Com triar i menjar fruita de la passió en un supermercat habitual?

La fruita de la passió no ha estat una mancança al nostre país des de fa temps, però molts encara no saben triar la còpia adequada i saborosa al supermercat i en què consisteix aquesta fruita exòtica. Quant perden!

El nucli de la fruita de la passió té un sabor increïblement ric i sovint s’utilitza com a additiu per a sucs, mousse, pastisseria. A més, la fruita de la passió és un component freqüent dels cosmètics per a la cura del cos. Els seus beneficis per al cos són inestimables. Ric en vitamines i minerals i propietat anti-inflamatòria, sedant i laxant, pot utilitzar-se per a la nutrició terapèutica.

Com és el fruit de la passió?

El fruit de la passió és el fruit de les vinyes tropicals del gènere Passiflora. La cultura antiga actualment es cultiva comercialment al Brasil, Amèrica del Sud, Sud-àfrica, Tailàndia, Austràlia i diversos altres països. Creix exclusivament als tròpics. Les vinyes creixen en grups, abans de fructificar, abunden i bellament floreixen. La temporada de collita dura des de gener fins a primer de maig. Els locals anomenen fruit de la passió el raïm, i no sorprèn: són arrodonits i lleugerament allargats, de forma similar a un oval. Sota la densa pell s’amaga una suculenta polpa semblant a la gelea amb pedres.

Pel que fa al color, mida i gust del fruit, poden variar en funció de la varietat. Convencionalment, es divideixen en amarg i dolç. Al mateix temps, la fruita sempre té un gust de tarta, el que és més similar a la taronja o a la llimona. Però he de reconèixer, molt a distància. El diàmetre del fruit de la passió pot ser tant de 40 com de 120 mm.

Al nostre país, són més habituals 2 varietats de fruites: amb pell de color groc taronja i vermell-violeta. Les qualitats del sabor de les fruites fosques es valoren més elevades: són més dolces, però la demanda és menor a causa de la pitjor transportabilitat i resistència a les malalties.

Com triar la fruita de la passió?

El fruit de la passió és una fruita exòtica i, per tant, en triar-la és correcte partir de signes externs no estàndards. En aquest cas, tot és exactament al contrari:

• fruita elàstica i lleugera: no madura;
• fosc i amb una pell a les esquerdes - madura, a punt per menjar ara mateix.

Per descomptat, podeu triar de propòsit fruites groguenques o vermelloses clar si voleu servir-les en una taula en 2-3 dies. El fruit de la passió té la capacitat de madurar. Deixeu-lo a temperatura ambient en un lloc ben il·luminat (per exemple, en un finestral).

El segon punt important que convé prestar atenció a l’hora de comprar fruites exòtiques en un supermercat habitual és el pes. La fruita madura de la passió sempre és més pesada que no madura, tot i la mateixa mida. Els aficionats aconsellen que tinguin un parell de fruites a les mans i només després posin el pes més pesat a la cistella. Però en aquest cas no us podeu centrar en l’olor: és gairebé imperceptible darrere d’una pell gruixuda que amaga de manera fiable la carn aromàtica.

Després d’haver decidit comprar fruita de la passió a l’estranger, no ens ha d’estranyar amb un nom completament diferent. En alguns països s’anomena “chinola”, en d’altres és “flors de passió comestibles”, i a Amèrica - “fruit de la passió”, que significa “fruit de la passió”.

Com netejar fruita de la passió?

No s’ha de pelar la fruita d’una manera especial. Per menjar-la o utilitzar-la per cuinar, heu de fer una secció longitudinal i treure una polpa semblant a la gelea amb una cullera. Constitueix aproximadament el 50% del fetus.

La resta és una pela no comestible. Tot i que en alguns països aconsegueixen fer-ne melmelada, triturant la fruita sencera amb polpa i sucre, i després es deixa bullir a foc lent.Però les llavors de fruita de la passió són comestibles i agradables de tastar, però en grans quantitats tenen pastilles per dormir. Per tant, de vegades la polpa de gelea se separa d’elles: utilitzen un mesclador a la velocitat més baixa, i després passen tot per un tamís.

Com menjar?

La fruita de la passió sembla un postre a punt tallat. A casa, s’ho mengen d’aquesta manera: rascant la polpa de la pell amb una cullera. Si es vol, s’endolceix amb sucre o mel. Hi ha una opció més exòtica: la polpa ruixada amb chili calent o una barreja de sal i pebre. És en aquesta forma que els agrada menjar els fruits de la passió a Tailàndia i les Filipines.

I, per descomptat, la fruita es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats:

• sucs de fruita;
• mousse
• coques;
• iogurts;
• begudes de fruites;
• gelat;
• gelea

Els ossos secs es poden utilitzar per decorar pastissos. Coneguts cuiners de vegades complementen el sabor picant de les amanides de polpa. I podeu assecar la fruita de la passió i fer-ne un deliciós te aromàtic.

Quant s’emmagatzema?

La vida útil de la fruita de la passió depèn del seu grau de maduresa. Les fruites lleugerament madures amb pells elàstiques poden quedar-se amb seguretat a una habitació freda durant una setmana. Però a la majoria de la gent li interessa la quantitat de fruita madura que s’emmagatzema. La resposta no és superior a 5 dies a la nevera. La fruita de la passió esquerdada es menja millor entre 1-2 dies. També es pot congelar. Per fer-ho, primer heu de pelar, posar la carn en un plat i barrejar amb molt de sucre.

Als països tropicals càlids, la fruita de la passió és més apreciada per la seva capacitat d’apagar la set i l’efecte tònic sobre el cos. Del llenguatge nadiu americà Tupi, que també era molt comú al Brasil, "mara kuya" significava "menjar en un bol". De fet, val la pena tallar la fruita a meitats, i ja està a punt per menjar un plat nutritiu i nutritiu.