Как да запазим пресен магданоз за зимата?

За да запазите пресен магданоз за зимата, не се изисква специално оборудване. А самият процес е прост и не изисква много време. Но през мразовитата зима стрък пресен магданоз ще създаде лятно настроение и ще напълни ястията с неповторим аромат. Между другото, алтернативата на магазина, която се продава през зимата, няма същия вкус и мирис, както е добита от лятото.

Тя може перфектно да украси ястието, но ако кълцате и овкусявате супата с такива зелени, очевидно ще загуби в сравнение с „домашната“. Нещо повече, дори замразеният магданоз, отглеждан под лятното слънце, съдържа 2 пъти повече витамин С от зимна оранжерия. Затова се научете да замразявате магданоз.

Изберете метод за съхранение и пригответе зелени

За да запазите магданоза свеж за зимата, трябва да го замразите. Можете също да го изсушите или да го осолите, но тогава няма да има свеж вкус. С течение на годините любовниците са измислили най-различни методи за запазване на свежа зеленина за зимата, а също така е удобно да я използвате. Можем само да изберем най-приемливия начин или да предложим нещо свое. Така че можете да замразите магданоз:

• клонове;
• зарчета;
• ивици;
• настърган на едро.

Който и начин да изберете да съхранявате магданоза, той се приготвя по същия сценарий:

1. Почистете храстите от зеленина: премахнете гнилите листа, външни включвания, отрежете корените.
2. Измийте магданоза. Това става най-добре чрез накисване в солена вода. Този метод не наранява листата (това е важно, ако зелените трябва да бъдат замразени с клонки), премахва нитратите и убива микроорганизмите, които живеят върху него. Налейте толкова вода в леген, така че да покрие гроздовете зеленина. Добавете сол, за да направите водата вкусна солена, и накиснете подправката от листа за 15-20 минути.
3. Отърсете излишната влага от измитата трева и я поставете върху кърпа. Трябва да изсъхне, но да няма време да избледнее. За да могат клоните да изсъхнат добре, те трябва да се преобръщат от време на време. Дълбокото изсушаване е особено важно, ако се предполага, че магданозът ще бъде замразен за зимата с настъргани рохки листа или клонки.
4. Сега ароматната подправка на листа е готова за допълнителни манипулации, които зависят от избрания метод на замразяване. Те ще бъдат обсъдени в следващата част.

Съвет: трябва да изберете една или друга опция въз основа на предназначението на замразените зелени. Например, за използване в супа, сосове или други горещи ястия, подготовката за зимата с кубчета и ивици е подходяща, за поръсване на варени картофи е най-удобно да използвате магданоз, нарязан на едро, а за украса на салати и основни ястия - клонки.

Стъпка по стъпка инструкции за замразяване

Нека разгледаме по-подробно как да съхраняваме магданоз с клонки, кубчета, ивици и рохки. За да се получат спретнато замразени клонки, подготвеният магданоз трябва да се постави върху субстрат „клонка до клонка“, така че когато се постави във фризера, храстите веднага да „поемат“. Това ще им позволи да поддържат формата си и максимално много витамини. Когато всички клони на субстрата замръзнат добре (за 2-3 часа), те могат да бъдат прехвърлени в пластмасовата обвивка и увити в порционирани гроздове.

Съвет: всеки знае, че за да създадат полуфабрикати в производството, използват метода „шоково замразяване“. Тя ви позволява да замразите всеки продукт за няколко секунди, като по този начин запазите максималните хранителни вещества и запазите формата им.Ако фризерът има функция за бързо замразяване, той трябва да се използва при замразяване на зеленина.

Има два начина да направите замразени кубчета магданоз - те се различават по пълнене. В първия вариант зелените се заливат с вода, във втория - с разтопено масло. Когато се замразява с кубчета, не е необходимо да се изсушава старателно. Достатъчно е да изплакнете и накълцате, а след това плътно да поставите във форма с такъв размер, че човек да е не повече от порция. След това във всяка форма трябва да се излее малко вода или масло. Формите със зеленина се почистват във фризера за пълно замразяване.

Методът, който ви позволява да съхранявате магданоз на ивици през цялата зима, е подобен на описания по-горе - съхранение в кубчета. За него е достатъчно просто да измиете приготвената подправка с листа (без да изсушавате), нарязвате и поставяте лента върху пластмасова обвивка (15-20 см), а след това я увивате с наденица (не на руло!), Така че вътре да е зелена, а отвън да има филм. По този начин е необходимо да се увие цялата нарязана трева. Резултатът е няколко ивици. Те трябва да се поставят във фризера и да се консумират при необходимост, като се отрязва парче от желаната дължина с нож.

И последният начин, който ви позволява да съхранявате магданозените зеленина през цялата зима и удобно се използва като поръсване за варени, пържени картофи или месо - замразяване с нарязани насипни. Това е най-бързата, най-малко безпроблемна опция. За да запазите зелените по този начин, подготвеният магданоз трябва да се нарязва и да се слага в съд, който трябва да се постави във фризера. За да може замразените зелени да се отделят лесно и да се приемат с щипка, тя трябва да бъде добре изсушена.

Съвет: замразените зелени се съхраняват до 12 месеца, кубчетата с масло - до 4-6 месеца.

Други полезни предложения

Всеки от предложените методи за прибиране на пресен магданоз за зимата осигурява лесното му разделение на порции. Това се дължи на факта, че замразените зелени не могат да се размразяват и замразяват, но трябва да се съхраняват във фризера през цялото време до употреба. Освен това преди употреба замразените зелени не се размразяват, а веднага се поставят в чиния.

За да съхранявате магданоз във фризер, са подходящи пластмасови контейнери, силиконови форми, прилепващо фолио или специални торбички за замразяване. Стъклото не се използва, тъй като под влияние на ниски температури може да се напука. Металът се окислява при контакт със зелени, така че също не се препоръчва използването му с цел съхраняване на магданоз.

Да спестите парче лято за зимата е приятен и не обезпокоителен бизнес. Нека бъде магданоз или някаква друга зеленина, подправените с него ястия ще ви напомнят за летните дни и ще дадат слънчева топлина!