Com assecar el caqui complet a casa?

El caqui és un antic fruit valuós que les llegendes han estat durant segles. No n’hi ha prou de menjar-ne només a l’estiu, cal saber assecar els caqui durant l’hivern. Se la considera un símbol de saviesa, força i bellesa. La llegenda més famosa del caqui, que va aparèixer a les cultures del Caucas, diu que amb l'ajuda d'aquest fruit podeu trobar bellesa. La vella, que tenia tres filles lletges, no podia donar matrimoni a les nenes. La bellesa que apareixia en un somni va lliurar a la pobra dona un fruit madur, i al matí va aparèixer un nou arbre al pati amb tres fruits taronja. Havent-les menjat, les filles van començar a semblar més boniques als ulls: la pell es va tornar llisa i rugosa, el cabell adquiria brillantor i lluentor. Aquestes llegendes es deuen a les propietats beneficioses del caqui.

Caqui "Korolek"

Varietats

Per la dolçor de la mel i el delicat caqui de textura suau va rebre nombrosos noms domèstics: el menjar dels déus, l’elecció dels gourmets. Hi ha tres varietats de fruites, totes elles amb aspectes i gust.

1. Caqui habitual. La fruita té un ric color taronja. Després de la maduració, la consistència de la polpa es converteix en gelea. Tarta de fruites no madures per l’alt contingut en taní.
2. Sharon. El gust s’assembla a una poma, codony i albercoc. La fruita madura és molt suau, no té sabor tart. La pela és fina, no cal netejar-la.
3. Korolek. La pell és taronja i la carn de sota bruna. El segon nom és caqui de xocolata. Té un gust dolç i gens embogidor.

Propietats útils

Com totes les fruites de taronja, Sharon té diversos avantatges: és útil per al sistema nerviós i és capaç de millorar l’estat d’ànim. Les substàncies que s’hi contenen activen l’activitat mental, augmenten el rendiment global d’una persona. Gràcies a les vitamines PP i C, el caqui està indicat per a persones amb malalties varices i hipertensió. El consum regular d'aquesta fruita té un efecte positiu en el treball del sistema cardiovascular. El betacarotè, que en forma part, reforça la placa de les ungles i l'estructura del cabell, refresca la pell. Per tant, és considerablement considerat el fruit de la bellesa i de la joventut.

Consell

Si teniu els cabells fluixos, les ungles primes o la pell seca, mengeu més caqui.

El contingut en calories de fruita seca sempre augmenta. A més de vitamines i minerals, el caqui és ric en sucre. Conté 275 kcal per cada 100 g, per la qual cosa un tractament és contraindicat en una dieta. No se't deixa emportar menjant fruites seques amb diabetis o obesitat. Hi ha restriccions d’edat: als menors de 10 anys no se’ls recomana consumir refrescos. Això pot afectar negativament la funció intestinal.

Si teniu un estil de vida actiu i no teniu por de guanyar quilos addicionals, podeu menjar caqui sec almenys cada dia. Hi ha el doble de calories en la xocolata fosca, però aquesta delicadesa no pot presumir d’una quantitat enorme de vitamines. El Sharon sec és útil per a la hipertensió a causa del seu alt contingut en potassi. La pressió arterial disminueix i es liqua. El refresc té un efecte positiu en el treball del tracte digestiu i ajuda a curar les hemorroides.

Quin grau triar per assecar-se?

Com que el caqui no persisteix durant tot l'any, és millor acumular-se en un magatzem de vitamines per a l'hivern. Algunes mestresses de casa prefereixen congelar les fruites, altres bullen melmelades i conserves. Tot i això, l’única opció per preservar totes les substàncies beneficioses de la fruita és assecar-la. Al Japó, aquest tracte es considera clàssic. A més, després d’assecar-se, la fruita perd l’astringència, cosa que no tothom agrada.

Un producte d'alta qualitat només serà llançat segons la tecnologia del procés d'assecat i la varietat adequada.

• Deixeu de banda la fruita amb defectes: pell esquerpada, taques fosques i tendres. El fruit ha de ser impecable, tenir un color taronja brillant i una pell densa estirada.
• Podeu assecar els fruits de varietats astringents i intolerants. Això és una qüestió de gustos.
• La "cua" a la part superior ha d'estar seca.
• Escollint una mongeta per assecar, preneu els fruits madurs. El color de la pell ha de ser de color taronja fosc, gairebé cendra de muntanya.
• No prengueu els fruits madurs, sobretot si esteu assecant caqui regular. Es pot estendre.

En absència d’un assecador especial per a verdures i fruites, podeu utilitzar el forn o assecar la fruita a l’aire lliure. Aquesta darrera opció és adequada per a residents de regions càlides. La forma més popular d’assecar-se a casa és utilitzar un forn.

Assecat al forn

Després d’escollir els fruits, prepareu-los per assecar-los. La fruita rentada s'ha de blanquejar (untada amb aigua bullent) durant uns 10 segons. Per fer que les fruites seques estiguin toves i toves, traieu-ne la pell. Sense ell, el procés d’assecat acabarà més ràpid, sobretot si es vol cuinar caqui sec sec sencer. Podeu tallar-la a rodanxes. La fruita sencera serà viscosa i més sucosa, i la talla serà seca i dura.

Preescalfeu el forn a 60 graus. La temperatura mai ha de ser més alta. Poseu la fruita en una planxa i envieu-la al forn preescalfat durant 7 hores. No deixis la delicadesa sense vigilància: mira cada hora i comprova si les peces s’han enfosquit.

Consell

No guardeu caquis secs en una bossa de plàstic. Doblegueu les fruites en una caixa de fusta.

Assecat a l’aire lliure

Aquestes són les maneres més fàcils d’assecar fruites a casa. Si esteu segurs que en els propers tres dies, el temps exterior serà assolellat i càlid, podeu assecar els fruits secs al carrer. Per fer-ho, agafeu una corda horrorosa i molt forta (podeu cablejar). Cal afegir fruites a una corda, perforant una tija seca. No han d’estar en contacte entre ells, en cas contrari es pot produir càries. Tapa la delicadesa amb gasa i, en tres dies, rebrà fruits secs dolços.

El caqui sec és un plat independent i sa. A més, podeu afegir-lo a molts postres: batuts, budells, gelats. Si no teniu por d’experimentar a la cuina, podeu provar cuinant plats de carn amb l’afegit de trossos de Sharon assecat. Mantingueu el gust en un lloc sec i fosc. En lloc de bosses de plàstic, utilitzeu caixes de fusta.