertir en adequat per cuinar farinetes, però si els grans es mantenen més temps, no passarà res dolent. Els grans tenen una estructura porosa, són absorbits ràpidament per l’aigua.

Quina aigua en remull

En quina aigua és millor remullar ordi: fred o calent? Els experiments han demostrat que l’aigua freda és millor, tot i que el procediment augmenta en el temps.

Com remullar l’ordi ràpidament

Remullar els grans i obtenir un plat clar i cruixent? Aquesta tasca és factible. Afegiu una mica de sabor a l’aigua: suc de llimona, vinagre de taula, kefir.

És possible remullar-se durant la nit

Deixar ordi a l'aigua durant la nit molt convenient. Només cal posar el recipient a la nevera.

Com cuinar ordi xopat en aigua

El temps de cocció després de remullar es redueix significativament, un altre avantatge de la preparació de grans.

Quina quantitat d’ordi cuit? Després de bullir l’aigua en una paella, són suficients 20-30 minuts.Tot depèn de la mida dels grans i de la durada del remull. Si heu aconseguit llençar el cereal a l'aigua durant només una hora, haureu de coure-ho uns 45 minuts.

L’ordi es pot preparar en una cuina lenta. Es trigaran de 30 a 50 minuts.

Per a escabetx, és millor cuinar el cereal remullat per separat i afegir-lo 5 minuts abans que el plat estigui a punt.

Aquests són els secrets més rellevants de la cuina de l’ordi de perles, utilitzeu-los i feu gust a casa amb plats nutritius i deliciosos.