3 начина да замразите копъра за зимата и да не получите безвкусни зеленини

Зеленият копър е популярна подправка, без която е трудно да си представим руската кухня. За да се насладите на свеж зеленолист през цялата година, можете да замразите копъра за зимата. Под формата на фризер подправката остава за дълго време, до 9 месеца, като в тази форма е много по-ароматна и здравословна от сушена или консервирана. Помислете основните правила за събиране на копър и опишете различни методи за замразяване - в гроздове, нарязани, в кубчета лед.

Как да замразите копъра правилно?

Пресният копър е невероятно ароматна билка. Когато се нарязва, той е ароматен и насища ястията с пикантна миризма. Това се дължи на съдържанието на етерични масла в листата на стъблото и иглата.

Запазването на пикантните свойства допринася за влагата вътре в растението. Докато се изпарява, специфична миризма изчезва.

Замразяването ви позволява да запазите изцяло аромата на копъра. При -18 градуса той може да лежи във фризера до пролетта, около 9 месеца. Но е важно да замразите правилно зелените:

• Копърът трябва да е чист. Важно е старателно да изплакнете лъча от мръсотия и прах. След замразяване зелените не се измиват: бързо изсъхва и става неапетитен.
• Копърът трябва да бъде изсушен, без вода. В противен случай влагата ще се превърне в лед и зелените ще се слепят в една бучка.
• Необходимо е да се освободи въздух от опаковката за замразяване. Пластмасовите контейнери запълват зелено до върха. Ако се използват пакети, тогава те задължително се връзват или закопчават. Липсата на въздух елиминира възможността за всякакви реакции, проникване на миризми и преждевременно разваляне на копъра.

Зелените се измиват изключително с вода със стайна температура. Топлата вода ускорява процеса на увяхване.

Замръзване в гроздове

Най-бързият и лесен начин за приготвяне на копър за зимата е да го изпратите за съхранение в целия фризер. Стъблата и дебелите клони също са годни за консумация, освен това имат пикантен аромат дори повече от листовки. За да не се усеща пръчиците в чиниите, зелените се нарязват на ситно. В замразена форма се нарязва много лесно.

И така, как да замразите гроздове?

1. Накиснете зелените в голяма купа със студена вода. Това ще го направи по-сочно и ще помогне да се накисне бучките мръсотия, ако има такива.
2. Изплакнете копъра под чешмата и окачете на връв, за да изсъхне. Или можете просто да разнесете билките на масата, като положите кърпа, за да абсорбирате излишната влага.
3. Опаковайте зелените с пакети и вратовръзка. Можете да го опаковате в пластмасови контейнери или да го увиете в прилепнал филм. А копърът се съхранява добре в пликове, изработени от фолио. По-добре е веднага да го разделите на порции. Въпреки че това изобщо не е необходимо - замразените билки са ронливи и много лесно се отделят.
4. Поставете опаковката във фризера. Препоръчително е зелените да замръзват в режим на бързо замразяване.

Копърът може да се замрази в чистата му форма или да се комбинира с други билки - магданоз, босилек, риган, рукола, розмарин. Създайте свои собствени букети въз основа на любимите си ястия и вкусови предпочитания.

Нарязан копър

Това е вариант на салата за замразяване на копър. Подходящ е и за тези, които не обичат парченца стръкове, намиращи се в чинии.

По-добре е да вземете млади зеленина с наситен цвят, без увяхнали или пожълтели листа.

Как да замразите нарязан копър?

1. Изплакнете зелените под течаща вода и подсушете.
2. Нарежете големи стъбла. Можете да премахнете напълно всички дръжки (който обича).
3. На следващо място нарежете копър с много остър нож. За вярност отидете с нож 2-3 пъти.
4. Изсипете нарязаната зелена в тавата за храна и леко оваляйте. Впоследствие може лесно да се напише с лъжица.Можете също да замразите копъра в торби със или без закопчалка. Някои домакини придават на зелената маса формата на наденица, а след това просто нарязват парче от правилния размер и го добавят към ястието.
5. Поставете опаковката във фризера.

Стъблата копър могат да бъдат замразени отделно. Малките снопчета са идеални за овкусяване на супи, бульони, маринати, кисели краставички. Преди да сервирате на масата, стеблата се изваждат внимателно и се изхвърлят.

Ледени кубчета

Забележим е методът за замразяване на копъра в ледени форми или в пластмасови контейнери за яйца. Кубчетата са много удобни за използване и съхраняване. В допълнение, ароматните билки веднага се разделят на порции. Остава да определим колко кубчета да добавим към ястието - 1, 2 или 3.

Рецептата за "кубично" замразяване:

1. Измийте и подсушете кичурите копър.
2. Нарязваме на ситно.
3. Напълнете формите приблизително 2/3.
4. Залейте копъра с охладена преварена вода.
5. Поставете контейнери във фризера.
6. След 2–4 часа извадете кубчетата лед от консервите и внимателно ги поставете в торбичка или поднос за храна. За да бъде ледът лесно достъпен, контейнерът може да се потопи в гореща вода за 15-30 секунди.

В копър, замразен в кубчета лед, е много удобно веднага да добавите сол и подправки за ястия. И вместо вода, можете да използвате бульон или топено масло.

Представени на вашето внимание рецепти за замразяване на копър - най-популярните и удобни. Достатъчно е да отделите около 1-2 часа, за да се запасите с пресни билки за цялата година. През зимата тя със сигурност ще зарадва домакинството със своя пикантен аромат и вкус. Замразеният копър украсява ястията и създава лятно настроение. И колко добро е в него! Той съдържа такива важни елементи като витамини А, С, Е, К, калций, магнезий, фосфор. Добавете замразения копър към супи, салати, зеленчукови яхнии, омлети - и винаги ще сте здрави.