Dues millors maneres de congelar campions

Champignons són bastant assequibles: es poden comprar tot l'any. Tot i això, els bolets frescos es guarden a la nevera no més de 4 dies, de manera que la resposta a la pregunta de com congelar bolets a casa no perjudicarà l’amfitriona. En primer lloc, això li permetrà crear reserves per a l’hivern, quan els regals del bosc siguin el més barats possible i, d’aquesta manera, estalviarà el pressupost familiar. En segon lloc, no llençar l’excés de producte adquirit a la botiga si no tots els bolets han entrat a cuinar. A més, aquest procés no trigarà gaire.

Hi ha dues maneres de congelar campions frescos a casa: sencers i a rodanxes. L’amfitriona farà les coses ben fetes, quina part dels bolets congelaran en general, i una part, després de tallar-los primer. Això li permetrà cuinar en el futur, on es necessiten bolets sencers i picats. Al cap i a la fi, és impossible descongelar champignons abans de cuinar-los, i no serà fàcil tallar-los congelats.

Consell

És millor congelar els bolets per a l’hivern en porcions petites, de manera que en un paquet o recipient hi hagi una quantitat suficient per preparar només un plat, ja que no es poden tornar a congelar.

Congelar champignons sencers

Per congelar campions frescos sencers, heu de seleccionar només uns de mida mitjana i fins i tot. Per tant, s’han de resoldre els bolets recollits o adquirits a la botiga.

A continuació, heu de procedir segons el següent algorisme.

1. Esbandiu bé els bongons amb aigua tèbia, netejant la brutícia i l’herba adherides.
2. Esteneu una tovallola, un tovalló o un estovall sobre la taula, poseu-hi els bolets, deixeu-los durant 20 minuts, de manera que tot el got del vidre quedi absorbit a la tela. Només en aquest cas serà possible mantenir els champignons durant la congelació tan suaus i bonics com frescos. En cas contrari, l’aigua, expandint-se en ells durant la congelació, danyarà els fongs i, després de cuinar-los, serà aigua.
3. Organitza els bolets en bosses de plàstic.
4. Allibereu l’excés d’aire de les bosses i tanqueu-les hermèticament. Si la bossa no està equipada amb un fixador especial com una cremallera, haureu de tancar-la bé o, com a mínim, lligar-la perfectament.
5. Resta posar les bosses al congelador. Si té la funció de congelació ràpida, aquest mode s’ha d’activar durant 2-3 hores. En cas d’absència, haurà d’esperar més temps, però això no afectarà la qualitat del producte.

El blanc es pot utilitzar amb seguretat durant 12 mesos. Descongelar els bolets abans de posar-los al plat, excepte quan han de posar-se bé a la vegada o colar-los en una broqueta. En aquest cas, es pot treure una bossa de bolets de la seva nevera amb antelació, però no val la pena descongelar-la completament: només cal esperar fins que els bolets es puguin separar fàcilment els uns dels altres.

Congelar campions picats

Com congelar campions després de xapar? Amb una preparació d’aquest tipus per a l’hivern s’ha de picar una mica més, però el resultat val la pena.

1. Esbandiu els bolets, esteneu-los sobre un drap, deixant escórrer l'excés de líquid.
2. Tallar en làmines de l'amplada desitjada (òptimment 2-3 mm).
3. Poseu-los sobre una safata o plat gran en una sola capa.
4. Col·loqueu al congelador i espereu fins que es congelin. En el mode de congelació ràpida, estaran a punt en una hora, sense utilitzar-lo, haureu d’esperar almenys 3 hores. És impossible congelar champignons picats de forma immediata al contenidor, i encara menys a la bossa, ja que en aquest cas es trencaran i es faran lleig, serà impossible utilitzar-los per preparar plats de vacances.
5. Quan les plaques es congelen, s’han de col·locar amb cura en els contenidors, tancar-les perfectament amb les tapes i tornar-les al congelador.

Consell

Sigui quin sigui el mètode de congelació per a l’hivern, és possible emmagatzemar bolets durant un any no més d’un any, més precisament al congelador, de manera que té sentit enganxar amb ells la adhesiva amb la data a cada recipient.

No cal requerir xampinyons picats abans de la cocció. Si voleu organitzar-les bé a sobre d’una cassola o un altre plat, només heu d’obrir la tapa del recipient, separant amb cura els bolets els uns dels altres. Si inicialment es congelaven correctament: no junts, però per separat, com es recomanava anteriorment, això no provocarà dificultats.

El fet de rentar i tallar bolets no causarà cap dificultat particular a l’amfitriona, no trigarà gaire, mentrestant, la collita agradarà durant molt de temps. Amb una congelació adequada, els champignons conserven un bon aspecte, sabor i aroma. Cuinar deliciosos àpats amb ells serà agradable i fàcil. A més, això permetrà un bon estalvi.

Us recomanem que llegeixi l'article a com esbrinar bolets comestibles o no comestibles