Как да изберем качествени ножове за кухнята?

Нож за модерна домакиня е нейният надежден помощник в кухнята, способен да спести време и енергия, да служи вярно повече от една година. Така че, такава покупка се прави за дълго време и се превръща в "дългосрочна инвестиция". Но как да изберем кухненски нож, който да отговаря на тези изисквания?

Общи точки

Първо трябва да решите колко ножове ще бъдат в определен кухненски комплект. И зависи от това кои ястия се приготвят най-често в семейството. Например, ако по време на готвене големи парчета месо често се нарязват на кости, твърди храни (ядки, авокадо, корен от джинджифил и други подобни), тогава определено ви е необходим нож за брадва (секач), а ако домакинята купува готови рибни филета, тогава тя не се нуждае от нож за филе имам нужда.

Кои са основните видове ножове, които могат да присъстват в кухнята?

• универсален (с дълго острие, около 13 см). Справете се с рязането на различни продукти. Но при цялата му многофункционалност той не може да бъде единственият в икономиката.
• Нож на готвача (или просто готварски нож). Различава се с още по-голяма дължина на острието, до 20 см. Добре се нарязва, нарязва на кубчета, нарязва се. Също така ви позволява да работите с различни продукти.
• зеленчук (или нож за почистване) с по-късо острие (около 8 см). Предназначен за обелване на зеленчуци или плодове, подрязване на малки части от продукта, нарязване на зеленчуци, плодове.
• Касапина. Той разполага с широко острие. Справя се с твърди продукти, месо с голяма дебелина. Малка сечилка е удобна за нарязване на зеленина.
• Нож за рязане. Добър за нарязване на тънки, спретнати филийки печено месо, варено свинско месо, месни рулца и др.
• зърнен (със назъбен работен ръб на острието). Тя ви позволява да режете внимателно хляб, пайове и други сладкиши, без да се раздробявате и намачквате. Понякога се използва за рязане на зеленчуци или плодове с гъста кожа и нежна каша (киви, домати).
• Филе нож. Улеснява рязането на риба - за тях е удобно да отделят филето.

Освен това всяка домакиня трябва да има предмет за заточване на ножове: камък, машинен инструмент или нещо друго.

Изберете материали

За да изберете кухненски нож с високо качество, трябва да обърнете внимание на материалите, от които са направени острието и дръжката му. Удобството на работа и експлоатационният живот на ножа зависят до голяма степен от това.

дръжка

Обикновено се състои от две части, закрепени към металната част на ножа. Може да бъде направен от различни материали, като например:

• дърво;
• пластмаса;
• кост;
• втвърдена смола;
• метал и други

Имайте предвид, че мекото дърво, основната пластмаса или костите не са най-добрият избор за кухненски нож. Те са доста крехки и за кратко време могат просто да се рушат (понякога право в ръцете, по време на готвене, наранявайки готвача). Металните дръжки са по-издръжливи, но придават на продукта значително тегло, което не е удобно за всяка домакиня.

Важен момент при избора на материала на дръжката - тя трябва да има нехлъзгаща се повърхност, но лесно се измива.

острие

Обикновено домакините имат неясна представа за материалите, които се използват за производството му. Много хора смятат, че режещата част трябва да бъде метална или неръждаема.

Всъщност всичко е малко по-сложно. Неръждаемата стомана може да има различно съдържание на въглерод. В същото време високо въглеродните са по-добри от обикновената неръждаема стомана, при условие че съдържанието на въглерод е подходящо за целта.Защото, ако тази стойност е твърде висока, острието ще стане по-крехко и податливо на ръжда (въпреки че може да остане остър за дълго време). Твърде ниското съдържание на въглерод прави метала гъвкав и бързо тъп (а заточването на неръждаемата стомана не е толкова просто).

Освен това трябва да обърнете внимание на метода на производство на стомана. Кованите са по-трайни и издръжливи от щамповани, но струват значително повече.

Опитайте се да съхранявате такива продукти сухи на проветриво място. В противен случай дори „неръждаемата стомана“ бързо се покрива с ръжда.

Но има и друг обещаващ материал, от който са направени остриетата - керамика. Той държи заточването за дълго време, докато керамичното острие може да бъде заточено до състоянието на хирургически скалпел и няма да ръждясва поради липсата на метал в състава му. Вярно е, че керамиката е много крехко нещо, лесно се руши и дори се счупва, по-специално това се отнася за евтините продукти.

Обмисляме подробно

Ясно е, че качеството на материалите е основното, но далеч не единственото изискване, за да изберете добри ножове за кухнята. Какво друго е важно?

• Металната част на ножа трябва да е твърда - от острието до дръжката. Всякакви фуги в началото на дръжката правят ножа по-малко издръжлив. Също така са крехки модели, при които металната част на дръжката е много по-къса от черупката си, тоест не преминава до края на покритието, а се вкарва в нея. Ако дръжката е "наводнена" с покритие изцяло, дължината на ножа в нея изобщо не може да бъде определена.
• Острието не трябва да има външни дефекти: драскотини, ями, пукнатини, ръжда, заварки, гвоздеи. Заточването протича по цялата дължина на острието: от върха до края.
• Задният ръб на режещата част трябва да завършва със специална изпъкналост (акцент), която предотвратява приплъзване на ръката към острието.
• Дръжката не трябва да има пукнатини, пролуки, грапавини, които намаляват експлоатационния живот на ножа, правят го нехигиеничен и усложнява поддръжката. Твърде тънкото покритие на тази зона също не е признак за качествен продукт.
• Баланс, тоест балансът на теглото на острието и дръжката, от който зависи силата, упражнена при работа с ножа. С други думи, ако трябва да отрежете голям обем продукти, небалансиран нож дава много по-голямо натоварване на ръката и бързо се уморява. Правилно балансираният нож поддържа баланс, ако го поставите на пръста си с точката, в която острието се свързва с дръжката. Внимание! Този тест изисква големи грижи, тъй като обикновено евтините модели са небалансирани и със сигурност ще паднат.

Внимавайте да придобиете назъбени ножове, които са позиционирани от продавачите като не изискващи заточване, универсални за всички продукти, и се продават на "изгодна цена". Това е рекламен каскадьор. Моделът на зъбни колела има много ограничен обхват, както беше споменато по-горе, докато притъпява доста бързо и е невъзможно да се изостри. Така че в този случай той не си струва парите.

Субективни фактори

Имайте предвид, че кухненските ножове са лични вещи. Тоест, в своята ергономичност, те трябва да съответстват на усещанията на конкретна домакиня (или собственик). Има два основни индикатора: удобството на дръжката и правилното тегло. Въз основа на това е важно да „докоснете“ няколко различни ножа с една и съща цел, за да изберете най-удобния за работа.

Трябва също да се има предвид, че ножовете за меки и деликатни продукти винаги са по-леки, отколкото за дебели. Но теглото на едните и на другите трябва да е удобно.

Друг субективен фактор е разнообразието. Тоест, трябва да закупите само онези ножове, които са необходими в определена кухня. Следователно не винаги е препоръчително да закупите готов комплект ножове, въпреки че като цяло такава покупка ще бъде по-евтина. Ако съставът на такъв комплект отговаря на специфичните изисквания, все още трябва да държите всеки артикул в ръката си поотделно, преди да го купите.Именно поради тази причина е много неудобно да купувате ножове през онлайн магазини (освен ако домакинята вече е използвала точно такъв модел, купен в истински магазин на тази компания).

И последната. За много потребители качествените ножове са свързани изключително със скъпи марки. На практика обаче това правило не винаги е вярно. Често ние плащаме много само за марката, въпреки факта, че продукти с правилното качество могат да бъдат закупени от по-малко модерни и "свръх" производители.

За да накарате ножовете да издържат по-дълго, използвайте ги само по предназначение. Не режете въжета, торбички или продукти, за които не са предназначени да бъдат нарязани. Това ги прави скучни много по-бързи (както и миене в съдомиялна машина!). А именно, тъпите ножове са най-честата причина за наранявания по време на готвене, тъй като трябва да приложите повече сила за рязане, поради което острието често се плъзга и се разбива в ръката с цялата приложена сила.

Между другото, втората причина за получаване на нарязани рани по време на готвене е използването на чужди нож, непознат от усещанията. Следователно предложението на госта да помогне при нарязването на домакинята може да бъде много безразсъдно за него.

Изборът на висококачествен нож, който отговаря на всички изисквания, не е толкова прост: той трябва да бъде без дефекти, направен от добри, трайни материали, удобен за използване, да не се претоварва с ръка, лесен за миене, заточване, без ръжда и е препоръчително да имате разумна цена , Но ако покупката е направена правилно, разходите за нея ще се изплатят с комфортна работа и дълъг експлоатационен живот.