8 maneres de netejar ràpidament les tripes

La carn és saborosa, saludable i familiar. Per a una bona carn, acceptem pagar diners dignes. Però de vegades es vol alguna cosa nova, interessant i fins i tot econòmica.

A la carcassa de l’animal, a més del filet i altres encants de carn, hi ha ronyons, fetge, estómac, intestins, és a dir, en documents oficials, que figuren com a fosc. Les mestresses les compren i cuinen amb freqüència, tret del fetge. Però a partir de la tripa, podeu cuinar molts plats deliciosos i nutritius.

La tripulació o cicatriu forma part de l'estómac de l'animal. Per cert, a Colòmbia –el major productor de vedella del món– aquesta part del carcassa és molt més cara que el llom. La raó rau a la superfície. L’animal hi ha molta carn, però les entranyes són molt menys. Per tant, els fustes són més cares, i els plats d’ells es consideren una delicadesa.

Per què les nostres amfitrions no intenten trepitjar? És cert que la cuina ràpidament no funcionarà. Aquesta part de la carcassa requereix una gran preparació i preparació. Estigueu preparats per passar fins a 5-6 hores netejant i cuinant el producte. És tranquil·litzador que no cal la presència constant de l’amfitriona, ja que el treball es realitza en diverses etapes.

Qualitats del consumidor i els avantatges de la tripulació

La cicatriu és proteïna gairebé pura, ja que consisteix en fibres musculars. Aquesta part de la carcassa és rica en vitamines - B1, PP, B2, H, B12, minerals - iode, zinc, coure, seleni, calci, ferro, magnesi, sofre, potassi, fòsfor.

El contingut en calories del producte és petit i és de 97 kcal. A més, la manca d’hidrats de carboni i la pèrdua gairebé completa de greixos fa que la tripa sigui un producte ideal per a les nenes i joves que s’adhereixen a una alimentació adequada. El producte està homologat per a tots els grups de consumidors. Contraindicació: intolerància individual.

Els plats de les entranyes es troben a la cuina de diverses nacions. Es tracta dels famosos haggis entre els escocesos, matràs i matràs entre els polonesos i ucraïnesos, etc.

Com triar les tripes de qualitat?

Podeu comprar els fems barats als mercats o en departaments especialitzats de supermercats, carnisseries.

Si compres tripa en punts de venda estacionaris, t’estalvies de la necessitat de netejar el producte. Ja està a punt per al seu ús: bullir, fregir i guisar.

Si decidiu comprar la trepa al mercat, assegureu-vos que seguiu les normes següents.

• El producte ha de tenir un color gris clar. La superfície és brillant amb pèls de pell. De vegades la part inferior de l’estómac està a la venda. És fluffless, però la seva superfície està folrada de diamants brillants.
• El subproducte no ha de tenir una olor desagradable desconfiant, tret de l’aroma de la carn crua.
• Les entranyes han de ser netes, lliures de moc i zones verdes o púrides.

Un producte adquirit al mercat requereix un processament previ. Així que cal netejar-lo a casa.

Com netejar les tripes de vedella?

El procediment de neteja de la cicatriu requereix escrupolitat i una mica de preparació per part de l’amfitriona.

Dispositius, materials i reactius:

• tripes;
• aigua freda;
• aigua bullent;
• paella o conca;
• vinagre de taula;
• permanganat de potassi: també és el permanganat de potassi;
• sal gruixuda;
• calç escorreguda - hidròxid de calci;
• bicarbonat;
• amoníac.

Si decidiu cuinar les entranyes d’un animal recent degollat, netegeu-lo primer de les restes del contingut de l’estómac. Rentar bé la cicatriu en aigua freda. Talleu-les en diverses parts per facilitar-les.

Així doncs, comencem a netejar les tripes! Hi ha diverses maneres de desfer-se de les males olors a casa.

1. Aboqueu aigua bullent sobre la cicatriu. Després d'això, la capa superior de pell es desprendrà fàcilment. Es raspa la brutícia amb un ganivet.El producte acabat ha de ser de color groc grisós. Cal eliminar tot el greix residual, ja que no és adequat per cuinar. Renteu les entranyes amb aigua freda.
2. Després del tractament inicial, l’olor encara es mantindrà. Per tant, continuem netejant la cicatriu.
3. Prepareu una solució salada: es necessitaran 45 grams de sal per 1 litre d’aigua. Col·loqueu les entranyes a la solució durant 3 hores. Un cop l’aigua s’enfosqueix, esbandida el producte en aigua freda i torna a col·locar-lo en sal. Així que heu de fer 3 o 4 vegades.
4. Si el mètode anterior no serveix d’ajuda, prepareu una solució de vinagre de taula i sal. Proporcions: al gust de l’amfitriona. La solució no ha de provocar sensacions gustatives desagradables. Envieu una cicatriu a la solució i oblideu-ho durant 3 hores. Esbandiu amb aigua freda després.
5. Mètode tèrmic: brossa de cuina en aigua salada. Afegiu sal al gust. Envieu la cicatriu a aigua bullent i deixeu-ho bullir 20 minuts. Després escorreu i esbandiu les entranyes. Un cop més, envieu els fems a la solució de solució salina bullent durant 20 minuts. Esbandiu de nou i repeteixi l'operació una vegada més. Després del triple processament, l’olor desagradable hauria de desaparèixer.
6. Prepareu una solució de permanganat de potassi. El color és de color rosa pàl·lid. Col·loqueu la cicatriu a la solució durant 3 hores. Esbandir, ratllar amb sal gruixuda. Deixeu-ho reposar uns 30 minuts més. Esbandiu en aigua corrent i comenceu a coure.
7. Prepareu una solució d’amoníac i vinagre. Proporcions: per a un litre d’aigua, 5 ml d’amoníac i la mateixa quantitat de vinagre de taula. Deixeu el líquid durant 3 hores, esbandiu en aigua freda.

Important!

Si l’animal és vell, és molt difícil desfer-se de l’olor desagradable. Per tant, trieu una cicatriu o un altre animal entre un animal jove.

L’olor durant l’ebullició de les entranyes és extremadament desagradable. I es pot estendre per tota la casa. Per tant, bulliu els brots a l'aire lliure, al balcó, el porxo, al pati d'una casa privada. Pre-abocar l'estómac de vedella amb aigua bullent. Això simplificarà el procés de pretractament.

No us oblideu!

Després de cada operació, els productes s’han de rentar amb aigua corrent freda.

Netejar una cicatriu és un treball dur. La mestressa de casa necessita no només habilitats culinàries, sinó també coneixements bàsics de la química. El producte preparat es cuina durant 5 hores més. Després d'això, la cicatriu està llesta per al seu ús.