Val la pena rentar el blat sarraí abans de cuinar, fregir, germinar?

El blat sarraí té diverses qualitats útils: augmenta l’hemoglobina, satisfà de forma ràpida i permanent la fam, conté una sèrie de vitamines i minerals. Les granes conservaran oligoelements mentre respectin les normes per a la seva preparació. Un dels comuns és rentar el fajol abans de cuinar.

Preparació de blat sarraí per cuinar

Perquè el cereal sigui comestible i agradable al gust, tot i que és útil, es prepara d’una de les maneres:

• Cuiner. En aquest cas, el cereal es torna tendre i suau.
• Fregiu i bulliu, llavors el blat sarraí serà més dens i cruixent.
• Al vapor en aigua calenta. Com a resultat, el gruix es manté dens i cruixent.
• Deixeu la nit al kefir. D’aquesta forma, els grans es mantenen rugosos, la saturació es produeix ràpidament.
• Germinat en aigua per augmentar la utilitat.

Independentment del mètode de preparació, es recomana rentar el blat sarrac. Finalment, es netejarà el cereal de pols i partícules de sorra, pedres petites i altres inclusions que no es poden utilitzar.

Típicament, el fabricant alerta sobre la necessitat de rentar, però de vegades no hi ha recomanacions per a la seva preparació. Això no vol dir que el cereal estigui perfectament net. Cal rentar-lo "per defecte".

D'on surt el blat sarraí?

La qualitat del blat sarraí està determinada per GOST R 55290-2012. D’acord amb la norma, els cereals es venen en forma de grans al vapor o no emparellats (cereals integrals) i dividits (nuclis de blat sarraí picats). El producte és apreciat per la falta de pesticides, la modificació genètica, però els nuclis requereixen una purificació addicional.

Segons les normes establertes, els cereals acabats d’envasar poden contenir:

• Nucs xops, turment. Es tracta de partícules petites que no passen pel tamís núm. 08 (8 forats per 1 cm)²) Aquestes impureses no perjudicaran la salut, però amb elles la gaceta acabada serà viscosa.
• Cereals a la closca de fruita. Es mantenen dures durant molt de temps i es malmeten la consistència del plat.
• Partícules de sorra, mineral, petits grumolls de terra, escòria.
• Litre d'origen orgànic: closques de blat sarraí, partícules de tiges de cereals i altres plantes de gran creixement.
• Nucli de mala qualitat. Inclou les llavors podrides i florides al paquet.

Tots els cereals, sobretot pel pes, s’han d’examinar detingudament. Pot contenir grans negres d'una planta de males herbes - hop hop. S'han de suprimir manualment.

Fins i tot els cereals destinats a l’alimentació per a nadons poden contenir els tipus de contaminació enumerats. Són excepcions les impureses de grans externs i danyats.

En el gra de blat més alt, el valor admissible de les impureses és del 0,3%; en cereals de 3 graus - dues vegades més. Per eliminar-los, s’ha de rentar bé el blat sarraí.

Com rentar el fajol?

Per evitar les escombraries orgàniques i minerals a les farinetes, heu de:

1. Passeu pel gra. Seleccioneu nuclis no contaminats, inclusions extranyes i grans. El més convenient és inspeccionar visualment el producte en un recipient profund de gran diàmetre, distribuint el cereal per la part inferior.
2. Comenceu a enrossir dirigint un corrent d’aigua al contenidor. Quan apareguin partícules petites, escorreu l’aigua. A continuació, esbandida de nou el fajol. Repetiu el procés fins que l'aigua quedi clara. Per tal que no quedin impureses a la part inferior, agiteu el croup en moviments circulars suaus durant el procés de rentat.
3. Per excloure la farina, el fajol es pot rentar en un tamís fi.

No fregueu els nuclis bé, en cas contrari, es faran malbé i les farinetes no seran ennuvolades.

He de rentar el fajol abans de fregir?

No fa falta fregir el blat sarró, de color marró. N’hi ha prou d’esbandir-lo i començar a coure.El tractament tèrmic addicional està sotmès a nuclis verds, que es consideren els més útils.

Al fregir, el cereal adquireix una aroma agradable. Si es renta la vespra, augmentarà el nivell d’humitat del blat sarraí, la calcinació es convertirà parcialment en cocció, després dels cereals es tornarà semielaborat. Per aquest motiu, les mestresses de casa prefereixen prescindir del rentat i, a continuació, les impureses es queden al porridge.

Per cuinar el fajol verd correctament, heu de:

1. Fregiu els cereals en una paella seca durant 4-5 minuts. La voluntat està determinada per l’aparició d’una tonalitat daurada.
2. Tamisar el cereal a través d’un tamís finíssim.
3. Esbandiu el producte, aboqueu aigua neta i cuineu-ho fins que estigui cuit.

El fajol es pot fregir per al futur. Els nuclis daurats acabats es guarden en un lloc sec i fosc i es renten immediatament abans de cuinar.

Com rentar el blat sarraí verd abans de la germinació?

El més útil és el blat sarraí amb brots petits. Conté 76 vegades més antioxidants que l’arròs. El crup "viu" augmenta l'hemoglobina, normalitza el sistema nerviós. Ha de preparar-se de la manera següent:

1. Esbandir completament el fajol verd, eliminar les partícules flotants;
2. abocar el cereal amb una capa de 2 centímetres, abocar aigua neta durant 3 hores;
3. poseu les tines en un tamís i esbandiu sota un fort raig d'aigua;
4. abocar en un recipient per a la germinació, cobrir amb diverses capes de gasa humida i cobrir, proporcionant accés a l’aire;
5. poseu el fajol en un lloc càlid (18-24 ° C) durant 12-24 hores.

L’aparició de petits brots fa que el cereal estigui a punt per menjar. Es pot menjar com a plat secundari, afegit a una amanida.

Independentment del mètode de cocció i la qualitat dels cereals, cal rentar el blat sarrac. A partir d’això, serà millor, més saborós, s’eliminaran completament els riscos d’entrada d’impureses externes al cos.