Как и колко да кисне сушени и пресни гъби преди готвене?

Ястията с гъби оживяват всяко ядене, изпълват го с аромати на гората и дават ползи. За да се насладите напълно на незабравимия вкус, трябва да знаете как да приготвите сушени гъби, как да ги накиснете във вода и колко време ще отнеме. Пресните гъби също се накисват, но не всички. Важно е да се придържате към технологията, така че шапките да не станат сочни. Прочетете стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на сухи и пресни гъби.

За какво се накисва?

Гъбите се използват широко в готвенето. Те са здрави, удовлетворяващи, имат ярък горски аромат. Най-често в рецептите се използват пресни култури или сухи препарати.

Преди да започнете да готвите, гъбите се почистват, измиват и понякога се накисват. За какво е това?

1. Пресните гъби от определени видове са горчиви. При накисване неприятният вкус изчезва. Освен това червеите често се навиват в шапки и крака. Водата кара паразитите да напуснат ядливата си къща.
2. Сушените гъби се накисват преди готвене, така че да набъбнат и станат меки. В допълнение, процедурата впоследствие им позволява да се смилат и нарязват по всякакъв начин (сламки, филийки, четвъртинки). А някои видове гъби, като говежди, не се мият преди сушене. В този случай накисването дава възможност да изправите шапките и да ги изплакнете добре.

Какви пресни гъби трябва да се накиснат?

Във водата се накисват всички прясно набрани гъби, които принадлежат към млечната и ламеларната. За накисване е правилно да се използва студен физиологичен разтвор (70 г сол на 1 литър вода). В същото време е необходимо да изцеждате течността 2-3 пъти на ден, да изплаквате гъбите и да изсипвате многократно прясна вода със сол. Накисването може да продължи от 1 до 5 дни. Готовността се обозначава с побелен цвят.

Видове за накисване:

• пачи крак;
• гъби;
• volnushki;
• Lactarius Rufus;
• шафранови гъби;
• Валоа;
• Belyanko;
• svinushki;
• Lactarius flexuosus;
• podtopolniki.

По-добре е да не накисвате други видове гъби, а да почиствате, изплаквате и веднага да пускате в действие. Смазочните материали са напълно почистени сухи, защото когато са мокри, те стават хлъзгави и се стремят да се разпаднат от ръцете. Ако по някаква причина е невъзможно да започнете да готвите веднага, можете да напълните реколтата със студена вода и да я съхраните в хладилника за през нощта.

Независимо дали гъбите се берат независимо или са закупени на място за продажба, те трябва да бъдат сортирани преди накисването. При най-малко съмнение екземплярът трябва да бъде оставен настрана от добре познати приятели и да не се яде.

Как да накисвате сушени гъби?

Сухите гъби са ароматно напомняне за топлото лято и щедра есен. Като такива, те се съхраняват лесно. Те не заемат много място и при накисване те се увеличават с 6-10 пъти. Тоест, ако според рецептата трябва да добавите 300 грама пресни гъби в ястието, тогава в суха форма еквивалентът ще бъде 50 грама.

Как да накисвате сух детайл?

1. Изсипете гъбите в чист съд, изтеглете вода и разтрийте обилно с ръце. Изцедете течността.
2. Залейте гъбите с вода в съотношение 1 към 10. Оставете за 1-8 часа.

В каква вода да накисвате сушените гъби?

За да накиснете гъбите, използвайте чиста вода със стайна температура. За да ускорите процеса на подуване, той може леко да се затопли.

В никакъв случай не трябва да наливате изсушения продукт с вряла вода. Така получавате ароматна течност, а самите гъби стават безвкусни и жилави.

Ако трябва бързо да добавите съставката в ястието, ще бъде по-точно да смилате сухия детайл и да използвате като подправка.

Колко накиснете гъби за супа?

Вкусният бульон е от голямо значение за супата. При накисване на сушени гъби те дават по-голямата част от хранителните вещества и аромат на вода. Следователно, той не се изцежда, а се филтрира и използва в готвенето. Ако гъбите са мръсни, тогава се пълнят с вода 2 пъти. Първи път - за 30 минути, за да изплакнете обилно.

Колко време отнема да кисне преди готвене на супа?

• Минимум - 2 часа.
• Максимумът е 8 часа.

Китайските гъби от дърво, които се продават в брикети, се накисват по-дълго от другите. Можете абсолютно спокойно да ги оставите във водата за една нощ.

По принцип е правилно да се ориентирате не по време, а по степента на увеличение и мекота на гъбичките. Ако те се нарязват на тънки плочи, тогава процесът може да отнеме много по-малко време - 10-15 минути.

Течността след накисване често има утайка под формата на частици мръсотия, пясък. Следователно, за бульона вземете само горната прозрачна част, а остатъкът се изцежда.

Колко да кисне гъби за пържене?

Преди пържене сушените гъби също се накисват. Но в този случай е важно да не ги преекспонирате във вода.

След колко време трябва да започна да пържа? Правилният отговор е след 2-3 часа. След това време гъбите трябва да се търкат старателно с ръце, да се изплакват с течаща вода и да се изхвърлят, за да се отцедят в гевгир.

Ако се планира да се използват сушени гъби от свинско месо за пържене, опитните готвачи препоръчват да приемате мазно мляко вместо вода. Какви вкусни и сочни гъби се оказват! Процесът на накисване отнема същото време. Преди това гъбите се измиват старателно, а млякото се вари.

Така че накисването на гъбите е проста задача. Основното е да знаете в каква вода трябва да бъдат. Най-добре е да използвате чиста вода със стайна температура. Продължителността на процедурата може да варира. Ако това са сухи заготовки, тогава е правилно да се съсредоточите върху външния вид. Гъбите подути, придобиха пълнота, станаха меки? Време е да започнете да готвите!