Per rentar o no rentar: com preparar una amanida, rúcula, col de Beijing abans de cuinar

L’amanida en envasos de plàstic té una gran demanda entre els amants d’una alimentació saludable. Els fabricants indiquen que està preparat per menjar i que no cal rentar la rúcula i l’amanida. A més, sembla fresc, com si es recollís del camp fa poques hores. Però, és segur menjar en aquesta forma i aquest menjar "condicionalment saludable" perjudicarà el cos?

Què queda a les fulles no rentades?

No és cap secret que l'amanida vagi als prestatges només després d'un llarg procés. Passa per diverses etapes de rentat, es processa amb substàncies que impedeixen el procés de putrefacció i es talla en màquines especials. A més, abans de la recollida, el producte es processa amb pesticides que protegeixen de les plagues i s’inicia gas abans d’embalar en bosses de plàstic.

Científics d'Alemanya i del Regne Unit van realitzar un estudi en el qual van examinar la composició química i microbiològica de l'enciam, la col de Peking i la rúcula a partir de paquets. Durant l'experiment, va resultar que cap de les mostres es pot anomenar respectuós amb el medi ambient i llest per al seu ús.

En tots els paquets de col de Beijing per a amanides s'han trobat:

• rastres d'adobs;
• estimulants del creixement;
• productes químics procedents de plagues.

Tot i que aquestes substàncies queden en verdures de fulla en dosis saludables, la seva ingestió és extremadament indesitjable. En nens, gent gran i persones al·lèrgiques, poden causar un deteriorament del benestar.

A més, els científics han revelat la presència de micropartícules de terra i sorra.

Algunes mostres d’enciam d’iceberg es van trobar bacteris i llevats patògens. En 1 gram d’enciam contenia 30-50 mil microorganismes. En el cas d’una barreja d’amanides i rúcula amb data de caducitat que caduca en pocs dies, aquesta quantitat esdevé perillosa per a la salut. En les persones amb tracte gastrointestinal sensible, aquestes impureses poden causar molèsties digestives.

En diversos paquets hi havia fins i tot agents causants de malalties greus: la salmonel·losi i la listeria. A Europa, hi ha casos en què els productes en caixes de plàstic van causar un brot.

Com desfer-se dels bacteris i substàncies nocives?

Segons els resultats de la investigació, podem concloure: l’amanida s’ha de rentar abans de l’ús. Que això no ajudi a desfer-se de totes les substàncies i microorganismes nocius, el rentat encara reduirà el seu nombre a una norma acceptable.

Com rentar-se?

Per destruir la quantitat màxima de patògens, cal rentar la rúcula i l'amanida en diverses etapes:

1. Primer, les fulles es col·loquen en gel amb aigua durant diversos minuts.
2. A continuació, doneu una mica de sec.
3. Després d'això, es renten sota aigua corrent freda durant 1-2 minuts i espereu que s'assequin.
4. A continuació, rentat bé en aigua tèbia, netejant cada fulla.

Després d'això, el producte està a punt per al seu ús.

Aquest mètode és necessari per a nens i persones amb mala salut, especialment per a aquells que pateixen malalties del sistema digestiu. Per a adults sans, esbandiu bé l’aigua corrent a temperatura ambient.

Com triar les verdures de fulla a la botiga?

Per reduir el risc d'infecció, heu de complir les regles per triar productes preparats per consumir:

• Supervisar la qualitat dels envasos. Ha de quedar hermètic, lliure de danys i gasos. Els paquets inflats s’han de rebutjar immediatament.
• Fixeu-vos en la data de caducitat. El producte no ha de caducar.A més, és millor no prendre una amanida, que ha de sortir malament en 3-4 dies. Ja conté una gran quantitat de substàncies nocives.
• Llegiu atentament la composició. Com menys conservants hi ha, més saludable.
• No trieu el producte més barat i preferiu als fabricants de confiança. Per regla general, els productes de baix cost contenen un gran nombre de bacteris i elements nocius.
• Guardeu l’amanida, la rúcula, la col xinesa a la nevera i consumeixi el més aviat possible després de la compra. Això reduirà el risc de criar organismes nocius.
• Si és possible, no compreu una amanida preparada per menjar de paquets de plàstic, sinó un producte fresc al mercat. Encara es necessita rentar a fons, però és probable que les fulles tinguin menys pesticides i productes químics.

La millor i més segura opció és cultivar rúcula o amanida en una olla a la finestra: això us permetrà obtenir productes frescos i naturals en qualsevol moment de l’any.

Les fulles de enciam i rúcula, fins i tot en paquets amb les paraules "A punt per a l'ús", contenen sempre una gran quantitat de substàncies nocives. Per tant, la pregunta de si s’ha de rentar, la resposta és inequívoca: és obligatori! Uns minuts dedicats a aquest procediment poden evitar conseqüències desagradables i mantenir la salut.