Com congelar bròquil per a l’hivern per preservar tots els beneficis i gustos

La congelació de bròquils per a l’hivern és una cosa habitual, però, hi ha diverses regles que ajudaran a preservar tots els beneficis, el gust i la forma d’inflorescències inusuals de col.

Congelació del bròquil: avantatges i contres

El bròquil es ven en botigues principalment en forma congelada. Aquesta verdura tolera perfectament la guinda. Molts ni tan sols han vist bròquil fresc.

Plat de bròquil congelat

Per als bròquils, com per a molts tipus de verdures, és preferible un xoc o congelació ràpida. Les càmeres modernes suggereixen aquesta funció, i és suficient establir la temperatura per sota de la norma –18 ° С.

La congelació del bròquil té molts avantatges:

  1. De manera que es conserva una verdura útil i baixa en calories fins a un any.
  2. Les vitamines queden a la col, al gust, es preparen fàcilment.

Durant un emmagatzematge prolongat al congelador, el producte perd d’alguna manera les seves propietats útils, sobretot si es va descongelar i tornar a congelar accidentalment, per exemple, es va desconnectar el refrigerador de la xarxa. Si teniu previst mantenir el cultiu de la col durant molt de temps, tingueu cura dels electrodomèstics fiables.

Bròquil en un recipient de plàstic

Escollint la col

Tot comença amb la selecció de mostres adequades. Les peces podrides, immadures i deformes es troben malament. Preneu només aquest bròquil:

  1. Busqueu les forquilles elàstiques, ni massa petites ni massa grans. El diàmetre òptim és de 15 a 17 cm.
  2. El color del bròquil ha de ser de color verd fosc uniforme. No hi ha zones groguenques i taques fosques són signes de col verda.
  3. Inspeccioni el cabell per a les plagues: són superflues en la recol·lecció.

Consell
La revista purityis.decorexpro.com/ca/ crida l’atenció: el bròquil més útil s’acaba de prendre del jardí. Si cultiveu aquesta col, proveu de congelar-la durant 2-3 dies després de la collita.

Preparació

La col bròquil es divideix en inflorescències abans de la congelació. En primer lloc, no és convenient emmagatzemar tot un cap de col, ocuparà molt d’espai i, en segon lloc, les peces es congelaran més ràpidament, cosa que permetrà estalviar un màxim de vitamines i minerals.

Per començar, desmuntem les forquilles a trossos i rentem-les bé. El següent pas, que no es recomana saltar, és submergir-se amb aigua salada. S’afegeix sal per matar larves d’insectes que no sempre són visibles a simple vista. Prepareu una solució d’1 litre d’aigua i 1 cda. l sal, aboqueu-los bròquils i deixeu-ho mitja hora. Totes les criatures nocives sortiran a la superfície.

Descongelat de bròquil

Consell
El remull de verdures també es recomana per extreure sals d’àcid nítric, que són més coneguts com a nitrats. Si heu comprat una verdura al mercat, conserveu-la durant 15 minuts en aigua per neutralitzar les substàncies perilloses.

No oblideu esbandir el bròquil xop en aigua neta per eliminar la resta de sal.

Blanqueig

Un procediment opcional però recomanat és el blanqueig. La seva essència és escaldar a curt termini amb aigua bullent o al vapor. Per què cal esborrar bròquil:

  1. Així la col no s’enfosquirà.
  2. S’estalviaran més vitamines.
  3. Les verdures blanques després de descongelar es cuinaran molt més ràpidament.
  4. Es destrueixen microorganismes nocius (també es poden multiplicar en un congelador).

Bròquil de cuir cabellut

Com es pot eliminar fàcilment i senzillament en aigua bullent:

  1. Escalfeu l’aigua en una paella.
  2. Poseu el bròquil en un tamís.
  3. Quan l'aigua bull, abaixeu-hi la col i mantingueu-la parat un parell de minuts, no més.
  4. Ara traieu el tamís i envieu immediatament la verdura sota un raig d’aigua gelada.

Una altra opció és el vapor. Per fer-ho, necessiteu una caldera doble.Exposeu la col al vapor durant no més de 7 minuts.

Després de qualsevol tipus de blanqueig, assecar les inflorescències en un tovalló o tovallola. No utilitzeu paper imprès. L’assecadora ajudarà a eixugar la velocitat. Ara la col és a punt per congelar.

Com congelar: regles

Com congelar bròquil:

  1. Per a l’emmagatzematge, utilitzeu bosses especials de congelació o envasos de plàstic amb tapes. El material ha de ser resistent a temperatures baixes i prou fort.
  2. Col·loqueu la col en bosses només en forma seca.
  3. Ordeneu-ho tot per porcions per utilitzar-ne un en blanc. La congelació repetida perjudica qualsevol producte; no ho permetis.
  4. Primer podeu congelar les inflorescències i després plegar-les en paquets. Així que definitivament no s’uneixen.
  5. La temperatura d'emmagatzematge estàndard és de 18 graus sota zero. Si és possible, fixeu els indicadors a continuació.
  6. La vida útil és de 8 a 12 mesos, però és millor menjar més ràpidament el producte.
  7. El bròquil es pot collir com a part d’una barreja vegetal o amb herbes. Per això, simplement està ben picat.

Congelació del bròquil

Consell
En cas de grans volums, enganxeu adhesius als paquets i envasos amb la data en què el producte va ser col·locat al congelador. Així que no oblidareu utilitzar-ho tot fins a la data de caducitat.

Descongelar què cuinar de bròquil congelat

El bròquil només es consumeix després del tractament tèrmic, de manera que el producte anirà a la cassola o a l’olla amb brou. Per tant, la verdura no requereix descongelació especial; només cal llençar-la al futur plat. Si la col es manté durant molt de temps a temperatura ambient, es suavitzarà i es deteriorarà.

La manera més fàcil de cuinar bròquil congelat és bullir-lo. Afegiu inflorescències a la sopa de verdures i carns, és molt saborós per obtenir una verdura a la sopa de formatge, va bé amb peixos i mariscs.

Bròquil fresc

Una altra forma és fregir per separat o com a part d’un guisat vegetal.

No oblideu com és de deliciós bròquil al forn. Aquest mètode juntament amb el vapor és el més útil. Coure bròquil amb formatge, truita, pasta i altres verdures. La col picada és adequada per a preparar pizza.

Penseu en les vostres maneres de cuinar bròquil: es combina una verdura amb molts tipus de productes. Després d'una congelació per xoc, la col descongela ràpidament i roman tan saborosa i nutritiva com un producte fresc.

autor material canvia de
Deixa un comentari

Neteja

Rentat

Manques