Formes efectives de pelar l’all ràpidament

No és cap secret que l’all sigui un excel·lent component picant de qualsevol plat. Però no tothom sap pelar els alls ràpidament per cuinar un plat gourmet o ordinari. Us donarem a conèixer algunes maneres que us permeten netejar aquest producte sense problemes innecessaris.

Com pelar ràpidament els alls arrebossats del jardí?

Si escolliu alls al jardí a l’estiu i us resulta difícil pelar-lo, les recomanacions que us donaran ajudaran a fer-ho fàcilment i ràpidament.

• Número 1 del mètode

Rentar una mica l’all esquinçat en aigua tèbia i dividir-lo en rodanxes separades. Si les rodanxes segueixen força connectades a l’eix principal, utilitzeu per a això qualsevol objecte punxegut. A continuació, agafeu un ganivet amb una fulla espessa ampla i empenyeu-lo fermament amb una part plana en una llesca separada. Sota la influència de la força, la sucosa closca es desplaçarà de la superfície del gra d'all i s'exfoliarà.

• Número 2 del mètode

Dividiu els alls acabats de triar en llesques separades i submergiu-los en aigua freda. Mantingueu-los en aquest estat durant uns vint minuts. A continuació, escorreu l’aigua i proveu de netejar, la closca mateixa començarà a exfoliar-se.

• Número 3 del mètode

Separeu els grans d'all de la base i poseu-los en aigua calenta. Manteniu les rodanxes en aigua bullent durant diversos minuts i escorreu l’aigua. Espereu una estona perquè els grans es refredin lleugerament i, a continuació, comenceu a pelar la closca, que es quedarà fàcilment per darrere de la superfície.

Consell

Pelar els alls de les closques posant rodanxes en aigua bullent s’haurà de fer si el prepareu per utilitzar-lo posteriorment com a ingredient en salsa o adob.

Per cuinar amb l’addició d’alls frescos per donar un sabor especial, no utilitzeu el mètode de neteja al número tres. Sota la influència del tractament tèrmic, alguns components del seu aroma són destruïts, com a conseqüència dels quals es debilita o desapareix sensiblement. A més, sota la influència de les altes temperatures, l’all perd moltes vitamines tan necessàries per al nostre cos.

Després d’acabar el treball, renteu-vos les mans de la seva olor amb sal ordinària.

Com pelar ràpidament els alls secs?

La majoria de les persones utilitzen alls una mica secs o completament secs per cuinar. Al mateix temps, la closca prima s’aferra als dits i es trenca ràpidament. Què cal fer en aquest cas?

• Número 1 del mètode

Per pelar uns dents d’alls secs, cal prémer-los amb la superfície del palmell de la mà i, d’aquesta forma, enrotllar-los sobre la taula. La pell seca començarà a pelar-se ràpidament, per la qual cosa és fàcil d’eliminar.

• Número 2 del mètode

Si el cultiu d’all no és força gegantí, sinó més aviat petit, podeu pelar els alls de la manera següent. Poseu la quantitat de dents d'all necessaris una estona a la nevera. A continuació, traieu-les i submergiu-les en aigua freda i sense bullir. En aquest estat, els vostres alls han de romandre almenys mitja hora. Passat aquest temps, la closca queda saturada d’aigua i comença a remullar-se, amb la qual cosa podreu netejar l’ingredient picant de qualsevol quantitat sense problemes innecessaris.

• Número 3 del mètode

Aquest mètode de neteja d'all sec és adequat per a ús no fresc, sinó en forma bullida. Dividim els alls en dents i els abaixem breument en aigua bullent. En aquest estat, no s'ha de mantenir més d'un minut. Després traiem d’aigua bullent i l’assequem una mica. Les rodanxes refredades poden començar a netejar-se. La closca es quedarà ràpidament endarrerida i s’esborrarà els lòbuls.

Consell

Podeu rentar-vos les mans després de treballar amb all amb suc de llimona, que combat fàcilment l’aroma d’all de les mans.

Secrets dels cuiners professionals

Molts xefs que treballen en restaurants i cafeteries pelegen gairebé diàriament grans envasos d’alls de closques. Per accelerar significativament aquest procés, les persones d’aquesta professió utilitzen els mètodes següents.

• Número 1 del mètode

Amb un ganivet afilat, desfer-se de la part superior del gra d'all i posar-lo sobre una superfície dura. A continuació, cobriu el gra d'all amb el costat ample del ganivet de cuina i empenyeu-lo. En aquest cas, sentireu el so d’un clic característic, que significa l’esquerdament de la closca. Traieu el ganivet i peleu els alls. Com a resultat d'aplicar la força de la pressió sobre el gra d'all, el procés de pelat es convertirà en una diversió agradable. Per cert, aquest mètode també canvia la forma de l’all, fent-lo “triturat”. Dit d’una altra manera, d’aquesta manera, no només podeu pelar els alls ràpidament, sinó també donar-li la forma necessària.

• Número 2 del mètode

Aquest mètode és indispensable per pelar els alls abans d’escabetxar els tomàquets. Com ja sabeu, com més alls hi hagi en tomàquets salats, més fragants es tornen. Agafem dos bols de metall idèntics i omplim un d'ells amb grans d'all. Cobrim el primer amb un segon bol i agitem bé. Podeu agitar els bol d'all durant uns vint segons. A continuació, traieu el bol superior i els grans d'all pelats oberts davant nostre. Classifiqueu amb cura la closca exfoliada i talleu-ne les capes. Ara els alls pelats resultants es poden utilitzar per a qualsevol propòsit.

Aquest mètode s’utilitza millor en els grans ben assecats.

Consell

Després del treball, podeu baixar les nanses al cafè, i l’olor desagradable desapareixerà.

Els mètodes proposats us ajudaran a fer front a aquesta lliçó a la vostra cuina preferida de forma ràpida i senzilla.