Codony: quin tipus de fruita és i com menjar-ne?

Alguna vegada has intentat menjar codonyat cru? Aleshores, potser, la fruita us va decebre. El gust és amarg, astringent, astringent. Però no us afanyeu a abandonar la "poma daurada". Codony transformat miraculosament després del tractament tèrmic. Se’n preparen postres gourmet: gelea, melmelada, dolços, melmelada. S’afegeixen llesques de codony als plats i amanides de carn. Us oferim per aprendre a obtenir plaer nutricional del codonyat i com és útil per al cos.

Què és el codonyat

Quin tipus de fruita és el codonyat? Igual que el pomer, l’arbre pertany a la família Rosa. La planta té una història de 4.000 anys, i el Caucas es considera la seva terra natal. Els grans fruits grocs brillants, semblants a les pomes, creixen en un arbre. La pela està coberta de pèls amb prou feines perceptibles. El codony produeix una forta aroma, ja que conté molts olis essencials.

Actualment, la fruita es cultiva a Àsia, Àfrica, Amèrica del Nord i del Sud, els països mediterranis europeus. A Rússia i la CEI, els fruits grocs es posen a la venda a finals de tardor - principis de l’hivern.

Ús cru

És possible menjar en general el codonyat cru? Aquí es van dividir les opinions de la gent. Hi ha qui pensa que la fruita fresca conserva el màxim de substàncies útils: vitamines, minerals, àcids orgànics, olis essencials. D’altres recomanen un tractament tèrmic perquè el fetus no irriti el revestiment de l’estómac i els intestins.

Tot i això, no hi ha evidència científica dels perills del codonyat cru. El tan-àcid gust el proporcionen els tanins i alguns àcids de la composició (cítrics, tàrtics). La molèstia gastrointestinal només serà si mengeu moltes fruites. Però, a causa del gust específic i l'efecte astringent, això és físicament impossible.

El codonyat cru es menja de les següents maneres:

• com una poma (incòmoda);
• peleu la pell, traieu-ne el nucli amb llavors i talleu la fruita en petits segments;
• fregar-ho en una ratlladora fina i afegir una mica de mel al puré de patates resultant.

L’última manera és òptima. Així resoldreu el problema amb duresa i milloreu el gust. Bé, la mel és un producte útil en si mateix.

El codony és adequat per a diabètics?

Amb la diabetis, no es poden menjar fruites amb un índex glicèmic elevat. 100 grams de codony contenen 9,6 grams d’hidrats de carboni. En comparació amb altres fruites, aquesta és una mitjana. Tot i això, a causa del fet que la polpa conté molta fibra dietètica, el sucre és absorbit lentament pel cos i no provoca salts sobtats a la sang. Així doncs, el codonyat es refereix a productes amb un índex glicèmic baix (fins a 55 anys) i està permès per a la diabetis.

Embaràs i lactància

Una dona embarassada pot menjar fruita si no té problemes com l’augment d’acidesa del suc gàstric, gastritis o úlcera. Es recomana utilitzar una fruita que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic.

A una mare lactant se li pot introduir codonyat a la dieta des del moment en què el nadó té 4 mesos. Si et tractes abans, el nen corre el risc de reaccions al·lèrgiques, còlics intestinals i inflor.

Mètodes per preparar codony

Com cuinar el codonyat, si el gust tartal de la fruita crua no li convé en absolut? Donem exemples de receptes de plats deliciosos i saludables.

Llesques bullides

Una recepta senzilla per als minimalistes:

1. Renteu la fruita amb aigua corrent i peleu-la amb un ganivet.
2. Dividiu per la meitat, traieu el nucli amb fosses i talleu-les en 6 rodanxes iguals.
3. Poseu una olla amb 200 ml d’aigua al cremador, bulliu-la.
4. Afegiu les rodanxes, feu un foc petit i coeu-ho durant 15-20 minuts. El codonyat bullit ja està a punt.

Postre amb mel i canyella

Postres per a aquells que vigilen la seva salut. El procediment és el següent:

1. Peleu la fruita, talleu-la en dues parts iguals, traieu el cistell de llavors.
2. Poseu la làmina a la planxa (perquè la fruita no es cremi durant la cocció), i al damunt - meitats de codony.
3. Espolseu codonyat amb canyella i, si es vol, amb vainilla. Poseu un trosset de mantega a les basses centrals.
4. Aboqueu cada mitja 1 cullerada. mel. Podeu fer servir sucre, però el postre no serà tan útil.
5. Tapeu el codony amb làmina.
6. Poseu la cocció en un forn preescalfat a 180 graus.
7. Passats els 20 minuts, traieu amb cura la capa superior del paper. Coure la fruita durant 15-20 minuts més. Comproveu que la part superior no estigui cremada.

Quin serà el resultat? El codony es caramel·litza, adquireix un color daurat i un sabor dolç delicat, es torna suau. Mengen aquest postre amb una culleradeta.

Conserves

Per què no mantenir les propietats beneficioses del codony durant els propers mesos? Una de les maneres més fàcils és fer melmelada. Necessitareu 5 fruites mitjanes, una lliura de sucre, 4 cullerades. l suc de llimona. Si voleu, afegiu a la confitura un polsim de canyella o un grapat de fruits secs triturats.

1. Talleu la fruita pelada a daus petits, poseu-la al fons de la cassola. Aboqueu-hi aigua perquè el líquid gairebé no cobreixi els trossos.
2. Col·loqueu l’olla al cremador, porteu l’aigua a ebullició.
3. Bulliu el codony durant 20 minuts a foc lent.
4. Afegiu suc de llimona, sucre, si cal, espècies i fruits secs. Barregeu bé.
5. Bulliu la barreja durant 25 minuts més.

A continuació, es pot abocar melmelada calenta en gerres esterilitzades i enrotllar-se.

Hi ha un petit secret que fa que les postres siguin encara més saboroses. Després de bullir, deixar la barreja sucre de fruites a infusió durant 3 hores. A continuació, repeteixi el tractament tèrmic (20 minuts). Feu això 3-4 vegades. La melmelada adquirirà un color daurat, sabor ric i consistència uniforme.

Pollastre fregit amb codony

La “poma daurada” fa que la carn d’aus tendre, doni un acabat picant, elimini l’excés de greix. Per tant, cuinem i mengem a casa un pollastre al forn amb codonyat.

Per a una au de fins a 1,5 kg, prengui 2 fruites, una pastanaga gran, una llimona i 700 ml de brou vegetal. El procediment és el següent:

1. Talleu les pastanagues a tires i les fregiu lleugerament amb oli de gira-sol.
2. Carnisseria el pollastre. Enrotlleu les rodanxes en farina i fregiu-les en una paella fins que el color es torni daurat.
3. Afegiu les pastanagues, el codonyat i fregiu el plat a foc mitjà durant 7 minuts més.
4. Aboqueu el brou de verdures a la cassola de pollastre. Talleu la llimona en 6 parts iguals i afegiu-la a la barreja.
5. Reduir el foc al mínim. Coure el pollastre durant 15 minuts.
6. Traieu la llimona de la cassola. Feu més lent fins que estigui cuit, però no més de 35 minuts.

Compota

Els codonys no només fan plats, sinó també begudes. La manera més fàcil de cuinar compota de codonyat.

Per un quilo de codony prenen 350 grams de sucre i 3 litres d’aigua. D’entre els additius, n’hi convé claus, canyella, gingebre, anís estrellat. I, per descomptat, no us oblideu del suc de llimona: necessiteu la meitat de cítrics.

1. Talleu el codony a rodanxes iguals. Quan es cuina una compota, no cal treure la pell, només les llavors.
2. Aboqueu el sucre en aigua i enceneu el foc. Espere que els cristalls es dissolguin completament.
3. Afegir el codonyat i coure fins que el líquid bulli.
4. Aboqueu-hi suc de llimona, salpebreu amb espècies. Prepareu la beguda durant 10-15 minuts.

Ara només queda refredar la compota. Aquesta beguda és útil per beure per a la prevenció de refredats en el període tardor-hivern.

I al final de la secció gastronòmica us donarem una recomanació més. No dubteu a afegir rodanxes de codonyat crues, bullides o cuites al forn. Podeu prendre qualsevol recepta amb pomes i substituir una fruita per una altra.

Els beneficis del codony per al cos

Els codonyes no només es mengen per plaer.Aquesta fruita té una rica composició vitamínica i mineral, per tant s’utilitza per tractar i prevenir moltes malalties. A continuació, es detallen algunes substàncies presents en quantitat de codony.

• Vitamina C

En 100 grams - una quarta part de la norma diària. I aquesta és la prevenció de la grip, infeccions virals respiratòries agudes, faringitis, amigdalitis i altres problemes associats a un debilitat del sistema immune. A més, la vitamina C protegeix el cos contra l’envelliment prematur i el càncer.

• Vitamina A

18,5% de la tarifa diària. Necessari per mantenir la salut ocular, sistema reproductor. Millora l’aspecte de la pell.

• Chrome

39% de la norma diària. El crom és una de les deficiències més micronutrients per als humans. Sovint la seva escassetat la tenen atletes i altres persones la vida de les quals està associada a un major esforç físic. El crom regula el sucre a la sang, necessari per a la prevenció de la diabetis.

• Planxa

100 grams de codony cobren la necessitat de ferro de l’organisme en un 17%. Aquest element està implicat en la producció d’hemoglobina, que transporta oxigen a diversos òrgans i teixits. El fruit serveix per prevenir l’anèmia (anèmia).

No us afanyeu a raspallar el codony només perquè és amarg i agredolç en la seva forma crua. Un petit ratllador, mel i moltes receptes per preparar plats deliciosos ajudaran a resoldre el problema. Els beneficis d'aquesta fruita per al cos són difícils de sobreestimar. Es menja per prevenir malalties víriques i bacterianes, diabetis, anèmia, obesitat i altres problemes de salut.