He de pelar gingebre abans d’utilitzar-lo? Com desfer-se de la pell fina?

El gingebre s’utilitza cada cop més en la preparació de plats exòtics i tradicionals, afegits al te, serveix de base per a fer begudes refrescants. Al mateix temps, moltes mestresses de casa avui no saben pelar el gingebre, que sense saber-ho privaran d’una impressionant part de components útils i olis essencials.

Aquestes substàncies es troben a la preciosa polpa que es troba contigua a la pell, de manera que és molt important l’elecció correcta de l’eina. Algunes persones encara no poden decidir si és necessari desfer-se completament de l’arrel de la pell si és tan fina i capritxosa. Tal com demostra la pràctica, la resposta correcta a aquestes preguntes és la clau per obtenir el gust i l'aroma desitjats del plat.

He de pelar gingebre per fer te, melmelada i altres delícies culinàries?

Abans de pelar el gingebre, heu de decidir per a què s’utilitzarà el producte. En aquest cas, s'apliquen les següents regles:

1. El gingebre per prendre te, begudes refrescants, sucre i escabetx no necessita desfer-se de la pell. En cas contrari, el producte perdrà el sabor delicat que compta el cuiner.
2. Si no hi ha cap propòsit d'utilitzar tota l'arrel en les properes hores, no se'ns treure la pell. És millor tallar la quantitat adequada de producte i netejar-lo.
3. La verdura d’arrel, la polpa de la qual anirà directament als aliments, s’ha de netejar necessàriament. Sense una exposició química adequada ni un tractament tèrmic perllongat, la pell quedarà brutícia ordinària, sense tots els components útils.

Consell: està estrictament prohibit comprar l’arrel de gingebre que ja s’ha pelat a la botiga, encara que el producte estigui col·locat en un paquet al buit i sembli molt atractiu. Aquests productes pràcticament no contenen components útils i són absolutament inútils per millorar l'aroma del te.

Mètodes eficaços i suaus de neteja de l’arrel de gingebre

Pelar el gingebre comença amb la preparació del cultiu d’arrels. S'ha de rentar bé en aigua freda (un líquid càlid afectarà negativament l'estat del producte) i assecar-lo. A continuació, agafem un ganivet afilat i tallem amb cura tots els cops i branques de la formació retorçuda. Es poden llençar les petites, també es netejaran les grans, però és millor utilitzar-les per millorar el gust de la melmelada, el te o la llimonada.

L’arrel de gingebre es pot pelar d’una de les maneres següents:

• Utilitzant una cullera. L’opció de processament més senzilla i suau, que és efectiva quan s’exposa només a un producte molt madur. Durant la neteja, només s’elimina la pell mateixa i la carn nutritiva no es veu afectada. Mantenim l’arrel en una mà i una cullera en l’altra, amb el polze recolzat al costat convex de l’instrument. Comencem a raspar la pell amb moviments confiats, actuem estrictament en una direcció. La profunditat d’exposició s’ha de mantenir al mínim.

• Amb un ganivet o una navalla. En aquest cas, cal actuar de la mateixa manera que en el mètode amb una cullera, però els moviments s’han de realitzar de la forma més superficial possible. L’eina ha de ser el més aguda possible. No intenteu pelar l’arrel de gingebre segons el principi de les patates, de manera que podeu eliminar tots els components beneficiosos.
• Utilitzant un pelador. Utilitzem l’eina de la forma tradicional, però assegureu-vos de controlar el gruix de la pell tallada, que no ha de superar els 1-2 mm. Només són adequats per a aquest mètode peladors nous o talladors especials de gran qualitat.
• Utilitzant un llenç de metall. Agafem un llenç destinat a netejar els pots. Hauria de ser nou, no utilitzat, a partir d’un fil molt prim.El gingebre es posa en un bol d’aigua freda i al cap d’un minut comencem a fregar la superfície del producte. Primer intentem actuar en una direcció. Només si aquest enfocament no dóna el resultat desitjat, comencem a fregar més intensament i canviar de direcció. El principal és mantenir la mateixa força de premsa, en cas contrari, podeu tallar l’arrel en diversos llocs, privant-la d’una part important d’olis aromàtics.

• Utilitzant un raspall dens. Agafem un raspall de dents del màxim grau de duresa, posem l’arrel de gingebre sota un raig d’aigua freda i comencem a fregar la pell amb moviments actius amb una lleugera pressió. El plantejament pot trigar molt, però el resultat final serà el més òptim. Amb aquest impacte, només s’eliminen les capes addicionals, la polpa queda sense afectar, de manera que el gingebre conserva la quantitat màxima d’olis essencials i components beneficiosos.

Aquestes recomanacions són condicionals. Per determinar l'enfocament correcte, podeu provar ambdues opcions per utilitzar gingebre: amb i sense pela. Els dos plantejaments de l’ús del producte són absolutament segurs per a la salut i no provoquen efectes secundaris.