Com netejar les gambes fresques, bullides i congelades a casa?

Els mariscs diversos han deixat de ser un tipus exòtic o de delicadesa per a la gent moderna; s'utilitzen activament en la cuina com a plat independent o com a component de composicions complexes. Malgrat això, no tothom sap netejar les gambes ràpidament, eficaçment i correctament. Però els canvis tecnològics en aquest procediment són sovint la causa d’insatisfacció amb el plat acabat, en particular, a causa de la presència d’un aroma desagradable o un gust específic.

Abans de netejar les gambes, els experts recomanen bullir-les directament en closques. D’aquesta manera, s’evita que els bacteris, les partícules de pols i components estrangers s’introdueixin a la carn durant el transport i l’envasament (ningú pot garantir que es va fer correctament). La compra de gambes sense pelar i el seu processament independent no només és més segura, sinó també deliciosa. Si els productes es bullen en una closca, això permet estalviar-hi tot el suc i la quantitat màxima de components nutritius.

Normes de neteja de gambes fresques i bullides

Si les condicions de la recepta requereixen una neteja prèvia de l’ingredient principal, la compra de gambetes fresques serà la millor opció. En aquest cas, es poden netejar en pocs minuts mitjançant la realització de les manipulacions següents:

Primer, tallem la closca quitinosa amb unes tisores molt afilades, intentant no danyar la carn. Tallem del cap cap a la cua, traiem amb cura la placa. De color, potser no difereixen de la carn, de manera que actuem lentament i a fons.
Consell
Quan es treballa amb gambes bullides, es recomana tenir cura de la presència d’un bol d’aigua tèbia. Això us permetrà desfer-vos ràpidament de les pegues, escates, corones intestinals i altres elements que sempre interfereixen.
A continuació, cal treure la vena intestinal. Si es fa correctament, no es desprendrà i no es descompondrà en diverses parts. En gambetes petites, la formació és molt fràgil, és millor tallar-la. En gran: només podeu tirar.
Si la recepta ho permet, no us haureu de desgastar, però hi ha massa components nutritius que durant el tractament tèrmic es converteixen en carn i li donen una textura suau i delicada.

Les gambes bullides són les més fàcils de netejar. La instància és presa pel cap i l'abdomen girat cap amunt. Primer, traieu les cames amb caviar, i després el cap. Després d'això, agafeu la carcassa per la cua i netegeu amb cura les restes de la closca. Si cal, traieu-ne la cua, si la recepta no implica la presència d’aquest suport convenient.

Consell
Es recomana a les famílies que prefereixen afegir gambes regularment a la seva dieta per adquirir eines especials per tallar-les. Això facilitarà significativament el processament d’ingredients i us permetrà mantenir el seu aspecte que rega la boca.

Característiques de l'enfocament del producte congelat

Abans de netejar les gambes congelades, s’han de rentar a fons sota un raig d’aigua freda. A continuació, poseu-les sobre una tovallola de paper i lleugerament seques. Col·loquem els ingredients congelats però nets en un plat sec i els aboquem amb sal gruixuda. Esperem uns minuts i procedim al procés.

Col·locem el producte sota un raig d’aigua freda i esbandim fins que es descongeli completament.
Després tallem la closca i traiem amb cura les plaques, sense oblidar les potes de les gambes. Quan treballeu amb còpies grans, heu d’anar amb compte. Les gambes congelades no són fàcils de netejar sense recollir trossos de carn de la carcassa.
A continuació, cal processar el departament amb la vena intestinal.Si el descongelament no es completa completament, aquest element es trencarà i deixarà rastres a la carn.
Després de totes les manipulacions, el producte s’ha de rentar bé de nou amb aigua corrent, col·locat en un bastidor de filferro i el líquid drenat. No necessiten aixafar les carcases, perdran la seva atracció. Buidem els ingredients amb tovalloles de paper i els utilitzem per al propòsit previst.

Si netegeu les gambes d’una manera adequada, podeu comptar amb la preparació d’un plat saborós, fragant i segur. Una mica de pràctica i qualsevol d’aquests enfocaments serà fàcil.

Llegiu l'article: com pelar musclos