És possible cuinar mongetes sense remullar: trucs per a aquells que tenen poc temps

Poca gent s’atreveix a cuinar mongetes sense remullar-se, perquè aquestes mongetes tan denses i després d’un llarg “bany” bullen molt lentament. En casos urgents, uns quants trucs us ajudaran a accelerar la cuina de les mongetes no obstruïdes, però és millor seguir la recepta clàssica.

Per què es mullen les mongetes

Els senyors saben que les mongetes no remullades amb antelació es cuinen molt de temps i les faves preparades han d’esperar almenys una hora. L’aigua permet no només suavitzar el producte i accelerar el procés de cocció, sinó que també elimina els inhibidors nocius. Aquestes substàncies es troben en molts llegums, llavors, cereals i fruits secs i eviten la germinació prematura.

Després que l’inhibidor es dissolgui per l’acció de l’aigua, les substàncies de la llavor passen a formes digeribles, en particular, sucres complexos, difícils de digerir a l’intestí, canvien d’estructura. Així, en remullar les mongetes i altres productes similars, una persona obté més beneficis.

Les mongetes es remullen més convenientment durant la nit, almenys durant 7-8 hores. I si us oblideu de la preparació i necessiteu cuinar ara mateix? Les mongetes es bullen fins que estiguin cuites i sense remullar-se, només cal conèixer uns quants trucs.

Com cuinar segons la recepta clàssica

Amb qualsevol mètode de cocció, primer hauríeu d’ordenar les mongetes, treure l’excés d’escombraries i les faves malmeses. Col·loqueu les mongetes en un colador i esbandiu bé en aigua corrent. Ara podeu xopar o cuinar de seguida.

Recepta clàssica:

1. Aboqueu les mongetes rentades amb aigua freda neta en una proporció d’1: 2.
2. Col·locar l’olla a foc alt.
3. Després de bullir, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure aproximadament una hora. És millor no tapar-ho amb una tapa, ja que les mongetes produeixen molta escuma.
4. Comproveu que les mongetes estiguin a punt, el temps de cocció exacte depèn de la varietat.

Consell
purityis.decorexpro.com/ca/ recomana salar plats de mongetes fins al final de la cuina. La sal alenteix el procés d’aigua bullent i evita que bulli. Les mongetes absorbeixen bé la sal i també es poden afegir sobre la taula.

Les mongetes sense remull es cuinen molt més temps, i fins i tot es poden trencar i perdre el gust. Si decidiu cuinar mongetes sanes, feu-vos un recordatori per al vespre per remullar el producte i no tindreu dificultats l'endemà.

Com cuinar sense remullar: trucs

Sense remullar-se, les mongetes couran unes 3-4 hores aproximadament. Per cuinar ràpidament les mongetes sense remullar, utilitzeu tècniques senzilles: substituir l’aigua, remullar breument i afegir oli vegetal i soda.

Canvi d’aigua

Per que les mongetes no bullides bullin més ràpidament, les mestresses de casa recorren a substituir l’aigua durant la seva cuina. Substituïu el brou pel fresc almenys una vegada, preferiblement dues o tres vegades. Com procedir:

1. Transferiu les mongetes rentades a una cassola, ompliu-les d’aigua perquè pugi 3 cm per sobre de les mongetes.
2. Porteu a ebullició sense afegir sal i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts.
3. Escorreu l’aigua bullent i afegiu-hi aigua freda.
4. Espereu que bulli de nou i repeteixi els passos 2-3.
5. Després de substituir l’aigua tres vegades, coure les mongetes durant aproximadament una hora.

Un altre truc és l’addició d’aigua freda durant el procés de cocció. No cal que fusionis res, només has d’afegir 2-3 cullerades cadascuna. aigua fresca diverses vegades després de bullir el brou. A causa dels canvis de temperatura, les mongetes bulliran més ràpidament.

Consell
Vigileu la quantitat d’aigua de l’olla amb mongetes: a causa de la cocció llarga, pot bullir lluny i les mongetes es començaran a fregir.

Remullant-se en brou

Si hi ha poca estona, traieu la cassola de la cuina i deixeu que les mongetes reposin al caldo durant 30-60 minuts. Just abans d’això, les mongetes han de bullir en aigua bullent almenys 15 minuts. Podeu remullar-vos al vostre caldo un període més llarg.

Després de remullar-se, la cuina es reprèn i dura aproximadament una hora.

Quant a afegir soda

Algunes mestresses de casa afegeixen una mica de soda al brou, a la punta d'un ganivet per reduir la duresa de l'aigua. Però el refresc destrueix les vitamines del producte, de manera que és millor utilitzar immediatament aigua filtrada i embotellada.

Oli vegetal

Aboqueu 2-3 cullerades a l’aigua durant la cocció. oli vegetal: gira-sol o oliva. Així, el brou resultarà ser ric i les mongetes es tornaran més suaus.

Olla a pressió

Finalment, si la casa té una olla a pressió, envia-hi les mongetes. Les mongetes es couran en 1,5-2 hores. A continuació, refredar els plats, obrir, salar el plat, deixar reposar una estona i organitzar els plats.

Si heu de servir el dinar i la mongeta encara està una mica cuita, és millor tolerar, servir entrepans i begudes. Les mongetes poc cuites poden afectar negativament la vostra salut. En previsió d'una deliciosa sopa o plat fort amb mongetes, la gana només augmentarà, i ell, com ja sabeu, és el millor condiment per al menjar.