Какви съдове за готвене трябва да избера за индукционна печка?

Предимствата на индукционните печки пред конвенционалните са много. Основните от тях са висока ефективност, мигновено загряване на съдове върху горелката, безопасност (само дъното на тигана или тигана се нагрява, а самият котлон остава студен), висока ефективност. В същото време купувачите на такава печка трябва да бъдат информирани, че специални тигани са подходящи за нея. Какъв вид съдове за готвене ще са необходими за индукционна печка и защо?

Принципът на работа на индукционната печка

Как работи индукционната печка?

В обикновените печки, след като включите горелката, нагревателят първо започва да се нагрява, след това горелката и котлона, след това тигана, като се започне от дъното. Този процес отнема много време. В допълнение, те се охлаждат доста бавно, причинявайки големи загуби на електроенергия.

В индукционната печка нагряването протича директно в слоя материал, от който са направени съдовете. Процесът се основава на абсорбцията на електромагнитна енергия, генерирана в индукционния блок. И това се случва почти моментално. Но тук, точно необходими съдове, дъното на които има високо съпротивление и има магнитна проницаемост (изработена от феромагнитен материал). И между другото, това не е всичко.

За всички съдове, в които храната ще се готви на индукционна печка (и в по-голямата си част - до дъното й), са представени редица доста разумни изисквания.

  • Дъното на такива ястия трябва да бъде идеално гладко и равномерно. Къдриците или грапавостта ще предотвратят образуването на индукционно поле, а печката просто няма да се включи. Или ще се включи, но ще работи с шум, тракане и пукане, а това вече е опасно.
  • Дъното трябва да е много дебело (поне 2 мм, но колкото по-дебело е по-добре), това ще осигури дълъг експлоатационен живот на съдовете (не се деформира под въздействието на висока температура), а също така ще предпази храната от изгаряне.
  • Дъното на съдовете не трябва да заема по-малко от 70% от площта за готвене, в противен случай процесът на индуциране няма да започне.
  • Желателно е дъното да се състои от няколко слоя (външният - феромагнетик - насочва генерираната топлина вътре в тигана, средният има висока топлопроводимост и задържа топлина за дълго време, вътрешният се състои от същия материал като целия тиган). Понякога има повече слоеве - към тях се добавят антидеформационни плочи.

съвет

Съдовете за готвене, които се използват за индукционни готварски печки, са подходящи и за обикновени съдове (но напротив, далеч не винаги). Ето защо, ако планирате да закупите индукция в бъдеще, започнете постепенно да сглобявате комплект ястия за него сега и да го използвате. Такава печка сама по себе си струва много пари и заедно с кухненските прибори може да бъде прекомерно финансово бреме.

Индукционни съдове за готвене

Как да изберем подходящо ястие?

Такива ястия са доста скъпи, така че когато купувате, трябва внимателно да подходите към избора и да обърнете внимание на редица нюанси.

  • Дъното, както вече беше споменато, трябва да има феромагнитни свойства. Просто казано, магнит трябва да бъде привлечен към него. Ето защо, за да закупите такава покупка, би било полезно да вземете със себе си магнит (подходящ е един от тези, които висят на хладилника), за да можете лесно да проверите съдовете.
  • Такива прибори са специално маркирани. Иконата на индукционната готварска печка върху чиниите прилича на няколко бримки или зигзаги, често върху продукта има надпис „Индукция“.
  • Дъното трябва да е много дебело (в идеалния случай 5-6 мм).
  • Стандартните индукционни печки няма да се включат, ако диаметърът на тигана е по-малък от 12 см, в противен случай електромагнитното излъчване се появява на височина 12-20 см от плота, което е няколко пъти по-високо от максимално допустимата норма и може да навреди на здравето на хората или на околните електрически уреди. Затова е важно да се обърне внимание и на размера.
  • Съдовете, направени изцяло от стъкло, алуминий или мед, очевидно не могат да бъдат подходящи за такава плоча (металите са твърде меки и бързо се деформират, стъклото не позволява електромагнитни вълни) и няма да бъдат маркирани.
  • Няма значение от какъв материал е направена основната част на саксията или чайника, какво покритие имат вътре. Всъщност само дъното участва в образуването на индукционното поле. Именно към него - основните изисквания за качество.

съвет

Ако обичате да готвите например кафе в турчин, диаметърът на който очевидно е по-малък от необходимия, вземете специален адаптер диск, подходящ за размера на горелката. Изглежда като метална палачинка с дръжка и може успешно да компенсира липсващия диаметър. В допълнение, с такъв адаптер можете да използвате съдове, улуци или варовик, които не са подходящи за индукционни печки по отношение на качеството на дъното или материалите.

Индукционно готвене

Възможна ли е алтернатива?

Когато купуват индукционна готварска печка, много хора се питат: възможно ли е по някакъв начин да замените скъпите ястия с по-достъпни? Може би има друга подходяща посуда? По принцип такъв вариант е възможен (въпреки че не е идеален). Можете да опитате да вземете тенджери и тигани, изработени от феромагнитна неръждаема стомана, чугун или емайлирано желязо.

Но в същото време ще трябва да вземете предвид всички характеристики на тези материали, защото когато работите с индукционен котлон с неправилно подбрани съдове за готвене, можете да развалите не само съда, но и самата печка, както и околните домакински уреди.

  • Чугунните тигани, казаните, пателата са доста тежки и рядко имат идеално гладко и равномерно дъно. Те ще трябва да бъдат подбрани внимателно. Освен това чугунът е доста крехък и лесно може да се напука от удара. Чугунът се влошава в кисела среда, което налага ограничения при избора на ястия за готвене в такива ястия. Този материал бързо абсорбира миризмите на съдове, което означава, че не можете да съхранявате храна в такъв хладилник в хладилника. Но чугунът затопля равномерно храната и я поддържа топла за дълго време, а по време на готвене храната практически не гори. Друго предимство на чугунените съдове за готвене е, че той не взаимодейства с продуктите по време на готвене, не прехвърля вредни вещества към тях.
  • Могат да се използват и емайлирани съдове от различни стоманени сплави. Но трябва да обърнете внимание на дъното му. Той често има вдлъбната форма, която действа като усилвател на вълновите вибрации. И това води до образуването на шумови ефекти.
  • Най-разумно е да използвате неръждаема стомана за такава плоча. Не окислява, запазва по-полезни свойства на продуктите, не реагира с тях. Това означава, че такива ястия могат да се превърнат и в контейнер за съхранение на готови ястия. Вярно е, че ще трябва да сте сигурни, че храната не изгаря по време на процеса на готвене. Уви, това е значителен минус. В допълнение, понякога никеловите сплави предизвикват алергични реакции у хората. Тогава вашата любима тенджера ще трябва да бъде заменена.

съвет

Не пречи на храната, която се готви на индукционна печка с метална лъжица или шпатула. Мигновено и много горещо, можете да се изгорите.

Закупуването на индукционна печка ще позволи на собствениците да спестят значително от електроенергията за много години употреба. Но фактът на такава покупка може да удари силно портфейла. Ето защо, често собствениците на индукционни готварски печки вече не са в състояние да изтеглят придобиването на комплект ястия с цената на няколко десетки хиляди. В този случай, разбира се, можете да запазите съществуващите кухненски прибори, при условие че отговарят на изискванията.Но ако материалните възможности позволяват, по-добре е все пак да получите съдове, специално проектирани за такива печки. Тя е по-добра и по-трайна и по-безопасна.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна