Няколко съвета как правилно да съхранявате червен хайвер у дома

Обмисляйки празничното меню, почти всяка домакиня планира да закупи различни деликатеси, включително червен хайвер. Въпреки това, не всеки знае как да съхранявате червен хайвер, ако той е придобити много преди тържественото събитие или ако просто трябва да се запасите с този полезен продукт предварително за ежедневна употреба. Тъй като червеният хайвер е местен руски продукт, а традициите на консумацията му имат дълги корени, опитът за съхраняване на деликатес е значителен.

Как да определим качеството на покупката?

Не напразно този продукт винаги показва повишено внимание от страна на потребителите. Чудесен източник на лесно смилаем протеин, есенциални аминокиселини и витамини - червеният хайвер съчетава в същото време свойствата на диетичен продукт и деликатес. Развитието и възстановяването на мускулната тъкан, регенерацията на клетките, укрепването на кожата, косата, ноктите - малко продукти имат такива свойства в толкова концентрирана форма.

Тъй като основното място за съхраняване на червен хайвер е хладилник, трябва да запомните, че той запазва полезните свойства на вградените в него продукти, но не е в състояние да върне вече изгубената свежест. Ето защо такова внимание се обръща на качеството на придобития хайвер, още повече, че той принадлежи към категорията на бързоразвалящите се стоки.

Следните фактори влияят на срока на годност:

• периодът между риболова и разфасоването;
• количеството време, прекарано за обработка и консервиране на хайвер;
• спазване на санитарните стандарти по време на всички технологични операции;
• оптимални температурни условия, наблюдавани при транспортирането на хайвер от производителя до потребителя.

съвет

Ако искате да определите автентичността на закупения продукт по око и да премахнете вероятността от смесване на изкуствен хайвер: обърнете контейнера с деликатеса с главата надолу за кратко - не е толкова лесно да разтръскате от него естествен червен хайвер.

Хайверът, който има високи гастрономични предимства, трябва да е влажен и прозрачен, всяко яйце запазва целостта си, а повредените черупки на хайвер практически не се наблюдават. В буркана не трябва да има излишна течност - такъв знак показва, че продуктът вече е бил замразен.

Потъмняването на яйцата, горчивият вкус по време на хранене са доказателство, че е започнало окисляването на рибеното масло, разлагането на мембраните и разграждането на животински протеин. Такъв продукт представлява голяма опасност за здравето.

Оптимална температура и срок на годност на деликатеса

Най-добрата температура за съхранение на този капризен продукт е 4-6 ° C. При тази температура и при условие че контейнерът с хайвера е затворен херметически, тоест няма контакт с въздух, можете да разчитате на 12 месеца срок на годност. Ако опаковката е загубила целостта си или хайверът се съхранява известно време при температура над оптималната, срокът му на годност бързо се намалява.

съвет

Хайверът, който се оставя в малко количество в буркан, може да се запази свеж, като го поставите в стъклен съд, намазан с вряла вода и отгоре сложете 2-3 резена лимон.

По горния начин можете да запазите продукта за една седмица. За вярност си струва да поръсите повърхността отгоре с растително или зехтин. Ако оставите хайвер без такова лечение, тогава трябва да го изядете в рамките на два дни.

Как да съхранявате продукта, опакован в буркани?

Основната отправна точка за валидността на пастьоризирания хайвер е датата на производство, посочена на опаковката, и срока на годност. Струва си да се обърне внимание дали производителите са използвали някакви консерванти. Най-често това е:

• растително масло;
• аскорбинова киселина;
• уротропин (E239).

Последният консервант трябва да се избягва, тъй като той е забранен за употреба и когато се използва заедно с продукта, може да причини хранително отравяне. Проявява се в необичаен горчив вкус, който изглежда доста свеж по отношение на срока на годност на деликатеса.

След като отворите опаковката за калай, трябва незабавно да прехвърлите съдържанието й в стъклени или съдове от керамика. Калай у дома веднага започва да се окислява и продуктите, ако не бъдат прехвърлени навреме, бързо се развалят в такава банка.

съвет

Преди да изместите деликатеса, трябва да излеете съда с подсолена вряла вода.

Трябва да използвате такъв консервиран продукт в период до 3-4 дни, няма да е възможно да го спестите по-дълго. Хайверът може да се приема само с чиста лъжица, за да се предотврати навлизането на микроби и развитието на патологичен процес в него.

Съхранение на хайвер

На пазара и в магазина можете да закупите претеглена хайвер. За да го запазите възможно най-дълго, без загуба на качество, трябва да поставите деликатеса в стерилизиран стъклен съд, внимателно да го стегнете, да поставите на врата шишен лист, навлажнен с растително масло и да затворите съда.

съвет

Съхраняването на такава опаковка трябва да се осигурява на рафта на хладилника с най-ниска температура, като се придвижва възможно най-близо до задната стена.

Ако всички условия са изпълнени, можете да очаквате, че срокът на годност на този деликатес ще бъде поне седмица. За да го удължите още повече, можете да поставите контейнера в чиниите, на дъното на които се изсипва натрошен лед - той трябва да се актуализира периодично, докато се разтопи. Не се препоръчва да съхранявате хайвер в пластмасов контейнер, защото деликатността може да придобие миризма.

Възможно ли е да замразите червен хайвер

Често любителите на хайвер имат въпрос - как да съхраняват червения хайвер за доста дълъг период от време? Най-добрият начин да направите това е да го съхранявате във фризера на обикновен хладилник. Експертите смятат, че с такъв екстремен метод качеството на продукта се влошава, но тази опция все още е възможна.

съвет

Преди да замразите у дома, е необходимо да снасяте яйца в порционирани контейнери, тъй като многократното замразяване вече няма да е приложимо.

Преди да поставите продукта във фризера, трябва плътно да затворите контейнерите с капак или залепващ филм. Когато размразявате хайвер, не е необходимо да го вкарвате веднага в помещение със стайна температура. По-добре е да го направите постепенно, като поставите продукта на всеки рафт на хладилника. Така полезните свойства ще бъдат запазени в максимална степен. В замразено състояние срокът на годност на деликатеса е около година, ще бъде възможно да се запасите за бъдеща употреба.

Консервирането като начин на съхранение

Този метод не може да се нарече абсолютно консервиране, но неговото приложение ви позволява да удължите срока на годност на хайвера до шест месеца.
Технологията се състои от следните стъпки.

1. Съдът се стерилизира или влива с гореща вряла вода.
2. Вътрешността на съда се смазва с растително масло (за предпочитане зехтин).
3. Хайверът е внимателно и гъсто опакован.
4. Всичко е покрито с тънък слой растително масло, за да спре контакт с въздух, и се затваря от найлонов капак.
5. Продуктът се поставя на най-студеното място в хладилника, където може да се остави до шест месеца.

Използвайки различни технологии за съхранение на червен хайвер у дома, трябва да сте сигурни в качеството на оригиналния продукт и че всички хигиенни изисквания са спазени.