Може ли лимонената киселина да бъде заменена с лимонов сок и обратно?

За да отговорите на въпроса дали е възможно да се замени лимон с лимонена киселина, е необходимо да се изясни с каква цел се извършва замяната. Ако за лекуване и придобиване на идентичен вкус, тогава не. Но при приготвянето на повечето ястия лимонът и лимонената киселина са напълно взаимозаменяеми компоненти. В готвенето те се използват, за да придадат на продуктите приятен послевкус. В допълнение, киселините играят ролята на консерванти и спомагат за поддържане на привлекателен вид на ястия. Често се използват за мариноване на месо и риба.

Лимонова и лимонена киселина

Предимства и недостатъци на заместване на сок с киселина

Лимонът съдържа много полезни вещества и ароматни етерични масла. Основното му предимство са ползите за организма. Има тонизиращи свойства, повишава имунитета, подобрява паметта и инхибира възпалителните процеси.

Лимонът и лимонената киселина имат само едно сходство - кисел вкус. "Лимон" е химически продукт. Получава се чрез биосинтеза на захарни вещества. Въпреки че преди това наистина е получено от цитрусови плодове.

Плюсове на използването на лимонена киселина в ястия:

  • ниска цена;
  • компактност;
  • дълъг срок на годност;
  • гъвкавост;
  • добра разтворимост във всякакви течности;
  • Разрешено за хора с алергия към цитрусови плодове.

"Limonka" губи сочни цитрусови плодове само по няколко начина:

  • има кисел, но напълно неестествен неприятен вкус;
  • без мирис;
  • не съдържа витамини и хранителни вещества.

Пакет лимонена киселина (25 грама) може да замени 4–5 лимона, което е еквивалентно на 150 мл, или 10 супени лъжици. л, сок.

Използване на лимонена киселина в кухнята

Кога е възможно?

Сокът от лимон може да бъде заменен с киселина от опаковка, ако ястието се планира да бъде приготвено. При силно загряване полезните вещества въпреки това изчезват от сока. Единственото ястие няма да има мирис на лимон. Но това изобщо няма да повлияе на вкуса.

"Лимон" вместо лимонов сок се добавя:

  • маринати за риба и месо;
  • в сладко;
  • в мусове и кремове;
  • в сиропи и сосове;
  • при безе, сладкиши;
  • в тесто за печене;
  • в безалкохолни напитки.

Но напръскването на приготвените ястия с разтвор не се препоръчва. Това няма да повлияе на вкуса по най-добрия начин.

Лимонена киселина, лимони и вода

Пропорции за замяна

Невъзможно е да се изчисли точно колко лимони трябва да вземете, така че според киселинността да съответства на сока на един лимон. Първо, цитрусовите плодове са различни по размер, и второ, те се различават по сочност и дебелина на корите. Трето, някои сортове са много кисели, други по-воднисти. Следователно, всички изчисления на пропорциите ще бъдат приблизителни:

  • 100 мл лимонов сок = 100 мл вода и 16 г лимонена киселина.
  • Сок от един лимон = 30–40 мл вода и 5 г „лимони“ (чаена лъжичка).
  • 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок = 1 супена лъжица. чаена лъжичка вода и 0,5 чаени лъжички лимон.

Препоръчително е да опитате разредената течност. Ако не е достатъчно кисела, трябва да се добави лимон. А ако напротив - добавете вода.

Определено не си струва да замествате лимон с киселина, за да повишите имунитета или да подобрите здравето. Това не е от полза за организма и при високи дози може да предизвика дразнене на лигавицата, изгаряния, болки в стомаха, парене, гадене.

Червени боровинки във вода

Други заместители на лимон

Лимонената киселина не е единственият заместител на лимона. Ако нито едното, нито другото са под ръка, можете успешно да използвате:

  • кисели плодове (червена касис, червени боровинки, червени боровинки);
  • киселец;
  • портокали и мандарини;
  • нар, череша, червена боровинка, ябълка, гроздов сок без захар;
  • трапезен, ябълков или винен оцет;
  • лимонов пипер (при готвене на риба).

Естествените заместители са богати на биоактивни вещества и полезни за здравето. Най-често вместо лимон се използва 9% трапезен оцет при готвене: 4 чаени лъжички заместват сока на 1 лимон или 1 чаена лъжичка лимон.

Така че, възможно ли е да замените лимона с лимонена киселина? В готвенето определено да. И двата компонента дават киселинност, правят месото и рибата сочни, а сладките кремове и конфитюри не се оставят да кристализират. Когато замествате, се ръководете от горните пропорции и опитайте разтвора, за да получите правилния процент на киселинност.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна