Трябва ли лещата да се накисва преди готвене и как да я направите правилно

Лещата е здрава бобова култура, източник на протеини, витамини и хранителни вещества. Има много разновидности, те се различават по цвят, размер на боб и време за готвене. Всяка леща трябва да се накисва, но как и колко зависи от сорта и желаната консистенция в ястието.

Трябва ли лещата да се накисва

Независимо от разнообразието от бобови растения, те трябва да бъдат измити. За да направите това, те се заливат със студена вода, филтрират се през сито. По-нататък те вече пристигат, в зависимост от сорта и от резултата, който трябва да се получи.

Списание purityis.decorexpro.com/bg/ препоръчва накисването на всякакви сортове леща, но по различно време. Операцията ви позволява да разтворите инхибитора на фитиновата киселина, който пречи на абсорбцията на някои ценни минерали, в частност на калция, и причинява издуване.

Как да накисвате леща

За да накисне лещата, тя се изсипва така, че да покрие боба с вода, и се оставя. В този случай помещението трябва да е топло, около 25 ° С. Средно са необходими 10 часа, докато лещата напълно неутрализира фитиновата киселина.

В коя вода

Основното условие е температурата на водата. Тя трябва да е стайна температура, около 20-24 градуса. Ако приемате люто, бобът губи презентативния си вид. Ако е студено, процесът ще отнеме повече време.

За най-добър ефект добавете лимонов сок или ябълков оцетен маса във водата (не повече от 1 с. Л. На чаша течност).

Колко време

Сортовете за бързо готвене са достатъчни 3-5 часа. Трудно се нуждаят до 10 часа.

Важно е
След накисване времето за готвене се намалява с 2-3 пъти.

Как да се накисва през нощта

За да получите почти готово ястие без инхибитор до сутринта, трябва да накиснете лещата в продължение на 8 или повече часа. „Топлите“ сортове не понасят тази процедура много добре, но твърди (кафяви, кафяви, всички френски) са идеални. Те трябва да се оставят за една нощ в подкиселена вода, а на сутринта ще се готвят за 15-20 минути.

Позволено е да не се готви зелена и кафява леща за салата след накисване през нощта, защото вкусът на ястието ще бъде по-добър, ако бобът запази формата си и е леко груб. В този случай е достатъчно да изплакнете лещата и да ги изпратите в купата за салата.

Как да готвя накиснати леща

червен - Най-бързата леща при готвене. Не е много подходящ за супа, но прави добри картофено пюре. Червената леща се готви за по-малко от 15 минути, без да се накисва. И след процедурата - не повече от 5-10 минути. Следователно, ако са необходими пълнозърнести храни в супата, те се хвърлят във врящ бульон в края на готвенето.

Розов клас изглежда като червено и те правят същото с него.

Оранжев вид малко по-строг, но по отношение на готвенето не се различава.

Жълта леща също кипи бързо, основната му разлика е, че набъбва много. Поради това се получава ефирно, много нежно картофено пюре. За кюфтетата, след като заври, бобът се оставя на печката изключен, под капака за още 5 минути, така че масата да се увеличи повече в обем.

Канадски черни сортове - Beluga - отнася се до средната скорост на кипене. Това е специално развъден сорт и досега рядко се среща по рафтовете, така че си струва усилията да го получите. Beluga често се използва за украса на ястия, за салати и сандвичи. Продължителното накисване деформира зърната и разваля красивия вид. Без да се остарява във вода, сортът се готви 20 минути, така че за салата са необходими 3 часа, а готвенето максимум 10 минути.

Интересен факт
Черната канадска леща беше наречена Beluga за приликата на боба с черния хайвер.

Твърда леща, Ако го накисвате с часове, тогава готвенето ще отнеме 30 минути.Ако бобът прекара по-дълго в подкиселена вода, 15-20 минути ще са достатъчни. За да се запази целостта на лещата, времето за готвене може да бъде съкратено.

Кафява степен - най-бавното. Той е идеален за накисване през нощта, но след това ще се готви до пюре за около 30 минути.

кафяв (нещо между кафяво и зелено) според технологията на готвене, тя е по-скоро кафява и също изисква накисване преди готвене.

Френските сортове също са доста твърди. Невероятният им деликатен вкус е уникален и не изисква подправка. За салата се препоръчва да ги накисвате в подсолена и подкиселена вода с лимонов сок в продължение на 8 часа и след това да не се вари, а само да се изплаква.

Много готвачи смятат, че накисването влошава вкуса на френската леща и препоръчват незабавно да я варите за 30-45 минути.

Дори след готвене бобът остава леко твърд, такава е спецификата на тази култура. Затова от френския сорт се получават изящен пилаф и супи.

съвет
Лещата се готви по-бързо в прясна вода. Ако трябва да сварите боба, сложете солта в края на готвенето, а за да запазите целостта на черупките - веднага.

Лещата, за разлика от боба, се приготвя по-бързо и по-лесно, а фитиновата киселина в черупките й е малко по-малко. Затова не е необходимо да го накисвате цяла нощ, но е удобно: сутрин е достатъчно да хвърлите боба във вряща вода и да изчакате поне 5, а максимум 30 минути. А на вашата маса има питателно ястие, което няма да причини тежест или подуване, но ще даде всичките си полезни вещества напълно и лесно усвоявани от организма.