Per què congelem raïm per a l’hivern: 5 opcions de congelació

En la temporada de maduració de vitamines i sucs sucosos, en fem festa, proveïm de vitamines. Però a l’hivern es veuen obligats a conformar-se amb baies obscures de les botigues, que ni en gust ni en ús poden comparar amb les d’estiu. Proveu de congelar raïm casolà per a l’hivern: la congelació és una de les millors maneres de preservar els beneficis d’estiu amb una pèrdua mínima.

Per què congelar?

Les mestresses de casa que ja han provat la congelació del raïm voten per unanimitat d’aquest mètode d’emmagatzematge. Al congelador, les baies mantenen entre 6 i 9 mesos sense danys, però és poc que aquesta delicadesa no s’oblidi.

Què dóna congelació:

1. Es conserven la majoria de vitamines, oligoelements i altres nutrients de la polpa del raïm, en particular la vitamina C, tan necessària durant els refredats.
2. Les baies es mantenen senceres, no perden la forma (amb una preparació i descongelació adequades). Gairebé no es distingeixen de les fresques.
3. Des de la congelació, podeu cuinar fruita guisada, melmelada o altres llaminadures en qualsevol moment. Si no teniu temps per fer la conservació en el moment adequat, els raïms esperaran al congelador.

Consell
La revista purityis.decorexpro.com/ca/ assenyala que es conserva millor les varietats de raïm negre i dolç de mitja tarda amb un nombre reduït de llavors, per exemple, les panses preferides de tots. A causa de la densa pell, aquestes baies no perden la seva elasticitat durant l'emmagatzematge a llarg termini al fred. Les varietats blanques amargs no seran tan saboroses.

Com congelar: preparació i receptes

El raïm sovint es congela igual que en totes les formes, però hi ha diverses receptes amb additius. Considereu el més interessant.

Per començar, un parell de consells per seleccionar baies i preparar-les per a la congelació:

1. Per a l’emmagatzematge, les baies deformades i podrides no són adequades, s’hauran d’eliminar del raïm. Val la pena abandonar mostres no madures.
2. Esbandiu suaument les baies seleccionades amb aigua, procureu no violar la integritat de la pell.
3. Quan renteu tota la pols, transferiu amb molta cura el raïm a un tovalló i deixeu que la humitat s’enteri. El raïm humit no es pot congelar: s'enganxa.
4. És convenient assecar pinzells sencers: només cal penjar-los per una branca.

Per congelar baies senceres, necessitareu una altra etapa de preparació, però això no és necessari. Disposar baies netes i seques sobre una safata coberta de paper pergamí. Poseu la safata a la nevera i mantingueu-la durant diverses hores. El raïm s’ha de refredar a poc a poc, i a l’hivern encara serà deliciós.

Consell
Si teniu un congelador modern, configureu temperatures d’emmagatzematge més baixes. També poseu el raïm en una cambra separada amb verdures, fruites i baies. A partir de carn, peix i aliments de conveniència, les baies es poden saturar d’olor desagradable.

Congelació sencera

Si no els prepareu d'una manera especial, els pinzells, branques o baies individuals es poden enganxar:

1. Organitza les fruites perquè no les toquin.
2. Manteniu-lo al congelador durant 6-8 hores.
3. Quan tot es congela, envaseu-les en petites bosses o envasos. No tambeu, deixeu que les baies s’asseguin lliurement.
4. Les racions han de ser convenients, ja que no es poden congelar els raïms. Recomanem no posar més de 2-3 pinzells en una bossa.
5. Deixeu una mica d’aire a la bossa.

Els raïms congelats són durs, les baies no s’uneixen, són fàcils de separar de les branques.

Raïms en sucre

Una deliciosa addició a cereals, compotes i diverses postres: raïms en sucre.Prepareu les baies tal com es descriu més amunt i només ruixeu-les amb sucre. Emmagatzemar les porcions en bosses segellades.

La recol·lecció de xarop

Aquest mètode es recomana per congelar raïm blanc, que es conserven al fred una mica pitjor que el seu homòleg negre.

Gràcies al sucre, aquestes fruites continuaran sent agradables. Recepta:

1. Prepareu xarop de sucre, proporcions: aigua - 2 tasses, sucre - 1 tassa.
2. Ompliu el recipient amb baies, ompliu de xarop. No hi aboqueu a la part superior, l’almívar al congelador s’expandirà una mica.
3. Envia per emmagatzemar.
4. Ús per cuinar compotes.

Raïm begut

Una delícia d’hivern per als més atrevits. Prepareu raïms blancs de qualsevol tipus i vi blanc, encara caldrà sucre.

Com cuinar un berenar inusual:

1. Esbandiu i assequeu el raïm.
2. Per a dos gots de vi: ¼ tassa de sucre granulat. Barregeu bé.
3. Aboqueu el vi sobre el raïm.
4. Conserveu la peça a la nevera durant aproximadament 12 hores perquè les baies quedin saturades d’aroma de vi.
5. Escorreu el vi, assequeu les baies amb tovallons i enrotlleu el sucre granulat fi.
6. Congelem i envasem en envasos petits. Ara, les trobades d’hivern amb les xicotes amb una copa de vi estaran decorades amb astringents delícies d’estiu.

Puré de raïm

Necessiteu una varietat sense llavors. Esbandiu, assequeu i torceu el raïm en una picadora de carn o talleu-ho amb una batedora. Afegiu sucre si la varietat no està sucrada. Guardeu-lo en petits envasos. Resulta un excel·lent additiu de cereals, formatge cottage, farcits de fruites.

Descongelació: Normes importants

De forma similar a la congelació, el procés de desgel hauria de produir-se gradualment. Primer, la bossa de raïm es trasllada a la nevera. Allà marxarà lentament durant diverses hores. El descongelament a temperatura ambient destruirà l'estructura i afectarà negativament el gust.

Algunes mestresses de casa tallen les baies immediatament després de l’extracció. Els raïms grans i durs mantenen bé la seva forma. Utilitzeu aquest tall per decorar pastissos i pastissos.

Si l’amfitriona vol cuinar compota de raïm o un farcit per a postres, no és necessari descongelar-se perllongadament. Tanmateix, prepareu-vos que al desgelar el raïm donarà més aigua, això plantarà massa. La compota amb les baies sense congelar bull més, i necessita una mica més de temps per treure tot el gust de la fruita.

Utilitzeu un congelador per preservar els beneficis d’estiu, experimenteu no només amb aliments familiars, sinó també amb raïms. A aquest hivern, una delícia no decebrà a ningú.