És possible congelar albercocs frescos per a l’hivern

A l’hivern, realment voleu albercocs naturals, madurs i sucosos, i a les botigues venen fruites dures i sense sucre de qualitat dubtosa. Hi ha una solució: proveu de congelar els albercocs frescos per a l’hivern al congelador. Aquest electrodomèstic ajuda a moltes mestresses de casa.

Congelació d'albercocs frescos

A casa és fàcil cuinar quatre tipus de congelació: fruites senceres, fruites en xarop, en el seu propi suc i puré dolç. Les fruites senceres es guarden fins a un any, es barregen amb el sucre - 6-8 mesos.

Congelar els albercocs frescos és la millor manera de preservar tots els avantatges de l’estiu amb pèrdues mínimes. Cuinar melmelada o compota comporta la pèrdua d’algunes vitamines valuoses. Al congelador, aquestes fruites assolellades es mantindran el més saludables possibles.

Com congelar els albercocs frescos:

1. Només els albercocs sencers són adequats per a l’emmagatzematge, sense dipòsits ni altres danys. Els fruits amb excés i podrit no s’han de congelar. Inspeccioni la pell: no ha de tenir taques vermelloses.
2. Després de recollir o comprar fruites de qualitat, assegureu-vos d'esbandir-les, o bé remullar-les breument per eliminar tota la pols.
3. Ara els albercocs s’han d’assecar. Feu servir una tovallola o un tovalló. És millor no deixar gotes d’humitat, arruïnaran la fruita.
4. Els albercocs frescos es conserven sense llavors. Talleu la fruita, traieu la llavor i talleu la polpa en porcions convenients: meitats, llesques o cubs.
5. Ara s'han de congelar, altrament tot es quedarà unit durant l'emmagatzematge. Col·loqueu les rodanxes d'albercoc en una fulla de forn en una capa uniforme i envieu-les al congelador un parell d'hores.
6. Quan les fruites es congelen i es tornen dures, traslladeu-les a contenidors amb tapes o bosses, envasos adequats amb fixacions al buit.
7. Un truc per ajudar a preservar l’aspecte de l’albercoc: espolseu la peça amb suc de llimona. És un conservant natural.
8. Col·loqueu els albercocs en porcions petites per utilitzar-los gradualment. Una porció: un plat.
9. Assegureu-vos de signar la data de sortida per emmagatzemar-la, per no oblidar-vos de menjar fruita abans de la data de caducitat.
10. Els albercocs congelats en les condicions adequades es mantindran fins a la propera collita, però és millor menjar-ne més de pressa. Com més temps estiguin els fruits, menys nutrients hi ha a la polpa.

Mode de temperatura

Per tal que els albercocs sencers no s’enfosqueixin durant l’emmagatzematge i no es converteixin en farinetes sense forma, cal sotmetre’ls a la congelació ràpida. Com més ràpid s’endureixi el producte, millor es veurà després de descongelar-se. Les unitats antigues no permetien establir la temperatura per sota de -18 i s'havien de descongelar constantment.

La congelació repetida perjudica no només els albercocs, sinó també tots els productes en general. Assegureu-vos que el congelador funciona correctament, si és possible, utilitzeu la funció de congelació de xocs i configureu la temperatura de -20.

Consell
Col·loqueu els blancs de l'albercoc en un recipient congelador separat. Aquests fruits absorbeixen bé les olors.

Albercocs en suc propi

Aquesta preparació és ideal per a complements en pastissos i altres pastes. Els albercocs congelats són molt suaus i dolços.

Com fer una deliciosa collita d'albercoc en el seu propi suc, recepta:

1. Per començar, realitzeu procediments estàndard: prendre els fruits, esbandir-los i alliberar-se de les llavors. Ara els albercocs necessiten assecar-se una mica.
2. Espolseu les llesques amb sucre. No necessita molt, ja que el suc de fruita en sí és dolç. El nombre de cristalls depèn de la varietat d'albercoc, però és suficient una mitjana de 2-3 cullerades. l per 1 kg.
3. Deixeu que la fruita s’acosti a temperatura ambient.Ells mateixos començaran a segregar el suc.
4. Quan hi hagi prou suc, repartiu la massa sobre els contenidors, tapeu-los amb una tapa, poseu-los en bosses i envieu-los a l’emmagatzematge.

Consell
La revista purityis.decorexpro.com/ca/ recorda: l'albercoc madur té un color ataronjat brillant, la seva carn és elàstica, es separa fàcilment de la llavor. Són aquestes fruites les que cal prendre per a les blanques.

Albercocs en xarop dolç

El xarop es pot preparar per separat, si no esteu segurs de la dolçor del suc:

1. Barregeu aigua i sucre en una proporció de 2 a 1. Fondiu l’almívar per tal que no quedin cristalls.
2. Esbandiu i talleu els albercocs, plegueu-los immediatament en recipients d'emmagatzematge.
3. Aboqueu la fruita amb l’almívar preparat perquè es cobreixi fins a un terç de l’alçada.
4. Doneu una mica de menjar a la fruita.
5. Quan l’almívar s’hagi refredat, tapeu els recipients amb tapes i envieu-los al congelador.

Puré d'albercoc

El puré d'albercoc és un excel·lent suplement vitamínic per als cereals. La massa brillant agradarà als nens i saturarà la seva dieta amb les vitamines necessàries. El congelat puré de fruites no és més difícil que les rodanxes senceres o els albercocs en xarop.

Com fer puré de patates saludables:

1. Esbandiu i piqueu els albercocs. Col·loqueu les peces en una batedora o ratlladora sobre una ratlladora fina. Si us agrada la consistència amb les llesques, utilitzeu una picadora de carn.
2. Condimenteu la massa resultant immediatament: per 1 kg de fruita: 300 g de sucre i 1 cullerada. suc de llimona.
3. Barreja bé i distribueix tot en els envasos. Per guardar puré de patates, petites tasses de plàstic, envasos de llet, etc.

Consell
Utilitzeu motlles arrissats per a gel, caramels o cocció. Així s’obtenen peces agradables que decoren el pastís de gelats i altres postres.

Per cert, les puré de patates es poden bullir abans d’emmagatzemar-les. Les accions són les mateixes, només cal mantenir una mica la massa preparada a temperatura ambient perquè el sucre es fongui, després posar-la a foc lent i deixar bullir 5 minuts després d’ebullició. Remeneu el puré de patates amb una espàtula de fusta perquè no es cremi accidentalment. Distribuïu la massa en recipients de forma fresca.

Barreja de fruites

Tots els consells per congelar els albercocs són idonis per a préssecs i prunes. Moltes llaminadures d’estiu estan congelades, per què no fer una barreja de fruites?

Talleu els albercocs a rodanxes, afegiu-hi gerds, cireres, móres, espinacs. Les llesques de poma, els albercocs secs són ben tolerades al congelador. No us oblideu: la peça es col·loca en un recipient segellat.

Albercocs dolços i tan saludables: la seva temporada transcorre tan ràpidament. Un fruit d’un arbre produeix una quantitat enorme. Per què desaparèixer un producte tan valuós? Feu melmelada, conservació i no us oblideu de la congelació. Es manté el màxim benefici i, a més, és un excel·lent complement per al gelat.