Студен идеал: каква температура трябва да бъде във фризера и хладилника?

Така че продуктите по време на съхранение да не губят качествата си, важно е да разберете каква температура трябва да бъде в хладилника. Смята се, че "златният стандарт" е + 4 ° C в основната камера и -18 ° C във фризера. Но различните групи продукти (месо и полуфабрикати, млечни продукти, зеленчуци, пресни билки и др.) Изискват специфични температурни условия. Нека да разберем колко студено трябва да е през лятото и зимата във фризера, отделенията на вратите и по рафтовете на хладилника.

Средна и нормална температура

Въпросът за температурите не е толкова прост, колкото изглежда. Факт е, че много фактори влияят върху работата на хладилен агрегат. Най-важните са два от тях:

• Температурата извън хладилника. Зависи от сезона, климатичните особености на региона, в който се работи хладилникът. Колкото по-висока е външната температура, толкова повече топлина постъпва в камерата при всяко отваряне на вратата.
• Степента на натоварване на хладилника. Ако обемът на захранването е твърде голям или малък, натоварването на компресора се увеличава и става по-трудно да се поддържа оптималната температура.

Ако хладилникът е празен, поставете няколко бутилки с вода на рафтовете. Това ще улесни работата на компресора, тъй като водата се натрупва студено добре.

Подходът на производителите за определяне на оптималната температура също варира. Така основен производител на хладилно оборудване BOSCH посочва в ръководството за експлоатация, че нормалната температура в основното отделение е + 4 ° C, във фризера - -18 ° C. Други производители могат да използват различни методи за изчисляване и да посочват различни числа.

Посочените числа са средната температура. До него може да се достигне при оптимално натоварване, а вратата не трябва да се отваря дълго време. През това време температурата във всички секции на хладилното отделение ще се изравни. Но след като отворите вратата, поток топъл въздух от стаята ще влезе вътре в устройството, правейки въздуха в частта от камерата, най-близка до стаята, по-топъл.

Нормалната температура е стойността, при която продуктите в хладилника не се влошават толкова дълго, колкото е възможно. Нормалните експерти наричат ​​температурата в диапазона от + 2 °С до + 4 ° С.

Площ за съхранение в зависимост от температурата

Топлият въздух, който влиза в хладилника, когато вратата е отворена, променя температурата в различните зони по различен начин. Ако измерите температурата в контейнера за зеленчуци и на горния рафт, индикаторите ще се различават. Но това не е знак за неправилна работа на хладилника. Неравномерното разпределение на температурата ви позволява да изберете няколко зони за съхранение в хладилника, всеки от които има свой уникален микроклимат.

Чрез разпространение на продукти в хладилника, като се вземат предвид особеностите на зоните за съхранение, могат да бъдат постигнати следните резултати:

• Срокът на годност на всеки продукт ще се увеличи.
• Благодарение на оптималния режим на съхранение, вкусът ще остане непроменен за по-дълго време.
• Правилното съхранение ще запази витамини и други ценни хранителни вещества.

Но за да постигнете такива резултати, трябва да разберете как се различава микроклимата на всяка зона и за съхранението на кои продукти е най-подходящ.

фризер

Фризерът или фризерът е зона с минимална температура.Ако хладилникът е с две отделения, фризерът се намира зад отделна врата и е по-добре изолиран от хладилното отделение. С еднокамерни хладилници е възможно да получите храна във фризера, само ако отворите общата врата. Това намалява ефективността на хладилника и претоварва компресора.

Повечето производители настройват контролното оборудване така, че да може да бъде между -12 ° C и -24 ° C във фризера. В този случай стъпката от една контролна точка към друга обикновено е 6 ° C.

В този случай режимите имат следната цел:

• Работният стандарт със средно натоварване на компресора е температурен режим от -18 ° C. В същото време продуктите са доста добре замразени.
• Температура от -12 ° C спестява енергия, но по-малко ефективно гарантира безопасността на продуктите. Може да се включи, ако натоварването на фризера е малко и в средния режим продуктите замръзват.
• Максималното натоварване (-24 ° C) е препоръчително, когато трябва бързо да замразите заредени храни. Този режим се включва за кратко време и след 2-3 часа хладилният блок се връща в стандартен режим.

Съвременните хладилници, оборудвани с електронен контролен блок, обикновено имат програма „Бързо замразяване“. Когато е включен, самият контролен блок ще охлажда фризера до -30 ° C, след което след 120 минути ще върне компресора в нормален режим. Бързото замразяване осигурява максимално запазване на витамините в горски плодове, зеленчуци, билки.

Зона на свежест

Това отделение в хладилника е предназначено за сирена, зеленина, варена риба, питки и др. Затвореното отделение създава уникален микроклимат, който се характеризира с висока влажност при температура от + 3 ° C.

Зоната за свежест е маркирана по различен начин в хладилниците от различни производители. Най-често срещаните наименования са Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Пресната зона не трябва да се бърка с нулевата зона. Това отделение (не всички модели го имат) е предназначено за съхраняване на охладено месо, птици, морски дарове, риба. Температурата в него не се повишава над + 2 ° C и не пада под 0 ° C.

Ако няма отделение за нулевата зона във вашия хладилник, условията, които са възможно най-близо до него, се наблюдават на горния рафт на хладилника. Тук продуктите попадат в студа, идващ от фризера (при условие че фризерът е инсталиран в горната част на хладилния агрегат).

Средни рафтове

Температурата на средните рафтове силно зависи от това колко често се отваря вратата на хладилника. Температурният диапазон, характерен за тази зона за съхранение, е от + 3 ° C до + 5 ° C. Този режим е оптимален за съхранение на супа в тенджера, варени зърнени храни и други основни ястия, яйца, салати, бакалии, млечни продукти, сода и други безалкохолни напитки.

Готовите ястия не трябва да се слагат в хладилник, преди да изстинат до стайна температура. Горещите храни значително повишават температурата в камерата, което създава огромен товар върху компресора.

Контейнери за плодове и зеленчуци

Контейнерите за зеленчуци обикновено са разположени на максимално разстояние от фризера. За съхранение на кореноплодни култури (картофи, цвекло, моркови) и плодове (ябълки, круши) е оптимална температура в границите от + 3 ° C до + 6 ° C. Не е препоръчително температурата в контейнерите да спадне до 0 ° C или по-ниска, тъй като това ще доведе до замръзване на продуктите.

Необходимо е особено внимание да се поддържа чистотата в зеленчуковите съдове и зоната на свежест. Високата влажност и сравнително високата температура са най-благоприятната среда за развитието на плесени.

Екзотичните плодове (банани, ананаси, пасирани плодове) не трябва да се съхраняват в хладилника. Поради факта, че тези плодове растат в горещ климат, излагането на ниски температури води до бързо разваляне на деликатните тропически плодове.

Рафтове на вратата

Тази зона за съхранение е най-топлата. Когато отворите вратата, рафтовете са извън отделението за хладилник, така че тук температурата е с 1-2 градуса по-висока от средната.Съхранявайте на тези рафтове контейнер с масло, яйца, сосове (кетчуп, майонеза, горчица), безалкохолни напитки, лекарства (свещи, капки за очи, инжекционни разтвори).

Таблица за съхранение на продукта

За да улесним възприемането на представената информация, подготвихме таблица, отразяваща оптималните температури за съхранение на храната в домашен хладилник.

Категория на продукта	Време за съхранение	Оптимална температура
Сурово охладено месо	1,5–2 дни	от + 1 ° C до + 3 ° C
Прясна охладена риба	до 2 дни	от 0 ° C до + 2 ° C
Сурови яйца	до 28 дни	от + 2 ° C до + 5 ° C
Супи, основни ястия	не повече от 5 дни	от + 2 ° C до + 5 ° C
Мляко и млечни продукти	според срока на годност, посочен на опаковката	+ 4 ° С
Хлебни изделия	не повече от 72 часа	+ 5 ° C
Торти, сладкиши	не повече от 72 часа	от + 1 ° C до + 3 ° C
Зеленчуци и зеленчуци	от 5 дни до 1 месец	от + 4 ° C до + 7 ° C
Пресни плодове	не повече от 2 дни	от + 2 ° C до + 4 ° C
Плодове (с изключение на екзотични)	не повече от 7 дни	от + 2 ° C до + 6 ° C

За да избегнете хранителни отравяния, редовно проверявайте съдържанието на хладилника и изхвърлете развалени храни. Съжаленията за плесенясал хляб или гранясало масло вървят много по-бързо от разстроен стомах.

Развалените продукти, които могат да бъдат преработени (например кисело мляко), трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. В противен случай те ще се превърнат в място за размножаване за развитието на бактерии и плесени. Тези микроорганизми могат не само да се разпространят към продукти, които все още не са развалени, но и да се превърнат в източник на неприятни миризми, от които ще бъде много трудно да се отървете.

Също така даваме таблица с оптимални температури за търговски единици, работещи в търговски обекти:

Предназначение на хладилника или витрината	Време за съхранение	Оптимална температура
Съхранение на замразено месо	1-2 седмици на опаковка, 4-11 дни без опаковане	от -25 ° C до -12 ° C
Съхранение на продуктите в отдела за колбаси	10-30 дни, в зависимост от сорта	от 0 ° C до + 6 ° C
Съхранение и продажба на мек сладолед	Не повече от 1 седмица	от -22 ° C до -5 ° C
Съхранение и продажба на твърд сладолед	Не повече от 6 месеца	от -22 ° C до -12 ° C
Съхранение и продажба на сирена	5 до 15 дни, в зависимост от сорта	от + 2 ° C до + 10 ° C
Съхранение на цветя	1 до 4 седмици, в зависимост от вида	от + 4 ° C до + 6 ° C

Полезни съвети

Хладилникът, като всеки друг домакински уред, изисква познаване на правилата за неговата работа и грижи. Прочетете внимателно инструкциите, преди да използвате хладилния агрегат за първи път. Това ще помогне не само да разберете как правилно да размразявате фризер, но и да изберете оптималните температурни условия.

Размразявайте хладилника своевременно. Ледът, нараснал по стените на фризера, пречи на топлообмена между въздуха в камерата и фреона в тръбите. Размразяването ви позволява да удължите живота на компресора и значително намалява консумацията на енергия.

Опаковайте торбички и найлонови торбички за съхранение на храни. Те няма да позволят на храната да абсорбира миризмите. Освен това, ако продуктът започне да се влошава, бактериите и плесените няма да могат да се разпространяват в цялата камера.

Ако трябва да направите измерване на температурата, вземете работещ термометър, поставете го на суха чиния и го поставете в центъра на контейнера или рафта, на който планирате да измервате температурата. Можете да проверите термометъра след 10 минути от момента на последното отваряне на вратата.

Следването на нашите препоръки ще ви позволи да удължите живота на вашия хладилник, да запазите вкуса и свежестта на закупените продукти. Този резултат си заслужава усилията, нали?