Com desfer-se de la desagradable olor de carn amb mitjans improvisats

Cada dona de casa almenys una vegada a la seva vida reflexionava sobre com desfer-se de la desagradable olor de carn. Cal resoldre el problema abans de l’inici del procés d’elaboració, en cas contrari el gust del plat quedarà definitivament arruïnat. I per això, el primer que cal determinar és la causa de l’agradable desgràcia.

Possibles raons

Hi ha diverses raons per les quals la carn perd el seu sabor natural. En alguns casos, no va ser originalment. Això passa quan la carn:

• completament podrit;
• una mica espatllat;
• reposar a la nevera en una bossa de plàstic i tenia una olor desagradable;
• un conill que s’alimentava de manera incorrecta o era sacrificat analfabet;
• porc porc senglar;
• xai amb una olor peculiar.

Un producte espatllat en forma de carn podrida haurà de llançar-se sense pietat, ja que el seu ús, fins i tot després del tractament tèrmic, provocarà una intoxicació per part del cos. En altres casos, podeu eliminar aquest defecte i preparar aliments decents.

L’olor és lleugerament podrida

Si el deixeu a una habitació càlida, fins i tot durant un curt període de temps, diversos microbis i bacteris començaran a funcionar amb molt de gust, havent rebut un medi nutritiu en forma d’un tall de carn deliciós.

L’olor apareix molt ràpidament. Podeu eliminar-lo mitjançant els mètodes següents.

• Remullar-los amb aigua freda amb una cullera de vinagre durant una hora i després esbandir.
• Remullar suc de llimona o vi durant una hora. Si la peça és gran, s’ha de tallar a trossos. A continuació, esbandiu.
• Feu trossos petits amb mostassa i deixeu-ho una hora. Esbandiu bé després.
• Remullar-ho amb aigua salada (hi ha d'haver molta quantitat de sal), i després esbandir bé.
• Remullar-lo amb una solució de permanganat de potassi feble i amb prou feines de color rosa, després esbandir en aigua corrent i deixar-la freda durant 15 minuts.
• Picar la ceba, els alls en un bol de carn, afegir les herbes i deixar-ho una hora.

Si durant aquest temps l'efecte desitjat no es produeix, la carn es pot considerar completament espatllada. A més, si l’olor retorna durant la cocció, no haureu d’estalviar l’esforç i els diners gastats: heu de llençar el producte immediatament.

Bossa de celofan: causa de molèsties

Si deixeu la carn dins d’una bossa de plàstic a la nevera, no es pot evitar una olor desagradable. I la qüestió no és que s’hagi deteriorat, sinó que els elements químics del cel·lofà provoquen l’aparició d’una estranya aroma “artificial”.

L’emmagatzematge refrigerat és un tema delicat. En lloc de celofà, hi ha tovalloles de pergamí i paper. I només com a segona capa, és aconsellable utilitzar pel·lícules enganxades per protegir l’espai de la nevera d’un producte fàcilment perible.

Si s’ha produït un error, podeu utilitzar qualsevol dels mètodes adequats per a la carn espatllada. N’hi ha d’efectes més lleus.

• Per 1 litre d’aigua - 2 cullerades de sal i un tros de carbó. Presentaran un aroma original que aporta el gust específic d’una foguera, bosc, natura. Remullar 3-4 hores.
• Caldo 1 cda. cullerades de camamilla per 1 litre d’aigua.
• Utilitzem herbes amb una forta aroma (alfàbrega, cardamom, romaní, nou moscada i fins i tot millor, la seva barreja) per fregar i deixar 1 hora.
• Espolseu trossos petits amb suc de magrana, fregueu-ho i deixeu-ho una hora.

En qualsevol cas, això ajudarà no només a desfer-se de l’olor desagradable, sinó també a donar una nova, única i molt gustosa.

Especificitat del xai

Si no és una ovella, sinó que un veritable moltó cau en mans de l'amfitriona, una olor desagradable s'estén per tota la cuina.Tanmateix, això no significa que el plat seleccionat es faci malbé. De fet, la polpa tendra i suculenta serà deliciosa si es cuina correctament. I també heu de tenir en compte el nivell de colesterol baix: en aquest paràmetre, la carn de xai és fins i tot superior a la vedella.

Els xais no ofereixen aquest problema fins a un any. En el futur, heu de fer alguna acció.

1. Tallar completament les inclusions de greixos, que en major mesura creen un problema.
2. Ratllat amb espècies, herbes i all, s’hi infonen trossos petits a la nevera almenys dues hores.
3. En lloc d'això, podeu bullir anyell durant un parell d'hores amb espècies, cebes i pastanagues i, a continuació, utilitzar el producte acabat per al seu propòsit.
4. Qualsevol adob, juntament amb alls i una quantitat decent d’espècies en 2 hores convertirà un tros de carn en un saborós billet.
5. Deixeu-ho en remull durant diverses hores amb aigua salada diluïda en aigua bullent adjika, mostassa seca, allspice, all i després esbandiu.
6. Aboqueu aigua freda, bulliu, dreneu l’aigua i repetiu el procés 3-4 vegades. Amb l’aigua calenta, l’olor desapareixerà.

Trieu-ne una i les opcions haurien de dependre del mètode futur d’ús.

Fragrant conill

Si el conill no es degusta degudament o no es menja correctament, la seva carn tindrà una olor i un gust específic. Hi ha diverses formes específicament per a aquest tipus de carn.

• Remullar en aigua freda durant 10-12 hores. Si hi ha temps, el millor és fer-ho, guanyant llibertat en un ús futur. La carn serà completament neutra i preparada per a qualsevol mètode de processament.
• Escabetx Per a aquest propòsit, podeu utilitzar kefir, olives amb tomàquet, una barreja de vi, crema agra i ginebre. La carn estarà a punt en una hora i adquirirà un matís aromatitzant d’espècies i bases utilitzades a l’adob.

Consell

Si el conill és prou vell, la seva carn pot ser dura. L'ús de marinat de kefir ajudarà a suavitzar-lo.

La carn de senglar: tot un repte

El millor és evitar aquesta catàstrofe escollint la carn amb més cura. N’hi ha prou de fregir una llesca de greix amb una més lleugera, i la veritat sobre l’estat de la mercaderia al mercat queda absolutament clara.

Si tens mala sort i el problema ja està a la nevera o a la taula de tallar, l’única manera de desfer-te de l’olor és remullar la carn durant 10-12 hores en llet, canviant-la cada 2 hores per fresca. En aquest cas, la carn s’ha de tallar a rodanxes fines, sense greixos. Les espècies en excés de cuina no poden ser en principi. I fins i tot en aquest cas, pot quedar-se una estranya ombra d’aroma i gust.

La manera més raonable i eficaç de no trobar-se amb el problema de l’olor agradable és la prevenció. Cal comprar carns fresques de color uniforme, elàstiques, amb una olor agradable. Guardeu-lo en un congelador o refrigerador embolicat en pergamí o tovallola de paper xopat en aigua salada. Els familiars estaran agraïts per un plat saborós i fragant. La decoració de la taula serà un producte nutritiu, saludable i atractiu en tots els sentits: la carn.