Как да замразите цвекло за зимата във фризера за различни ястия

Цвеклото е много полезен, популярен зеленчук, който отива в много ястия и лежи по рафтовете на всеки супермаркет. Но много домакини предпочитат не цвекло, а „свое“ цвекло: то е прясно, отглежда се в почвата, опложда се според правилата и се прибира навреме - има повече витамини. И тук възниква въпросът: как да се поддържа реколтата през зимата? В избата коренната култура изсъхва, губи своята сочност и вкус. Възможно ли е замразяване на цвекло? Да. Във фризера зеленчукът ще запази всичките си качества. Но трябва да следвате няколко прости правила.

Как да изберем правилното цвекло

Кореновите култури със среден размер (около 10 см в диаметър) с гладка, неповредена кора са идеални за замразяване. Напълно неприемливи опции с уплътнения или, обратно, меки секции. Опашката трябва да е гладка, а не космат.

Формата и цветът на цвекло зависи от сорта, но обичайната трапезария трябва да изглежда като топка. Цвят - равномерен, светъл и наситен.

Големите и неравномерни плодове най-вероятно са твърди и лошо сварени в бъдеще. Също така, при лов на големи кореноплодни култури е лесно да се спънете в хранителен сорт, който няма такъв цвят, вкус и аромат като трапезното цвекло.

Подготовка за замразяване

Като цяло цвеклото се приготвя за замразяване по същия начин като всеки друг зеленчук с една разлика: преди това преминава през термична обработка:

1. Измийте кореновата култура под течаща вода или накиснете в леген за 15 минути. Така той ще се разтвори и цялата мръсотия ще изчезне.
2. Оставете върху хартиена кърпа за час-два, за да изчезне цялата влага.
3. Сварете във вода за 40 минути или затворете в ръкав за печене, направете няколко малки разреза върху торбата и изпратете в микровълновата печка със средна мощност (приблизително 650 W) за 20 минути.
4. Охлажда се със студена вода.
5. Почистете, отрежете опашката и короната.
6. Смелете плодовете.

съвет
За цвеклото не е необходимо да се вари цвекло - отлично е в тиган, пържене с лук и моркови. Но списанието purityis.decorexpro.com/bg/ препоръчва да замразите всичко вече приготвено - тогава готвенето на борш ще бъде още по-лесно: просто хвърлете част от дресинга в бульона.

Основната трудност при работата с цвекло е запазването на цвета му. Господарките знаят няколко тайни на яркочервена коренова култура:

1. Ако зеленчукът е предварително сварен, той се потапя във вода цяла. Не можете да отлепите кожата, да отрежете опашката или горната част, да направите пункции или порязвания.
2. Същото важи и за печенето в ръкава.
3. Във водата за готвене можете да добавите 0,5 ч.л. оцет или 1 ч.л. захар / лимонов сок.
4. Не е необходимо да се довежда цвекло до пълна готовност. Когато се потопи в студена вода, сърцевината ще достигне без продължително нагряване.
5. Ако се запържи сурово нарязан зеленчук, трябва да добавите още олио - той запушва тръбите и предотвратява изтичането на сока.

съвет
Времето за готвене варира в зависимост от размера на плода и неговия сорт. Но да се пробие зеленчук, който не е варен, е невъзможно. По-добре е сърцевината да остане малко влажна (след замразяване и по-късно в горещ борш или яхния, тя омеква). Ако направите пункция и продължите да готвите, боята ще изтече.

Следващата стъпка е почистване, смилане и опаковане. Направете еднократни порции, които са удобни за получаване, без да размразявате основния запас. Повторното заледяване ще анулира всички усилия и цвеклото ще загуби цвят, форма и вкус.

Как да замразите цвекло

Как се разпространява цвекло:

1. На тави или контейнери за замразяване. Резултатът е тънки частични брекети. Горните контейнери трябва да бъдат покрити с филм или капак. И от такива кутии лесно се правят пирамиди, които компактно се изправят до далечната стена на фризера.
2. По пакети. За един тиган с борш или други подобни, 300 г нарязване на цвекло е достатъчно. Измерете правилното количество, сложете го в торбичка и го разстелете на равен слой. Изстискайте въздух и завържете. Тези скоби заемат дори по-малко място от тавите, те също са удобно поставени една върху друга. Минус - пакетите са лесни за пробиване, сортиране чрез запаси.
3. Общ пакет. За салати цвеклото често се нарязва на ивици или кубчета. Такива парчета са най-добре замразени в насипно състояние: сложете палети или съдове със страни в отделен слой, а след два часа, разбийте и изсипете в общ пакет, поръсете нова отметка върху тавите. Поставете тави една върху друга, за да ускорите нещата. Намажете дъното с прилепващ филм, така че парчетата да не залепват.
4. Най- малки чаши. Удобно е да изложите / изсипете пюрето и сока в малки чаши, например от под кисело мляко, в решетка за кубчета лед. Интересна идея за настъргано цвекло или картофено пюре в детска салата е да поставите филийките върху резачки за бисквитки. След размразяване формата ще се запази и ще украси чинията на бебето.

При каква температура цвеклото трябва да се замразява и съхранява
Важно е да запомните: колкото по-бързо цвеклото се втвърди, толкова повече ползи, вкус и цвят ще запази. Използвайте шоково замразяване за 2-4 часа (при температури под –20 градуса). В бъдеще зеленчукът е добър при обикновена слана около –18.

Според отзивите на стюардесите, за предпочитане е цвеклото да се замразява отделно от лука и морковите. Това е особено удобно, ако планирате да правите различни ястия от цвекло, а не само от борш. Също така има смисъл да се приготвя зеленчук в различни форми: картофено пюре за смутита, сок за лечение на черния дроб, стърготини за херинга под кожено палто или борш, кубчета за винегрет или яхния и т.н.

Срок на годност

Замразеното цвекло лежи при стабилна температура в камерата до 12 месеца. Картофеното пюре губи качество по-бързо за 2-4 месеца. Скарата губи аромата си с течение на времето, така че също не бива да се пази дълго време - доста 2 месеца. Списание purityis.decorexpro.com/bg/ препоръчва да замразите фризера през зимата: ще получите максимална полза и вкус.

Цвеклото е много популярен и здравословен зеленчук. Тя има една прищявка: лесно губи цвят, ако наруши технологията на готвене или замразяване. Ако всичко е направено правилно, боршът, винегретите и яхниите ще се окажат красиви, вкусни, здравословни, а готвенето ще отнеме много по-малко време.