He de rentar els bolets abans de cuinar o congelar

Els xampinyons preparats correctament es converteixen en el plat principal de la taula: tant a adults com a nens els encanten les sopes de bolets, els plats secundaris i els berenars. L’únic saborós per fregir o cuinar el producte no s’obté en absolut: els bolets són famosos per la seva rigidesa, contingut en aigua i altres incidències. He de rentar els bolets abans de fregir-los, com netejar-los i enviar-los per conservar-los al congelador? El rentat i neteja afecta significativament la qualitat i el gust dels bolets. Volem ajudar les mestresses de casa a dominar la preparació de xampinyons, perquè no és tan senzill.

Característiques de la preparació de campions

Algunes de les preguntes sobre cuinar i preparar bolets són algunes de les més discutides en la comunitat culinària.

Els bolets es cuinen immediatament després de la neteja: així no tenen temps de deteriorar-se. Si els bolets s’asseuen, perdran moltes vitamines i s’endureixin, coberts de taques fosques.

El mètode de preparació depèn de quins bolets es prengueren. Si és bosc fresc, haureu de netejar-les completament de restes i tallar-les a la part inferior de les cames. La pel·lícula és molt delicada, no la podeu treure.

Els bolets emmagatzemats no es poden netejar amb tanta minuciositat, però es recomana treure la pel·lícula del barret.

Pel que fa als bolets, es van dividir les opinions dels cuiners: alguns diuen que l’aigua fa malbé l’aspecte i el gust del producte, d’altres creuen que l’esbandit és obligatori.

Netejar o rentar?

Per què molta gent es descuida de rentar bolets abans de cuinar? L’aigua pot provocar un enfosquiment de la carn tendra. Els bolets crus en mentir a temperatura ambient comporten una pèrdua de forma.

Els propis Champignons contenen molta humitat i també poden absorbir-la ràpidament. Per això, remullar-les està estrictament contraindicada. Però, en alguns casos, no es pot fer sense aigua: ningú necessita trossos de terra, agulles, fulles i pols en un plat de bolets ja preparat.

El producte no s’ha de rentar abans d’assecar-lo i fregir-lo. En aquest cas, es netegen de brutícia amb un pinzell o una esponja.

Com rentar els bolets abans de cuinar perquè no quedin aquàtics:

1. Esbandiu-les molt ràpidament, en 5-10 segons.
2. Utilitzeu aigua freda.
3. Després del rentat, esteneu immediatament els bolets sobre un tovalló o una tovallola de gofre de manera que s’absorbeixi un excés d’humitat. Espereu uns 15 minuts.
4. Comenceu a netejar i comenceu a cuinar.
5. Per cert, es pot substituir el rentat escombrant amb un drap humit.

Consell
No tingueu por de rentar joves campions: són força densos i propensos a l’acumulació d’humitat no tant. Fins i tot se’ls permet banyar-se en aigua salada durant 15 minuts per eliminar plagues i partícules de brutícia.

No cal rentar els bolets amb aspecte pur. Si teniu por, presteu atenció al tractament tèrmic del producte: fregir i cuinar eliminarà els patògens.

Tècnica de neteja de bolets:

1. Amb un ganivet, talleu una part de la cama i totes les zones danyades, si n’hi ha. Talleu la cama 1-2 mm, si es conserva el bolet durant molt de temps, i més.
2. Peleu fruites grans especials per als bolets o només amb un raspall suau, per exemple, per a les mans. Podeu obtenir-ho utilitzant l’endoll perfectament.
3. El barret s'ha de netejar tant a l'exterior com a l'interior. Agafeu la pel·lícula a la vora del barret amb una fulla de ganivet i peleu-la amb cura. Atès que les capes superiors de champignons són propenses a l'acumulació de metalls pesants i altres substàncies nocives, aquesta acció es considera obligatòria.
4. Als bolets grans i vells, és millor treure el "collet".

Assessorament de purityis.decorexpro.com/ca/
Si no hi ha cap pinzell especial o si teniu por de malmetre els bolets amb truges, passeu-los amb un tros de franela o qualsevol altre drap suau.

Els champignons rarament es mengen crus, però si sou d’aquests gourmets, netegeu el producte amb molta cura. Per a la desinfecció, es recomana escalfar els bolets al microones o al forn durant un minut.

Com emmagatzemar, congelant

Les regles per emmagatzemar champignons requereixen el compliment: els bolets són un producte perible.

És important
Si els champignons són frescos, però està previst que estiguin preparats demà o demà, no els renteu o els netegeu! Simplement poseu la bossa de producte a la prestatgeria inferior de la nevera.

Normes bàsiques d’emmagatzematge:

1. El primer que cal aprendre sobre els champignons: qualsevol manipulació es realitza immediatament abans de cuinar.
2. No lligueu una bossa de plàstic perquè no acumuli la humitat segregada pels bolets.
3. La vida útil màxima a la nevera és d’una setmana. Mantingueu la temperatura a la cambra entre 2-4 graus.

També és possible l’emmagatzematge a llarg termini al congelador. Com abordar la congelació del producte:

1. N’hi ha prou d’eixugar-los amb un drap humit i netejar-los d’acord amb totes les normes.
2. Podeu tallar xampinyons a rodanxes i empolvorar-los amb suc de llimona per a una millor conservació.
3. És millor col·locar el producte en una pel·lícula de plàstic.

I l’últim: com fer un plat deliciós de bolets congelats? El descongelament no s’ha de dur a terme completament, sinó que els bolets s’enfosqueixen i s’enfosqueixen.

Prepareu els bolets correctament, i després no us decebran. És un producte molt fragant, suau i saludable.