He de rentar bulgur abans de cuinar: com cuinar cereals
Bulgur no és el cereal més popular a la nostra taula, però té moltes coses interessants: des d’un gust deliciós i fins al valor nutritiu i la seguretat en cas de malalties. Cal que es renti o es remulli el bulgur abans de cuinar, com altres cereals? Els cuiners donen una resposta negativa a les dues preguntes i hi ha raons per a això.
Què és bulgur
Bulgur està pre-assecat, triturat i escaldat amb blat premium en aigua bullent. Croup té un índex glicèmic baix, és ric en fibra, potassi, ferro i magnesi. Exteriorment s’assembla a l’arròs al vapor. Pilaf, risotto, sopes sovint es preparen amb bulgur.
Hi ha tres graus de trituració de bulgur: des de gruix i mitjà, que s’utilitzen per a primers i segons cursos, a petits, que s’utilitzen per aromatitzar pastisseria.
Rentar, remullar o fregir?
Com que el bulgur es va produir originalment amb tractament tèrmic (escaldat amb aigua bullent), no podeu esbandir-lo. Per obtenir el cereal més fragant, es recomana no rentar ni remullar els grans, sinó fregir lleugerament en oli vegetal. Això revela la seva subtil olor de fruita.
Com preparar el bulgur per cuinar segons el mètode dels xefs:
- Greixeu el fons de la cassola amb oli vegetal.
- Escalfem els grans durant diversos minuts fins que aparegui un aroma característic.
- Aboqueu-hi aigua freda i deixeu refredar.
- Bulliu les graves.
Per seguretat, val la pena exposar els grans a "procediments d'aigua" abans de cuinar, sobretot si es venen en pes. Juntament amb el nucli de la bossa no només hi ha pols i brutícia, sinó també grans deixalles. Si el bulgur s’envasa en bosses porcionades per cuinar, el cereal és net.
Esbandiu el cereal en aigua freda fins que quedi clar. Després d’això, si hi ha temps, assequeu els grans i escalfeu-los en una paella amb oli.
La revista purityis.decorexpro.com/ca/ va saber que no es necessita remullar el bulgur, ja que ja bull ràpidament. No serà superflu retenir el gra aixafat a l'aigua durant aproximadament mitja hora per neutralitzar l'efecte dels antinutrients en la composició.
Cuinar cereals
Per cuinar, utilitzeu una proporció grana-aigua d’1: 2. Això s’aplica a una cuina lenta i una paella. El temps mitjà de cocció és de 10-15 minuts després d’ebullició. Per a una cuina cuita lenta, utilitzeu el mode de farinetes de fajol. Quan s'afegeix a les sopes, tingueu en compte que el bulgur es bull aproximadament 2,5 vegades.
Per cert, si cuineu amb fregir, podeu fer-ho en un recipient. Aboqueu oli a la cocció, escalfeu i manteniu el bulgur durant 1,5-2 minuts, després aboqueu-hi aigua bullent i porteu-lo a punt
Quan el bulgur estigui madur, no t’afanyis a treure’l dels plats. Tapeu i deixeu que el farinet gireu durant 15 minuts. Així serà encara més gustós.
Carregant ...