Com i a quina temperatura és adequat assecar les molles de pa

Per fer perfectes les galetes de pa blanc, és més fàcil utilitzar un forn, respectant les següents condicions.

• Les rodanxes han de ser petites perquè hi hagi 1-2 galetes en forma de cullera, així que el pa s'ha de tallar a daus amb un costat igual a uns 1,5-2 cm.
• Posant trossos de pa en un forn, heu d'assegurar-vos que es troben uniformement, en una capa, preferiblement no a prop.
• La planxa ha de quedar seca, no cal lubricar-la amb oli.
• Preescalfeu el forn a 170-180 graus.
• Si l’interruptor del forn no està equipat amb una escala de temperatura, sinó amb divisions numerades, aleshores us podeu guiar pel següent esquema: amb el nombre de divisions del 7 al 9, la temperatura desitjada serà de 3 o 4, amb una quantitat de 5 o menys - per 1 o 2.
• Quan els cubs de pa reposin al forn durant 10 minuts, s’han de treure i barrejar, i tornar a posar-los de nou durant 10-15 minuts més.
• Per assegurar-vos que els crackers estiguin a punt, podeu provar-ho de cada vegada des de diferents vores de la paella i, si cal, mantenir-lo al foc durant 3-5 minuts més amb la porta oberta.

Com assecar els cruixots

Afegint oli vegetal, formatge, all, herbes o altres condiments picants o dolços al pa blanc, és fàcil convertir les galetes habituals en crutons.

1. Talleu el pa blanc o el pa a daus.
2. Barrejar 2-3 cullerades. l mantega vegetal o fosa amb 1 cullerada. all granulat (podeu utilitzar fresc, però es pot cremar) i remeneu fins que els grànuls es dissolguin completament.
3. Si es vol, es pot afegir qualsevol altre condiment, com el julivert sec o una barreja d’herbes provençals.



4. Cobrim la planxa amb paper de forn, repartim el pa ratllat damunt i aboquem uniformement la mantega preparada.
5. Posem al forn preescalfat a 160-170 graus i assequem durant 15 minuts fins que aparegui una tonalitat daurada.
6. Barregeu els cruixots i deixeu-los assecar durant 15 minuts més.

Per preparar crostons dolços que es fonen a la boca per prendre el te, heu de substituir el farcit de la recepta anterior per una barreja de mantega fosa amb sucre, canyella i vainilla.

Com assecar al forn unes galetes d’una pa o magdalena per a postres

La mantega o el pa de mantega és una excel·lent matèria primera per a delicades galetes dolçoses, que es poden preparar fins i tot sense sucre; ja hi ha una quantitat suficient en la seva composició.

El sucre i la farina fina fan que aquests crackers siguin especialment sensibles a les altes temperatures: s’assequen ràpidament i cal tenir temps per apagar el forn a temps per evitar que es cremin.

1. Tallem el pa llarg en barres d’1,5-2 cm de gruix i el posem sobre una fulla de forn en una sola capa.
2. Posem la planxa al forn (no s’ha de escalfar prèviament) i fixem la temperatura dins de 130-150 graus.
3. A mesura que el forn s’escalfi, el pa començarà a assecar-se i al cap de 10 minuts. és el moment d'obrir la porta i provar amb quina resistència s'han endurit: encara que només s'hagi assecat la capa superior i encara estigui suau, podeu apagar el foc i deixar que les barres quedin ben parades fins que es refredi completament.
4. Per obtenir un rubor pronunciat, podeu augmentar la temperatura fins a 180-185 graus i el temps d’assecat - de 5-7 minuts.

Si es vol, es pot afegir mantega i sucre en pols, però el gust natural de la magdalena seca és agradable per si mateix, i és important no ofegar-la amb additius.

Com, quant i a quina temperatura assecar les galetes del pa marró al forn

Podeu cuinar-les sense oli i sense espècies, per això n’hi ha prou amb seguir unes regles simples.

• El pa negre és dens, té porus petits, per la qual cosa cal tallar-lo a rodanxes fines i llargues si es planifica el pa com a aperitiu per a la cervesa (per agafar-les convenientment amb les mans i submergir la salsa), i en cubs petits - per a amanides i sopes.



• Introduïu la cassola al forn, escalfada a 180 graus, i mantingueu-la aproximadament mitja hora, remenant periòdicament el contingut.
• El temps d’assecat es pot ajustar en funció de quines propietats necessiteu donar pa ratllat: més temps mantenen al forn, més fregides i dures seran.

Els crackers adquiriran un sabor salat clàssic si els empolvoreu amb solució salina abans d’assecar-vos, i podeu utilitzar sal iodada o sal marina. També podeu processar pa ratllat diluït en aigua amb un cubet de brou.

Consell

El pa ranci es pot empolvorar amb una solució de sal o espècies immediatament després de tallar-les, i el fresc és millor al cap de 10 minuts. assecar al forn. El temps d’assecat de les peces humitejades s’incrementa en 10-15 minuts. en comparació de pa ratllat sense additius.

Rams per al kvass casolà

Es basa la base de pa fosc: sègol, Borodino, Darnitsky, Riga. Per al kvass fosc, les crostes seques de pa negre s’adapten bé, i la molla s’ha de coure força fins que s’enfosqueixi. Per obtenir una beguda lleugera, les crostes de pa fosc són millor tallades del tot.

1. El pa es talla a rodanxes d’1 cm de gruix, posat en una làmina seca.
2. La planxa es posa en un forn escalfat a 180 graus.
3. El temps d’assecat total hauria de ser d’uns 40 minuts, durant els quals heu de barrejar les galetes diverses vegades, procurant que es reverteixin totes.
4. Es treuen les galletes llestes del forn, però heu de deixar 3-4 peces al forn, que a una temperatura de 200 graus s'ha de portar a una lleugera carbonera de les cantonades; aquestes galletes haurien de donar al kvass un color marró agradable i un regust a caramel a penes perceptible.

Hi ha una altra manera:

• S’elimina amb cura la molla sencera del pa, que s’ha de convertir manualment en petites molles.
• La crosta que queda queda ben picada.
• La barreja resultant de molla i escorça trossejada es distribueix uniformement a la planxa i es posa en un forn preescalfat a 160 graus.
• El temps d’assecatge és de només 5-10 minuts i els crackers per kvass estan a punt.

Recomanacions generals per a tot tipus de crackers

1. El pa tallat ha de ser rodanxes del mateix gruix i mida perquè s’assequin de manera uniforme.
2. La temperatura del forn elèctric i el temps d’assecat són inversament proporcionals entre si: com més alta sigui la temperatura, més ràpid s’asseca el pa; com més baixa sigui la temperatura, més temps trigarà fins que estigui a punt.
3. Com més gruixuda sigui la farina amb què es fa el pa, més fines són les peces i més alta és la temperatura necessària.
4. Per a la preparació de crackers, és útil un mode de calefacció elèctric com el de convecció: la circulació de l’aire calent proporcionarà un assecat més ràpid i uniforme. Si no hi ha aquesta funció, una porta del forn lleugerament oberta ajudarà a aconseguir aquest efecte.
5. Es pot utilitzar qualsevol oli: gira-sol, oliva, lli, coco, mostassa, sèsam, blat de moro i molt més. La vida útil de les galetes preparades amb addició d’oli és molt més curta que la dels convencionals.
6. Guardeu les galetes sense oli i espècies (l'excepció és la sal) han d'estar separats del pa fresc a una temperatura de 0 a 15-20 graus i una humitat no superior al 70%. Com a contenidors, podeu utilitzar una bossa de tela natural, un pot de vidre o un envàs de plàstic. Quan es guarden a la nevera, els contenidors han de ser impermeables.

Respectant aquestes condicions, podeu desar el producte en la forma original durant diversos mesos.Si s’utilitza alguna mantega o greix en la fabricació de galetes, s’han de consumir durant els primers dies: no estan sotmesos a l’emmagatzematge a llarg termini.