Com congelar els tomàquets per a l’hivern: collita deliciosa en diferents receptes

Podeu congelar tomàquets a l’hivern de diverses maneres: es conserven bé en forma sencera i en rodanxes, anelles, en forma de puré de patates i fins i tot suc. Una idea interessant és preparar productes semielaborats de tomàquets sencers farcits de farciments diversos. Els tomàquets permeten experimentar, sobretot si la granja té un congelador modern.

Selecció de tomàquets i subtileses de congelació

No emmagatzemen cap tipus de tomàquet en gel: vermell, groc, cirera, etc. No congeleu només els tomàquets verds: tenen molta solanina i només són adequats per a la conserva. Els tomàquets madurs han d’estar sencers, sense taques de motlle ni rastres de plagues. No es conservaran bé els tomàquets en excés. Es prefereixen varietats carnoses amb polpa densa i no aquosa.

Què cuinar
Les peces d’amanida no sempre s’obtenen de tomàquets descongelats, tot depèn de la temperatura i la qualitat del congelador. Però sempre podeu estalviar aquesta manera per vestir-vos per a sopes, llesques de guisats, anelles de pizza i carn en francès.

La vida útil dels tomàquets congelats a la temperatura normal és de 10 a 12 mesos, però, mentre més temps es conservi, menys nutrients es mantenen.

Els avantatges de la congelació:

• congelar tomàquets estalviareu el vostre pressupost, ja que els productes d’hivern són moltes vegades més cars;
• la recol·lecció serà molt més útil que els tomàquets d’hivernacle, que gairebé no tenen gust: amb una congelació adequada, totes les vitamines es quedaran en els fruits, quedaran igual de saboroses i aromàtiques;
• no heu d’utilitzar sucre, sal, salmorra, etc., per estalviar al congelador;
• Un altre avantatge és estalviar temps. La collita de tomàquet es descongela ràpidament i continua cuinant una gran varietat de plats.

Dels menys - el tomàquet congelat perd forma. Molt sovint en el futur aquest producte es dirigeix ​​a plats amb tractament tèrmic.

Congelació sencera

És més fàcil congelar els tomàquets sencers. Ocuparan una mica més d'espai, però el temps de preparació serà mínim.

Els tomàquets sencers es congelen de la següent manera:

1. Esbandiu les fruites i s’assequin bé.
2. Organitzar-los en lots en paquets.
3. No cal congelar addicionalment, ja que una pell densa no permetrà que els fruits s’enganxin.
4. Lligar les bosses fermament i guardar-les.
5. Els tomàquets cherry són encara més fàcils d’emmagatzemar sencers. Sutilitat: es recomana picar lleugerament perquè la pell no quedi esquerdat.

Consell
Si cultiveu tomàquets a la vostra zona, seleccioneu els fruits immediatament abans de la congelació. Així conservaran moltes més vitamines.

Utilitzeu la refrigeració tèrmica perquè la fruita no s’endureixi gradualment des de la vora fins al centre, sinó de forma immediata i completa. És el mode de xoc que permet estalviar tomàquets en la seva forma original.

Anells

El mètode, o més aviat, la forma de congelar els tomàquets es selecciona en funció d'altres objectius. Algunes receptes impliquen l’ús de tomàquets a rodanxes. Es tracta de diferents tipus de pizza, cassoletes de puff, moussaka, carn en francès.

Com congelar els anells:

1. De les fruites seques i rentades, cal tallar les parts més punxegudes.
2. Tallar acuradament la fruita amb anelles d’uns 0,5 cm de gruix. Utilitzeu un ganivet afilat per evitar danys a la polpa.
3. Els anells necessiten una congelació diferent, en cas contrari la seva carn s’enganxarà i en lloc de cercles obtindràs una massa sense conformar. Disposar els tomàquets en un plat pla amb film aferrat i deixar al congelador diverses hores.
4. Doblegueu els cercles endurits completament en piles i poseu-los en bosses o contenidors. Proveu de formar diverses porcions adequades perquè cadascuna d'elles vagi a un plat.

La revista purityis.decorexpro.com/ca/ recorda: signar contenidors i paquets per identificar el producte que s’hi troba. Designeu la data de caducitat, això ajudarà a no oblidar utilitzar la congelació de manera puntual. No es permet retardar, està farcit d’intoxicacions alimentàries.

Consell
Pelar els cercles de pizza de tomàquet és una qüestió de gustos. A algú li agraden molt les parts elàstiques, permeten que la polpa no s’estengui durant la cocció.

A trossos

Les peces de tomàquet es congelen sense pells, ja que solen anar a plats on només es necessita polpa. És molt difícil pelar un tomàquet cru, però després d’escaldar desapareix ràpidament. Només cal mantenir la fruita un parell de minuts en aigua bullent, refredar-la lleugerament i agafar la closca.

Ara que els tomàquets estan pelats, talleu-los a trossos convenients: llesques, cubs, palles, etc.

El tall haurà de quedar congelat, així com els cercles de la recepta anterior. Després d’això, estan preparats per anar a paquets porcionats i anar a emmagatzematge a llarg termini.

Teniu al congelador només bosses ben lligades i contenidors tancats. Els tomàquets es poden humitejar i saturar-se d’olors alienes, cosa que significa que quedaran completament sense sabor.

Puré de tomàquet i suc

El puré de tomàquet en forma de congelació no necessita additius. Aquest mètode estalviarà 100% el gust natural del producte. Un altre avantatge: la congelació puré s’adapta a totes les varietats, fins i tot a les més suculentes.

Recepta del puré de tomàquet al congelador:

1. Esbandiu els tomàquets i escaldeu amb aigua bullent, traieu la pell.
2. Picar lleugerament les fruites i enviar-les a la batedora o torçar en una picadora de carn.
3. Si es vol, per obtenir una consistència uniforme, es fregui la polpa a través d'un tamís.
4. Poseu el puré de patates a racions en recipients, tasses, safates que es poden fer servir per congelar gel.
5. Guardeu el puré de patates en recipients o amb blocs congelats. Després de la congelació massiva, traieu-ho tot dels motlles i aboqueu-los en un paquet comú.

El suc de tomàquet es congela de la mateixa manera que el puré de patates, només per obtenir-ne es necessita un exprimidor.

Consell
Recordeu d’apretar les tasses de puré amb film aferrat o col·locar-lo en una bossa.

Tomàquets farcits

Només s’adapten les fruites denses per aquest mètode, ja que les seves parets han de suportar el farcit. Talleu la part superior del tomàquet, traieu la polpa amb una cullera, deixant-la a les vores perquè les parets no quedin massa primes.

Com omplir un pot vegetal:

• carn picada;
• carn picada amb arròs bullit fins la meitat cuita;
• arròs amb bolets;
• barreja vegetal amb herbes.

Els tomàquets farcits s’han d’enviar a la cuina durant 2-3 mesos.

Regles de descongelació

Es prohibeix la congelació repetida: això arruïnarà els tomàquets. Assegureu-vos que no hi ha diferències de temperatura al congelador.

Per afegir rodanxes a l'amanida, no cal esperar fins que el descongelament estigui completat. El mateix passa amb les fruites senceres. Conserveu-los primer a la nevera i, després, 15 minuts calents i piqueu-los.

Molt sovint, després del desgel, se segueix el tractament tèrmic: cuinar, guisar, coure i torrar. Per això, la forma de les llesques de tomàquet no és tan important, excepte que s’ha de preservar la integritat de les anelles de tomàquet. No tireu tomàquets a aigua bullent tan aviat com els traieu de la cambra. Deixeu-los descongelar una mica.

Utilitzeu llesques de tomàquet en una gran varietat de plats. Les fruites senceres es poden trossejar i enviar-les a l’amanida, els guisats, els guisats s’obtenen de les peces, es posen en sopa, els ous remenats, diverses cassoletes com la lasanya. És deliciós per condimentar sopes de carn i peix amb puré de tomàquet. La congelació domèstica és diverses vegades més barata, més còmoda i saborosa del que ens ofereixen les botigues a l’hivern.