Минус H2O: сушени кайсии в съответствие с всички правила

Сушените плодове са не само здравословни, но и много вкусни. Кайсиите могат да се сушат по няколко начина: има както традиционни, така и модерни рецепти. Най-простото е да обелите плодовете, наполовина, и да ги поставите да изсъхнат в електрическа сушилня или фурна. Вземете сушени кайсии. Гурметата също ще харесат деликатес, наречен ащак-пущак, който представлява сушена цяла кайсия с ядро ​​на ядрото вътре. Ще ви кажем цялата мъдрост на приготвянето на сушени плодове от слънчеви плодове!

Как да сушим кайсии?

Малко хора знаят, че кайсиите са едно от най-добрите почистващи препарати за тялото. Плодовете съдържат много фибри и антиоксиданти. При редовна употреба тялото става по-младо, налягането се нормализира и имунитетът се повишава. Сушената кайсия задържа 90% от хранителните вещества: витамин А, бета-каротин, витамин С, силиций, кобалт и много други.

Но за да се запазят ползите, плодовете трябва да бъдат изсушени правилно. За дългосрочно съхранение са подходящи само сухи кайсии. В същото време те не трябва да бъдат пресушени, вкусни, месести.

Основните тайни на вкусни и здравословни сушени плодове от кайсии:

• Избор на степен За сушене върху сушени кайсии са подходящи само определени сортове. Оптимално е да изберете средноазиатски подвид: Кримски Амур, Харостар, Удоволствие (Магия), Исфарак, Табарза, Колхоз, Краснощек, Карлсон, Ананас. Плодовете трябва да са сладки, с лесно отстраним костилка, твърди, месести.
• Степента на зрялост. Кайсиите трябва да приемат средата на сезона. Важно е те да не са твърде сочни, но да не са и зелени. Узрелите плодове при сушене приличат на изсушена хартия, а узрелите са горчиви.
• Подреждане. За сушените плодове трябва да се избират цели, непокътнати плодове. Те трябва да са с еднакъв размер. Кайсиите с различен диаметър се сушат неравномерно - когато големите достигнат готовността си, малките вече се изсушават и стават твърде твърди.
• Получаване. Преди изсушаване плодовете се измиват и се потапят в кисела вода, за да не потъмняват. Приготвянето на разтвора е просто - трябва да добавяте 1 ч.л на всеки 1 литър вода. лимонена киселина.

Сушените кайсии са половинки от плод без костилка. И други видове сушени плодове се правят от кайсии: кайсия - цял плод със семе, кайсу - цял плод, куха отвътре, търсене - особено големи цели кайсии без семе и аштак - цяла кайсия с ядка отвътре.

3 начина за сушене на кайсии

Сушенето е един от най-старите методи за консервиране на плодове, плодове, гъби и много други дарове на природата за зимата. Влагата се отстранява от кайсии, но в същото време се запазват полезните вещества, аромат и вкус. За тази цел подготвените плодове са изложени на топлина и вятър.

Преди това сушените кайсии се правеха просто на открито. Кайсиите бяха разположени върху вестници и покрити с марля от мухи. Под слънце те изсъхнаха (отне около 1,5–2 седмици) и тогава семейството се наслаждаваше на сушените си плодове през цялата зима.

Днес се установява процесът на производство на сушени кайсии. Изработката му ще отнеме не повече от няколко дни или дори часове. Необходимо е само да изберете подходящ метод на сушене. Вкъщи е популярно да сушите кайсии в електрическа сушилня или дехидратор. Но при липса на специално оборудване, сушени кайсии могат да бъдат направени в обикновена фурна.

В електрическата сушилня

В сушилнята кайсиите запазват максимума на своя аромат и вкус. Най-често устройството е направено под формата на цилиндър. Основата е стойка с нагревателен елемент и вентилатор за издухване.Решетки за плодове и зеленчуци се редят на върха на слоевете. Колкото по-малък е обектът, толкова по-бързо изсъхва. Например, зелените ще са готови след 2 часа. Кайсиите ще се нуждаят от повече време - от 14 до 40 часа, в зависимост от размера на плода и мощността на устройството.

Как да ги изсушим в електрическа сушилня?

1. Разделете измитите плодове на половинки и отстранете семената.
2. Потопете в разтвор на лимонена киселина, за да поддържате цвят.
3. Включете сушилнята, задайте температурата на 55 градуса.
4. Докато уредът се загрява, поставете половините кайсии в тавите.
5. Обърнете всяка половина от целулозата и се уверете, че те не докосват в тавата.
6. След 14 часа проверете готовността на сушените кайсии. Разтрийте охладените сушени плодове между пръстите си. Не трябва да шофира и да оставя маркировки.

100 г сушени кайсии съдържа 12 пъти повече калории от 100 г пресни плодове.

В дехидратора

Дехидраторът има същия принцип на работа и е подобрена версия на електрическата сушилня. Предлага се под формата на куб и с чекмеджета, тави. Сушенето в дехидратор се извършва благодарение на инфрачервено лъчение. Самото устройство е в състояние да зададе оптималната температура и е оборудвано със сензори за влажност.

Кайсиите в дехидратор се сушат, както следва:

1. Чистите, подготвени, безсеменни плодове се подреждат на един слой в кутии.
2. Включете дехидратора и изберете режима "за плодове".
3. След 10-14 часа сушените плодове ще бъдат готови.

Колко сушени кайсии получавате? От 10 кг пресни кайсии могат да се получат около 10 кг сушени плодове.

Във фурната

Газовата печка не е подходяща за сушене на кайсии. Факт е, че при най-ниското ниво на отопление поддържа температура от 150 градуса. А за приготвянето на сушени плодове не трябва да надвишава 70 градуса. Но има един трик, който ще помогне за изпълнението на плана.

И така, сушим кайсии върху сушени кайсии във фурната:

1. Отървете семената и ги задръжте в кисел разтвор.
2. Поставете половинките на хартиена кърпа, за да източите водата.
3. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия по това време.
4. Поставете парчетата върху хартия за печене на известно разстояние един от друг.
5. Включете фурната. Изберете най-ниската температура.
6. Поставете листа за печене до самия връх и оставете вратата отворена.
7. След 2 часа обърнете сушените плодове и оставете да изсъхнат още 1,5 часа.
8. Проверете сушените кайсии за готовност. Ако е необходимо, изсушете го още един час и половина.

Не бързайте да хвърляте кайсиеви ядки. Ядките, скрити вътре, са вкусни и приличат на бадеми. За да напукате гайка, трябва да я поставите на ръба и да ударите нещо силно. И ако има лешникотрошачка, тогава можете да го използвате.

Рецепти за сушени плодове с кайсии

Както вече беше споменато в началото на статията, има не само различни начини за сушене на кайсии, но и рецепти с различни начини на приготвяне на плодове. Представяме на вашето внимание най-доброто от тях:

• Сушени кайсии "като в магазин". Така че сушените плодове се оказват сочни и сладки, семето трябва да се изтръгне през направената дупка, оставяйки плодовете цели, и предварително сварете кайсиите в захарен сироп. Вземете бамбукова пръчка и натиснете върху костта от страната срещу стеблото (опашката). Обелените плодове по този начин (300 г) се поставят в сироп от 100 мл вода и 100 мл захар. Добавете 4 резенчета лимон. Изцедете кайсиите на среден огън за 2-3 минути и оставете в охлаждащия сироп за още 1 час. След това хванете филийките и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Сушете в отворена фурна за 3 часа или 14-22 часа в сушилня.
• Кайсии. Кайсиите, изсушени заедно с костилка, са най-лесните за приготвяне. Достатъчно е да ги измиете и поставите във фурната върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Огънят е включен до минимум, вратата е оставена отворена. На всеки 3 часа кайсиите се обръщат. Приготвят се общо 12-17 часа сушени кайсии, а в електрическа сушилня - 40 и повече часа. Пълните плодове са особено добри в компотите.
• Astaka. Мнозина ядат сушени плодове вместо сладкиши. Ащак е прекрасен заместител на вредните сладкиши.За да го приготвите, трябва да изстискате семената от кайсиите, без да нарушавате целостта, и плодовете да сварите 2-3 минути в захарен сироп. По това време кайсиевите ядки трябва да бъдат нарязани и ядрата да бъдат отстранени. Поставете ядките вътре в карамелизираните кайсии. Изсушете ги при температура 60 градуса.

Сухи кайсии за зимата за всички. В домашни условия това се прави най-добре в сушилня или дехидратор. Устройствата помагат за поддържане на максимален вкус, мирис и полза. Опитайте различни рецепти и методи за сушене - всяка от тях със сигурност ще ви зарадва!